一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条；所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；（4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。
【专利说明】 —种方便食品肉沬茄子面的配方及加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格挂面低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的方便食品加工方法，采用创新性的科学原理，提出了一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其加工后的挂面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是:肉沫250g,长爺子500g,蒜4瓣,姜,卑卩县丑瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条。
[0005]所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。
[0006](I)爺子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；
(2)平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；
(3)加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；
(4)取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。
[0007]本发明的有益效果:本发明提出的一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力，加工后的面口味更好，具有较大的推广价值。
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体实例对本发明作进一步说明。
[0009]一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是:肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条。
[0010]所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。
[0011](I)爺子洗净,切成细条,之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末； (2)平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；
(3)加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；
(4)取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。
【权利要求】
1.一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其特征在于:配方是:肉沫250g，长茄子500g,蒜4瓣,姜,卑卩县S.瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条；所述的加工方法是米用以下步骤来实现的: (1)爺子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末； (2)平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出； (3)加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味； (4)取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗，拌入足量的肉末茄子即可。
【文档编号】A23L1/01GK104509779SQ201310459077
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年10月7日 优先权日:2013年10月7日
【发明者】不公告发明人 申请人:哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司