一种香辣风味裹衣腰果的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、白沙糖、香辣粉、盐、植物油；其中质量百分比：腰果占50-65%、小麦粉占10-25%、白沙糖占5-10%、香辣粉占1-2%、盐占0.5-1.5%，其余为植物油；制作时，先将小麦粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的香辣风味裹衣腰果口感香脆、营养丰富、具有天然香辣风味，即开即食，非常适合大众口味。
【专利说明】一种香辣风味裹衣腰果
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种腰果制品，尤其是一种口感香脆、营养丰富、具有天然香辣风味的香辣风味裹衣腰果。
【背景技术】
[0002]腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。腰果壳含油率达11%，腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料；腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
[0003]腰果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐溃食品；腰果仁果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等；但随着时代的变化，现有的食用方法已不能满足人们的需要，为此，我们研发了一种口感香脆、营养丰富、具有天然香辣风味的香辣风味裹衣腰果。
【发明内容】
[0004]针对上述存在的技术问题，本发明的目的是:提出了一种口感香脆、营养丰富、具有天然香辣风味的香辣风味裹衣腰果。
[0005]本发明的技术解决方案是这样实现的:一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、白沙糖、香辣粉、盐、植物油；其中质量百分比:腰果占50-65%、小麦粉占10-25%、白沙糖占5-10%、香辣粉占1-2%、盐占0.5-1.5%，其余为植物油；制作时，先将小麦粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
优选的，所述香辣风味裹衣腰果，还包含氧化羟丙基淀粉，其中氧化羟丙基淀粉的质量百分比为10-15%。
[0006]优选的，所述香辣风味裹衣腰果，还包含玉米淀粉，其中玉米淀粉的质量百分比为5-10%ο
[0007]优选的，所述香辣风味裹衣腰果，还包含辣椒粉，其中辣椒粉的质量百分比为0.1-0.5%。
优选的，所述香辣风味裹衣腰果，还包含辣椒红，其中辣椒红的质量百分比为0.1-0.5%。
[0008]优选的，所述香辣风味裹衣腰果，还包含麦芽糊精，其中麦芽糊精的质量百分比为
0.3_0.8%ο
[0009]由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点:
本发明的香辣风味裹衣腰果口感香脆、营养丰富、具有天然香辣风味，即开即食，非常适合大众口味。【具体实施方式】
[0010]实施方式I
本发明所述的一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、白沙糖、香辣粉、盐、植物油；其中质量百分比:腰果占63%、小麦粉占20%、白沙糖占10%、香辣粉占2%、盐占1%，其余为植物油；制作时，先将小麦粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
[0011]实施方式2
本发明所述的一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白沙糖、香辣粉、盐、辣椒粉、大豆油；其中质量百分比:腰果占55%、小麦粉占15%、氧化羟丙基淀粉占15%、白沙糖占5%、香辣粉占1%、盐占0.5%，辣椒粉占0.2%，其余为大豆油；制作时，先将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经大豆油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
[0012]实施方式3
本发明所述的一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、盐、辣椒粉、辣椒红、植物油；其中质量百分比:腰果占60%、小麦粉占20%、玉米淀粉占5%、白沙糖占6%、香辣粉占1.5%、盐占0.8%，辣椒粉占0.2%、辣椒红占0.2%，其余为植物油；制作时，先将小麦粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉、辣椒红加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
[0013]实施方式4
本发明所述的一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、盐、辣椒粉、辣椒红、大豆油；其中质量百分比:腰果占50%、小麦粉占15%、氧化羟丙基淀粉占10%、玉米淀粉占10%、白沙糖占5%、香辣粉占2%、盐占1.5%，辣椒粉占
0.1%、辣椒红占0.1%，其余为大豆油；制作时，先将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉、辣椒红加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经大豆油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
[0014]实施方式5
本发明所述的一种香辣风味裹衣腰果，包含腰果、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、盐、辣椒粉、辣椒红、麦芽糊精、植物油；其中质量百分比:腰果占60%、小麦粉占10%、氧化羟丙基淀粉占10%、玉米淀粉占5%、白沙糖占5%、香辣粉占2%、盐占1.5%，辣椒粉占0.1%、辣椒红占0.1%、麦芽糊精占0.3%，其余为植物油；制作时，先将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉、辣椒红、麦芽糊精、加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
[0015]由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点:
本发明的香辣风味裹衣腰果口感香脆、营养丰富、具有天然香辣风味，即开即食，非常适合大众口味。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种香辣风味裹衣腰果，其特征在于:包含腰果、小麦粉、白沙糖、香辣粉、盐、植物油；其中质量百分比:腰果占50-65%、小麦粉占10-25%、白沙糖占5-10%、香辣粉占1_2%、盐占0.5-1.5%，其余为植物油；制作时，先将小麦粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊状物；再加入腰果，使腰果的表面均匀包裹有糊状物；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
2.根据权利要求1所述的香辣风味裹衣腰果，其特征在于:还包含氧化羟丙基淀粉，其中氧化羟丙基淀粉的质量百分比为10-15%。
3.根据权利要求1或2所述的香辣风味裹衣腰果，其特征在于:还包含玉米淀粉，其中玉米淀粉的质量百分比为5-10%。
4.根据权利要求3所述的香辣风味裹衣腰果，其特征在于:还包含辣椒粉，其中辣椒粉的质量百分比为0.1-0.5%。
5.根据权利要求4所述的香辣风味裹衣腰果，其特征在于:还包含辣椒红，其中辣椒红的质量百分比为0.1-0.5%。
6.根据权利要求5所述的香辣风味裹衣腰果，其特征在于:还包含麦芽糊精，其中麦芽糊精的质量百分比为0.3-0.8%。
【文档编号】A23L1/36GK103494268SQ201310426758
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月18日 优先权日:2013年9月18日
【发明者】陈建, 唐冬妹 申请人:苏州优尔食品有限公司