一种解酒护肝黑花生面条的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种解酒护肝黑花生面条，是由下述重量份的原料制成：面粉90-100，黑花生22-27，魔芋粉8-15，绿豆粉3-5，蛋黄粉1-2，牛筋8-10，葛粉4-7，葛花1-2，香菇2-4，木瓜3-5，串铃草1-2，南瓜花1-2，荞麦粉8-14，盐1-2，碱面0.3-0.5，鸡油1-2，适量水。
【专利说明】—种解酒护肝黑花生面条
【技术领域】
[0001]本发明涉及面条领域，确切地说是一种解酒护肝黑花生面条。
【背景技术】
[0002]面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。现有的面条多缺乏养生保健的食疗作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种具有美容养颜的食疗作用的解酒护肝黑花生面条。
[0004]上述目的通过以下方案实现:
一种解酒护肝黑花生面条，其特征在于:
是由下述重量份的原料制成:面粉90-100，黑花生22-27，魔芋粉8_15，绿豆粉3_5，蛋黄粉1-2，牛筋8-10，葛粉4-7，葛花1-2，香菇2_4，木瓜3_5，串铃草1_2，南瓜花1_2，荞麦粉8-14，盐1-2，碱面0.3-0.5，鸡油1_2，适量水。
[0005]所述的一种解酒护肝黑花生面条，其特征在于:制备方法包括以下步骤:
(O将牛筋用水清洗干净，切成0.8-1.2cm见方的方块，再将牛筋放入浓度为1-2%的碳酸氢钠溶液中浸泡3-5小时，取出洗净，放入浓度为5-8%的食盐水中于80-90°C下煮3_4小时，再升温到100-115 °C继续熬煮1-2小时，最后降温到80-90 V煮4_5小时，过滤出蒸煮液，再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的10-20%备用，渣料真空冷冻干燥磨碎得牛筋冻干粉备用；
(2)将香菇、木瓜、串铃草、南瓜花、葛花混匀后，烘干，磨粉，得混合粉备用；
(3)将黑花生用醋浸泡2-4天后，取出，去离子水洗净，烘干，磨粉，得黑花生粉备用；
(4)取混合粉、牛筋冻干粉、浓缩蒸煮液、黑花生粉混匀，然后与其余制备解酒护肝黑花生面条的原料混匀，混合均匀，后按照面条常规制备工艺制备即得解酒护肝黑花生面条。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明营养丰富，解酒护肝效果好，同时魔芋粉的加入使得本发明热量降低，有助于降低热量的摄入。
【具体实施方式】
[0007]一种解酒护肝黑花生面条，
是由下述重量份(kg)的原料制成:面粉100，黑花生27，魔芋粉15，绿豆粉5，蛋黄粉2，牛筋10，葛粉7，葛花2，香菇2，木瓜5，串铃草2，南瓜花1，荞麦粉14，盐2，碱面0.5，鸡油
2,适量水。
[0008]所述的一种解酒护肝黑花生面条，制备方法包括以下步骤:
(O将牛筋用水清洗干净，切成1.2cm见方的方块，再将牛筋放入浓度为2%的碳酸氢钠溶液中浸泡5小时，取出洗净，放入浓度为8%的食盐水中于90°C下煮4小时，再升温到115°C继续熬煮2小时，最后降温到90°C煮5小时，过滤出蒸煮液，再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的20%备用，渣料真空冷冻干燥磨碎得牛筋冻干粉备用；
(2)将香菇、木瓜、串铃草、南瓜花、葛花混匀后，烘干，磨粉，得混合粉备用；
(3)将黑花生用醋浸泡4天后，取出，去离子水洗净，烘干，磨粉，得黑花生粉备用；
(4)取混合粉、牛筋冻干粉、浓缩蒸煮液、黑花生粉混匀，然后与其余制备解酒护肝黑花生面条的原料混匀，混合均匀，后按照面条常规制备工艺制备即得解酒护肝黑花生面条。
【权利要求】
1.一种解酒护肝黑花生面条，其特征在于: 是由下述重量份的原料制成:面粉90-100，黑花生22-27，魔芋粉8_15，绿豆粉3_5，蛋黄粉1-2，牛筋8-10，葛粉4-7，葛花1-2，香菇2_4，木瓜3_5，串铃草1_2，南瓜花1_2，荞麦粉8-14，盐1-2，碱面0.3-0.5，鸡油1_2，适量水。
2.根据权利要求1所述的一种解酒护肝黑花生面条，其特征在于:制备方法包括以下步骤: (1)将牛筋用水清洗干净，切成0.8-1.2cm见方的方块，再将牛筋放入浓度为1-2%的碳酸氢钠溶液中浸泡3-5小时，取出洗净，放入浓度为5-8%的食盐水中于80-90°C下煮3_4小时，再升温到100-115°C继续熬煮1-2小时，最后降温到80-90°C煮4-5小时，过滤出蒸煮液，再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的10-20%备用，渣料真空冷冻干燥磨碎得牛筋冻干粉备用； (2)将香菇、木瓜、串铃草、南瓜花、葛花混匀后，烘干，磨粉，得混合粉备用； (3)将黑花生用醋浸泡2-4天后，取出，去离子水洗净，烘干，磨粉，得黑花生粉备用； (4)取混合粉、牛筋冻干粉、浓缩蒸煮液、黑花生粉混匀，然后与其余制备解酒护肝黑花生面条的原料混匀，混合均匀，后按照面条常规制备工艺制备即得解酒护肝黑花生面条。
【文档编号】A23L1/16GK103535610SQ201310425855
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月18日 优先权日:2013年9月18日
【发明者】张鹏 申请人:安徽省蚌埠市花乡食品有限责任公司