一种食用冰霜料、其制备方法及由其制备成的冷冻饮品的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种食用冰霜料，制成其的原料的总固形物含量为30%至35%，原料包括占原料总重量0.45%至1%的稳定剂；稳定剂选自刺槐豆胶、瓜尔豆胶、结冷胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、明胶、果胶中的一种或几种的组合。该食用冰霜料凝冻后，可塑性较好，状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，并可稳定成型。本发明还提供了上述食用冰霜料的制备方法及由其制备成的冷冻饮品。
【专利说明】一种食用冰霜料、其制备方法及由其制备成的冷冻饮品
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种冷冻饮品料液，其制备方法及由其制备成的冷冻饮品，尤其是一种凝冻后可缠绕加工的食用冰霜料、其制备方法及由其制备成的冷冻饮品。
【背景技术】
[0002]目前，市场上出现了食用冰霜与膨化雪糕结合或多种食用冰霜结合的冷冻饮品，在其加工过程中，由于食用冰霜料(即食用冰霜凝冻前的液体料液)凝冻后可塑性较差，不同的料液需要分别在模具中冷冻成型或先后灌装。例如:食用冰霜和膨化雪糕相互包裹的冷冻饮品，以及食用冰霜和膨化雪糕以一定的方式先后灌注的杯装冷冻饮品。因此，生产出的产品组合形式比较简单，且生产成本较高。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种食用冰霜料，其凝冻后可塑性较好。
[0004]本发明的另一个目的是提供一种食用冰霜料的制备方法，其制备出的食用冰霜料凝冻后可塑性较好。
[0005]本发明的还一个目的是提供一种冷冻饮品，其含有食用冰霜，且食用冰霜在加工过程中无需模具便可成型。
[0006]本发明提供了一种食用冰霜料，制成其的原料的总固形物含量为30%至35%，原料包括占原料总重量0.45%至1%的稳定剂；稳定剂选自刺槐豆胶、瓜尔豆胶、结冷胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、明胶、果胶中的一种或几种的组合。
[0007]总固形物是食品行业的一个技术指标，反映食品的可溶性固形物和不可溶性固形物的含量，理论上等同于干物质指标。总固形物含量是指总固形物占总质量的百分比。为了实现本发明目的，所述食用冰霜料的总固形物含量必须在30%至35%之间。
[0008]在食用冰霜料的一种示意性实施方式中，稳定剂由刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔豆胶和结冷胶组合而成，或由明胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶和结冷胶组合而成，或由果胶、海藻酸钠、黄原胶和刺槐豆胶组合而成，或由刺槐豆胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶组合而成，或由明胶、海藻酸钠和果胶组合而成。
[0009]在食用冰霜料的一种示意性实施方式中，原料还包括占原料总重量2%至4%的麦芽糊精和占原料总重量29%至32%的糖。糖是指白砂糖、葡萄糖浆和果葡糖浆。
[0010]在食用冰霜料的一种示意性实施方式中，糖中包括占原料总重量3%至7%的葡萄糖浆和/或果葡糖浆。
[0011]在食用冰霜料的一种示意性实施方式中，原料还包括果汁和/或酸度调节剂。
[0012]本发明还提供了一种上述食用冰霜料的制备方法，包括将原料混合溶解和杀菌。
[0013]在食用冰霜料的制备方法的一种示意性实施方式中，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟。
[0014]本发明还提供了一种冷冻饮品，经过将上述食用冰霜料经凝冻和成型制成，凝冻时不充气。
[0015]在冷冻饮品的一种示意性实施方式中，凝冻的温度为_6°C至-10°C，成型的温度为-5°C至-8°C。
[0016]本发明提供的一种食用冰霜料，其凝冻后，可塑性较好，状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，并可稳定成型。
[0017]本发明提供的一种食用冰霜料的制备方法，其制备出的食用冰霜料凝冻后可塑性较好，状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，并可稳定成型。
[0018]本发明提供的一种冷冻饮品，其含有食用冰霜，且食用冰霜在加工过程中无需模具便可成型。
【具体实施方式】
[0019]为了对发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现结合以下实施例说明本发明的【具体实施方式】。
[0020]第一实施例。
[0021]原料:(总固形物含量为30%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为5千克，由刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔豆胶和结冷胶按重量比7:1:1.5:
0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为40千克；
糖:用量为260千克，包括230千克白砂糖和30千克果葡糖浆；
果汁:选用黑加仑汁，用量为200千克；
水:余量。
[0022]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用50千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为_6°C至_7°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为_5°C ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0023]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0024]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0025]第二实施例。
[0026]原料:(总固形物含量为32.5%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为8千克，由明胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶和结冷胶按重量比7.5:1.6:0.8:
0.1组合而成；
麦芽糊精:用量为40千克；
糖:用量为290千克，包括200千克白砂糖、50千克葡萄糖粉和40千克果葡糖浆； 果汁:选用蓝莓汁，用量为200千克；
水:余量。
[0027]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用80千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为-7V至_8°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为-6.5°C ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0028]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0029]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0030]第三实施例。
[0031]原料:(总固形物含量为33.4%,原料总量1000千克)
稳定剂:用量为6千克，由果胶、海藻酸钠、黄原胶和刺槐豆胶按重量比7:2:0.5:0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为20千克；
糖:用量为320千克，包括220千克白砂糖、60千克葡萄糖粉和40千克葡萄糖浆； 果汁:选用草莓汁，用量为200千克；
水:余量。
[0032]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用60千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为_8°C至_9°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为-7V ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0033]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0034]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0035]第四实施例。
[0036]原料:(总固形物含量为32.9%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为4.5千克，由刺槐豆胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶按重量比7:1.5:1:0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为30千克；
糖:用量为310千克，包括190千克白砂糖、60千克葡萄糖粉、40千克葡萄糖浆和20千克果葡糖浆；
果汁:选用树莓汁，用量为200千克；
酸度调节剂溶液:取2千克柠檬酸和0.8千克柠檬酸钠，用15千克90°C的水溶解；
水:余量。
[0037]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用45千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到杀菌后物料
d、将4-6°C的酸度调节剂溶液加入2-4°C的杀菌后物料中并混匀，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为_8°C至_9°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为-7V ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0038]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0039]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0040]第五实施例。
[0041]原料:(总固形物含量为35%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为10千克，由明胶、海藻酸钠和果胶按重量比8.5:1:0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为40千克；
糖:用量为300千克，包括230千克白砂糖、40千克葡萄糖浆和30千克果葡糖浆； 果汁:选用黑加仑汁，用量为550千克；
酸度调节剂溶液:取2千克柠檬酸和0.8千克柠檬酸钠，用15千克90°C的水溶解；
水:余量。
[0042]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用80千克白砂糖分散均匀后，用80千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到杀菌后物料
d、将4-6°C的酸度调节剂溶液加入2-4°C的杀菌后物料中并混匀，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为_9°C至-10°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为_8°C ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0043]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0044]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0045]第六实施例。
[0046]原料:(总固形物含量为32.8%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为6千克，由果胶、海藻酸钠、黄原胶和刺槐豆胶按重量比7:2:0.5:0.5组合而成； 糖:用量为320千克，包括220千克白砂糖、60千克葡萄糖粉和40千克葡萄糖浆； 果汁:选用草莓汁，用量为500千克；
水:余量。
[0047]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用60千克白砂糖分散均匀后，用80千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖和果汁用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为-7V至_8°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为-6.5°C ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0048]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0049]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0050]第七实施例。
[0051]原料:(总固形物含量为32.1%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为4.5千克，由刺槐豆胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶按重量比7:1.5:1:0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为30千克；
糖:用量为310千克，包括190千克白砂糖、60千克葡萄糖粉、40千克葡萄糖浆和20千克果葡糖浆；
水:余量。
[0052]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用45千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为-7V至_8°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为_6°C ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0053]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0054]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可以流畅输送，交替缠绕时不发生间断，并可稳定成型。
[0055]第一至第七实施例中，虽然旋转出料成型时只有一种冰霜，但是三个并列的管路也可以同时可输出不同风味的冰霜，例如不同水果口味，使冷冻饮品的种类更加丰富。
[0056]第一至第七实施例中，虽然冷冻饮品中只包含食用冰霜，但也可以是膨化雪糕和冰霜的结合，例如在膨化雪糕外侧缠绕冰霜。
[0057]第一至第七实施例中，虽然均使用了发明专利申请号为201110372940.X的旋转出料装置，但本发明提供的冰霜也可以使用其他冰淇淋成型装置。
[0058]第八实施例。
[0059]原料:(总固形物含量为29%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为5千克，由刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔豆胶和结冷胶按重量比7:1:1.5:
0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为35千克；
糖:用量为260千克，包括240千克白砂糖和20千克果葡糖浆；
果汁:选用黑加仑汁，用量为200千克；
水:余量。
[0060]制备方法:
a、将稳定剂用50千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料。
[0061]将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为_4°C至_5°C，凝冻时不充气，得到冰霜。冰霜状态较硬，粘稠度差，输送不流畅，无法连续生产。
[0062]第九实施例。
[0063]原料:(总固形物含量为36%，原料总量1000千克)
稳定剂:用量为10千克，由明胶、海藻酸钠和果胶按重量比8.5:1:0.5组合而成；
麦芽糊精:用量为50千克；
糖:用量为330千克，包括230千克白砂糖、70千克葡萄糖浆和30千克果葡糖浆； 果汁:选用黑加仑汁，用量为400千克；
水:余量。
[0064]制备方法:
1、制备食用冰霜料:
a、将稳定剂用100千克白砂糖分散均匀后，用150千克50°C的水充分溶解，得到稳定剂溶液；
b、将其余的糖、果汁和麦芽糊精用50°C的水充分溶解后，加入稳定剂溶液，再加入剩余的水，得到混合料液；
C、将混合料液杀菌，杀菌的温度为85°C，时长为10分钟，得到食用冰霜料；
2、制备冷冻饮品:
a、将2-4°C的食用冰霜料注入凝冻机凝冻，凝冻的温度为_9°C至-10°C，凝冻时不充气，得到冰霜；
b、将冰霜通过旋转出料装置(发明专利申请号:201110372940.X)旋转出料成型，旋转出料装置的第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔的孔径分别为18mm、1mm和10臟，冰霜料可以从第二出料孔和第三出料孔出料，这两个出料孔旋转后，冰霜料可以旋转缠绕在第一出料口的凝冻料上。第一出料孔的出料线性流速为6cm/s，第二出料孔和第三出料孔的出料线性流速为6cm/s，出料头的旋转速度为8rpm ;其中冰霜在管路中输送及旋转出料时的温度为_8°C ;旋转出料成型后即得到冰霜交替缠绕的冷冻饮品。
[0065]制得的冷冻饮品可再进入_40°C的冷冻隧道冷冻30分钟以保持产品外形。
[0066]制备过程中，冰霜状态柔软而有粘稠度，在管路中可流畅输送，但由于冰霜过于柔软，流动性过强，交替缠绕时不能形成稳定、规则的结构，得到的冷冻饮品的形态不理想。
[0067]在本文中，“示意性”表示“充当实例、例子或说明”，不应将在本文中被描述为“示意性”的任何实施方式解释为一种更优选的或更具优点的技术方案。
[0068]在本文中，“相等”、“相同”等并非严格的数学和/或几何学意义上的限制，还包含本领域技术人员可以理解的且生产或使用等允许的误差。除非另有说明，本文中的数值范围不仅包括其两个端点内的整个范围，也包括含于其中的若干子范围。
[0069]应当理解，虽然本说明书是按照各个实施例描述的，但并非每个实施例仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
[0070]上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施例的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施方案或变更，如特征的组合、分割或重复，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种食用冰霜料，其特征在于，制成其的原料的总固形物含量为30%至35%，所述原料包括占所述原料总重量0.45%至1%的稳定剂；所述稳定剂选自刺槐豆胶、瓜尔豆胶、结冷胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、明胶、果胶中的一种或几种的组合。
2.如权利要求1所述的食用冰霜料，其中所述稳定剂由刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔豆胶和结冷胶组合而成，或由明胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶和结冷胶组合而成，或由果胶、海藻酸钠、黄原胶和刺槐豆胶组合而成，或由刺槐豆胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶组合而成，或由明胶、海藻酸钠和果胶组合而成。
3.如权利要求1所述的食用冰霜料，其中所述原料还包括占所述原料总重量2%至4%的麦芽糊精和占所述原料总重量29%至32%的糖。
4.如权利要求3所述的食用冰霜料，其中所述糖中包括占所述原料总重量3%至7%的葡萄糖浆和/或果葡糖浆。
5.如权利要求1所述的食用冰霜料，其中所述原料还包括果汁和/或酸度调节剂。
6.一种如权利要I所述的食用冰霜料的制备方法，其特征在于，包括将所述原料混合溶解和杀菌。
7.如权利要求6所述的食用冰霜料的制备方法，其中所述杀菌的温度为85°C，时长为10分钟。
8.—种冷冻饮品，其特征在于，经过将权利要求1所述的食用冰霜料经凝冻和成型制成，所述凝冻时不充气。
9.如权利要求8所述的冷冻饮品，其中所述凝冻的温度为-6°C至-10°C;所述成型的温度为_5°C至-8°C。
【文档编号】A23G9/52GK104509678SQ201310443216
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日
【发明者】武士学, 石红, 赵福诗, 高俊林 申请人:内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司