一种梨子酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种梨子酒，是将梨子洗净切块，加白糖拌匀备用；同时将糯米洗净，加水混匀、浸泡2小时，然后蒸熟，冷却备用；同时将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；然后将梨子汁和蒸熟的糯米以及梨块按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天,温度31℃—35℃；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本发明的梨子酒口感香醇，具有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效。
【专利说明】一种梨子酒
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及果酒，具体是一种梨子酒。
【背景技术】
[0002]梨子素有“百果之宗”的美誉。梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
[0003]现有技术中，梨子酒往往都是直接加糖加酒，密封发酵制成。适合家庭自制饮用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种梨子酒，该梨子酒的口感更为醇正，适合批量生产。
[0005]实现本发明的技术方案是:一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的梨子进行清洗，用刀将梨子切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水 混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
(4)将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的梨块按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15 天;
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
[0006]步骤(2 )中所述的浸泡时间为2小时。
[0007]步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
[0008]本发明的梨子酒口感香醇，具有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例:一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的梨子进行清洗，用刀将梨子切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；(4)将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的梨块按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度 31°C—35°C ；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
【权利要求】
1.一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的梨子进行清洗，用刀将梨子切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用； (4)将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的梨块按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15 天; (5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的梨子酒，其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的梨子酒，其特征在于步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
【文档编号】C12R1/865GK103484296SQ201310450118
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】梅桉铭 申请人:黄平县润发药业农民专业合作社