一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶，按重量份由25～30份萌动糙米、5～10份萌动苦荞、20～25份萌动黄豆、15～20份萌动绿豆和5～10份萌动红小豆，搭配2～5份干桂花混合制得。本发明还涉及复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，特征在于：分别将糙米、苦荞、黄豆、绿豆和红小豆洗净，浸泡，去除杂质，发芽至裸露胚芽为0.5mm～1mm，制得萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆及萌动红小豆半成品；分别将所述半成品清洗、烘干、炒制、冷却后按上述重量份混合均匀，经微波杀菌后装袋即可。本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶营养丰富、口感好，冲饮方便，老少皆宜，不伤胃，且生产工艺简单，成本低廉。
【专利说明】一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品及其加工【技术领域】，具体涉及一种保健饮品及其制备方法。【背景技术】
[0002]目前市场上芽茶的种类大致可分为四大类:第一种是由茶叶制成的茶，如龙井茶、铁观音茶；第二种是由花窖制成的一种具有花香味的香茶，如茉莉花茶；第三种是由纯粹的花制备成的花茶，如珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶等，这类花茶往往具有多种医疗保健功效，弥补了传统茶叶的许多不足；第四种是以谷物发芽后炒制成的炒米茶，如糙米茶、苦荞茶。以上芽茶色彩、口感、营养成分及食疗保健作用单一，很难符合现代人对健康饮食的要求，并且不易获取原材料，较难实现家庭化制作。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种色彩、营养丰富，保健作用全面，口感好，冲饮方便，老少皆宜，不伤胃，生产工艺简单，成本低廉的复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法。
[0004]为解决上述问题，本发明的技术方案如下:
一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶，按照重量份计包括如下组分:萌动糙米25?30份、萌动苦荞5?10份、萌动黄豆20?25份、萌动绿豆15?20份、萌动红小豆5?10份和干桂花2?5份。
[0005]作为本发明的进一步改进，
所述的萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆和萌动红小豆的胚芽长度均为
0.5mm ?Imm0
[0006]作为一个总的技术构思，本发明还提供了一种上述复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，包括以下步骤:分别将糙米、苦荞、黄豆、绿豆和红小豆洗净，浸泡，去除杂质，发芽至裸露胚芽为0.5mm?1mm，制得萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆及萌动红小豆半成品；分别将所述半成品清洗、烘干后炒制、冷却，按照重量份取萌动糙米25?30份、萌动苦荞5?10份、萌动黄豆20?25份、萌动绿豆15?20份和萌动红小豆5?10份，并添加2?5份干桂花混合均匀，经微波杀菌后装袋即可。
[0007]所述浸泡的温度为20°C?25°C，时间为8h?12h。
[0008]所述发芽的温度为25°C?30°C，湿度为80%?90%，时间为14h?28h。
[0009]所述半成品烘干的温度为65V?70°C，时间为IOh?15h。
[0010]所述烘干后炒制的温度为130°C?180°C,炒制时间为8min?50min。
[0011]所述烘干后的萌动糙米和烘干后的萌动苦荞的炒制时间为IOmin?30min ;所述烘干后的萌动黄豆的炒制时间为20min?50min ;所述烘干后的萌动绿豆和烘干后的萌动红小豆炒制时间为8min?30min。
[0012]所述微波杀菌时间为20min?30min。[0013]与现有技术相比，本发明的有益效果在于:
1、本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶是由萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆、萌动红小豆及干桂花混合制得。将5种有生命活力的原料发芽，进行营养富集，使原先存在的非活化酶类得到活化，营养富集，并形成了新的功能性物质，富含初始生命能量，能给人体带来巨大的生机活力。糙米发芽可使Y-氨基丁酸富集；苦荞含有高生物价的蛋白质、发芽使生物黄酮富集且有很大程度的提高，并且其中芦丁的量会增加十几倍；绿豆、黄豆和红小豆发芽过程中脂肪和总糖含量随时间的延长而下降，而蛋白质、还原糖、VC和异黄酮含量在发芽后均较未发芽时增加。将富含赖氨酸的红小豆与赖氨酸相对缺乏的糙米搭配食用，可科学地提高混合蛋白质的营养价值。大豆萌发过程中具有护肤作用的异黄酮、皂苷、多糖及烟酸、VB6、VC、胡萝卜素等含量较未发芽时有所增加。并且在发芽过程中由于酶的作用，植酸被分解，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。在茶品中添加桂花不仅可增加桂花香气，又有通气和胃的作用。特别是将富含赖氨酸的红小豆与赖氨酸相对缺乏的糙米、苦荞等搭配，以提高混合蛋白质的营养成分。因此本茶品营养价值丰富，保健作用全面，老少皆宜，冲饮方便，不伤胃。
[0014]2、本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶中各谷物胚芽保持在0.5mm?Imm的黄金长度，不仅保留了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，还避免谷芽过长导致营养成分的损失，冲泡时营养成分易溶出，易消化吸收，还可增加其炒熟香味。
[0015]3、本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶颜色多彩，甘醇爽口。融合了 5种不同颜色的萌动谷物，不仅提高了营养价值，还增添了芽茶的颜色，多彩的颜色也可增加人们的食欲。产品配以少量的干桂花，不仅有米香、豆香，还有桂花香。产品呈颗粒状，冲泡性好，冲泡时不易出现团聚不容现象，一包可冲3?4次并且不影响味道品尝，茶渣还可食用。
[0016]4、本发明是一种具有三通(通血液、通大便、通小便)、三降(降血压、降血脂、降血糖)、美容养颜及健体的特色食品。其中所有配料均为天然原料，无任何添加剂，容易获得，价格低廉。本发明能够起到食疗的保健作用，是一种集营养、方便、保健于一身的特色食品。
[0017]5、本发明生产工艺简单，成本低廉，方便家庭制作，满足人们对保健食品的需求。
【具体实施方式】
[0018]以下结合具体优选的实施例对本发明作进一步描述，但并不因此而限制本发明的保护范围。
[0019]我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养，但没豆子就会失去平衡。豆类所含的蛋白质含量高，氨基酸的组成接近于人体的需要，且赖氨酸占较高的比例。赖氨酸是大米、面粉中相对缺乏的一种必需氨基酸，谷物搭配豆类食用可科学提高混合蛋白质的营养价值。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。豆类富含的雌激素大豆异黄酮能影响激素分泌、生物学代谢活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
[0020]糙米是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。《本草纲目》记载糙米“和五脏、好颜色”。糙米中含有丰富的营养和功能性因子，但直接食用很难消化吸收，蒸煮性、口感和吸收都较差。糙米发芽后，组织软化，炊煮方便，糙米中蛋白质和淀粉被降解，香甜味增力口，更难得的是，其具有比糙米更优越的生理活性。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。糙米发芽实质就是糙米活性化，是一个酶活性被激活、释放的过程，内富含Y -GABA、维生素(B、C、E)、微量元素(Mg、K、Zn、Fe)、纤维素和抗脂质氧化物。发芽糙米及其加工食品具有改善脑血流通、降血压、镇定神经、减少中性脂肪、缓解动脉硬化、排毒、美容等效果，是集营养、保健于一体的功能性食品。
[0021]苦荞，即苦荞麦。《本草纲目》记载:苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞中含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素。还含有大量黄酮类物质，尤其含有其他谷物中几乎没有的芦丁。现代临床医学观察表明苦荞及其制品具有降血糖、降血压、降血脂的作用。在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。苦荞萌动发芽可以最大限度保留苦荞原有的麦香味和营养物质，并且芦丁和烟酸含量都大大增加。
[0022]黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值。中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的作用，是食疗佳品。服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气、补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的作用。中医认为豆类具有良好的润泽肌肤，去黑增白的作用。李时珍在《本草纲目》中说它有“容颜红白，永不憔悴” “作澡豆，令人面光泽”的作用；《本草拾遗》认为豆粉“久服好颜色，变白不老”。黄豆不仅不含胆固醇，还可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要的效能。黄豆经过发芽后，营养更丰富。《名医别录》认为黄豆芽具有“去黑，润肌肤皮毛”的作用。“肥白方”只用黄豆芽一味，磨成豆粉，制成蜜丸，内服后能增进食欲，使瘦人变得肥白。在发芽过程中由于酶的作用，维生素C、胡萝卜素和B族维生素也大大增加；植酸含量下降，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来，降低了腹胀因子水苏糖、棉籽糖的含量，大豆萌发后护肤活性成分异黄酮也大大增加。
[0023]绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆属清热解毒类食物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药，内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化及保肝等作用，夕卜用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。在日常饮食中多吃绿豆汤，有一定的祛铅毒作用。此夕卜，绿豆还含有降血压及降血脂的成分。绿豆适口性好，易消化，被誉为“绿色珍珠”。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。《本草纲目》:解酒毒、热毒，利三焦。绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，棉子糖、水苏糖等胀气因子完全消失，而且能释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了 2-4倍，胡萝卜素增加了 2-3倍，维生素C增加了 6%，叶酸和维生素B6也有所增加，部分蛋白质也会分解为易吸收的游离必需氨基酸。绿豆芽中丰富的维生素C可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，核黄素对口腔溃疡的人很适合食用，丰富的膳食纤维是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。
[0024]红小豆又名赤豆、红豆。红小豆富含淀粉，因此又被人称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的作用，除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有一定的作用。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆的营养价值主要体现在富含淀粉、膳食纤维、赖氨酸、叶酸、铁、锌、钙、磷、钾矿物质。红小豆富含维他命B1、B2，有益气补血、利尿消肿、促进心脏活化、淡化黑色素等作用。红小豆含有20%的蛋白质，其赖氨酸在其蛋白质的构成中占有较高比例，赖氨酸是大米、面粉中相对缺乏的一种必需氨基酸，以红小豆代饭或搭配食用能科学地提高混合蛋白质的营养价值。红小豆还可制豆芽，营养富集，维生素、矿物质、胡萝卜素含量均比未发芽高。
[0025]桂花性温、味辛，能煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。古人说桂为百药之长，桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺散寒破结，化痰止咳的作用。桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗的作用。本发明中添加桂花即不失芽茶的真味又带浓郁桂花香气，增加通气和胃的作用。
[0026]本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶，按照重量份计包括如下组分:萌动糙米25?30份、萌动苦荞5?10份、萌动黄豆20?25份、萌动绿豆15?20份、萌动红小豆5?10份和干桂花2?5份。萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆和萌动红小豆的胚芽长度均为0.5mm?1mm。
[0027]实施例1:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净，去石去杂，去稻谷粒，在25°C水中浸泡10h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未见碜子，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养15h，胚芽鼓出0.6mm得萌动糙米半成品，再清洗，于70°C下烘干10h，然后置于150°C炒制锅中炒制20min，直到表面黄褐色，有成熟的炒米香味，即得萌动糙米。
[0028]萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净，去石去杂，在25°C水中浸泡8h，使得苦荞吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养24h，胚芽鼓出0.8mm得萌动苦荞半成品，再清洗，于70°C下烘干12h后，去除麦壳，保留带苦荞麸的麦仁，筛分，然后置于180°C炒制锅中炒制lOmin，直到表面褐色，有成熟的苦荞炒麦香味，即得萌动苦荞。
[0029]萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净，在25°C水中浸泡10h，使得黄豆吸透水，然后在发芽温度为28°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养24h，胚芽鼓出Imm得萌动黄豆半成品，再清洗，于70°C下烘干12h，然后置于180°C炒制锅中炒制20min，直到表面黄褐色，有浓郁的炒豆香味，即得萌动黄豆。
[0030]萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净，在25°C水中浸泡8h，使得绿豆吸透水，然后在发芽温度为28°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养18h，绿豆胚芽鼓出0.8mm得萌动绿豆半成品，再清洗，于70°C下烘干10h，然后置于180°C炒制锅中炒制lOmin，直到表面分别为绿褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动绿豆。
[0031]萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净，在25°C水中浸泡8h，使得红小豆吸透水，然后在发芽温度为28°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养18h，红豆胚芽鼓出0.6mm得萌动红小豆半成品，再清洗，于70°C下烘干10h，然后置于180°C炒制锅中炒制lOmin，直到表面分别为红褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动红小豆。
[0032]再以重量份计，称取炒制熟化并冷却的萌动糙米30份、萌动苦荞10份、萌动黄豆25份、萌动绿豆20份、萌动红小豆10份和干桂花5份混合，微波杀菌20min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶，再以每包IOg分装。
[0033]实施例2:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净，去石去杂，去稻谷粒，在20°C水中浸泡12h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未见碜子，然后在发芽温度为25°C，发芽湿度80%的恒温恒湿培养箱中培养24h，胚芽鼓出0.8mm得萌动糙米半成品，再清洗，于65°C下烘干12h，然后置于130°C炒制锅中炒制30min，直到表面黄褐色，有成熟的炒米香味，即得萌动糙米。
[0034]萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净，去石去杂，在20°C水中浸泡12h，使得苦荞吸透水，然后在发芽温度为28°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养22h，胚芽萌动鼓出0.6mm得萌动苦荞半成品，再清洗，于65°C烘干15h后，去除麦壳，保留带苦荞麸的麦仁，筛分，然后置于150°C炒制锅中炒制15min，直到表面褐色，有成熟的苦荞炒麦香味，即得萌动苦荞。
[0035]萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净，在22°C水中浸泡12h，使得黄豆吸透水，然后在发芽温度为25°C，发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养24h，胚芽鼓出0.8mm得萌动黄豆半成品，再清洗，于65°C烘干15h，然后置于160°C炒制锅中炒制25min，直到表面黄褐色，有浓郁的炒豆香味，即得萌动黄豆。
[0036]萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净，在20°C水中浸泡12h，使得绿豆吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养16h，绿豆胚芽鼓出0.6mm得萌动绿豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于150°C炒制锅中炒制15min，直到表面分别变为绿褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动绿豆。
[0037]萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净，在20°C水中浸泡12h，使得红小豆吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养16h，红豆胚芽鼓出0.5mm得萌动红小豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于150°C炒制锅中炒制15min，直到表面分别变为红褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动红小豆。
[0038]再以重量份计，称取炒制熟化并冷却的萌动糙米26份、萌动苦荞6份、萌动黄豆22份、萌动绿豆16份、萌动红小豆6份和干桂花4份混合，微波杀菌30min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶，再以每包IOg分装。
[0039]实施例3:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净，去石去杂，去稻谷粒，在20°C水中浸泡12h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未见碜子，然后在发芽温度为25°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养28h，胚芽鼓出Imm得萌动糙米半成品，再清洗，于65°C下烘干12h，然后置于180°C炒制锅中炒制15min，直到表面黄褐色，有成熟的炒米香味，即得萌动糙米。
[0040]萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净，去石去杂，在20°C水中浸泡12h，使得苦荞吸透水，然后在发芽温度为28°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养20h，胚芽萌动鼓出0.5mm得萌动苦荞半成品，再清洗，在65°C烘干15h后，去除麦壳，保留带苦荞麸的麦仁，筛分，然后置于130°C炒制锅中炒制30min，直到表面褐色，有成熟的苦荞炒麦香味，即得萌动苦荞。
[0041]萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净，在22°C水中浸泡12h，使得黄豆吸透水，然后在发芽温度为25°C，发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养20h，胚芽鼓出0.5mm得萌动黄豆半成品，再清洗，于65°C烘干15h，然后置于130°C炒制锅中炒制50min，直到表面黄褐色，有浓郁的炒豆香味，即得萌动黄豆。
[0042]萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净，在20°C水中浸泡12h，使得绿豆吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养20h，绿豆胚芽鼓出Imm得萌动绿豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制锅中炒制20min，直到表面分别变为绿褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动绿豆。
[0043]萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净，在20°C水中浸泡12h，使得红小豆吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养20h，红豆胚芽鼓出Imm得萌动红小豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制锅中炒制20min，直到表面分别变为红褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动红小豆。
[0044]再以重量份计，称取炒制熟化冷却的萌动糙米28份、萌动苦荞9份、萌动黄豆25份、萌动绿豆20份、萌动红小豆10份和干桂花5份混合，微波杀菌25min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶，再以每包IOg分装。
[0045]实施例4:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净，去石去杂，去稻谷粒，在20°C水中浸泡12h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未见碜子，然后在发芽温度为25°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养20h，胚芽鼓出0.5mm得萌动糙米半成品，再清洗，于65°C下烘干12h，然后置于130°C炒制锅中炒制30min，直到表面黄褐色，有成熟的炒米香味，即得萌动糙米。
[0046]萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净，去石去杂，在20°C水中浸泡12h，使得苦荞吸透水，然后在发芽温度为28°C，发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养24h，胚芽萌动鼓出Imm得萌动苦荞半成品，再清洗，在65°C烘干15h后，去除麦壳，保留带苦荞麸的麦仁，筛分得干净的苦荞米，然后置于150°C炒制锅中炒制15min，直到表面褐色，有成熟的苦荞炒麦香味，即得萌动苦荞。
[0047]萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净，在22°C水中浸泡12h，使得黄豆吸透水，然后在发芽温度为25°C，发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养22h，胚芽鼓出0.7mm得萌动黄豆半成品，再清洗，于65°C烘干15h，然后置于150°C炒制锅中炒制30min，直到表面黄褐色，有浓郁的炒豆香味，即得萌动黄豆。
[0048]萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净，在20°C水中浸泡12h，使得绿豆吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养14h，绿豆胚芽鼓出0.5mm得萌动绿豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制锅中炒制30min，直到表面分别变为绿褐色，有浓郁的炒豆香味，即制得萌动绿豆。
[0049]萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净，在20°C水中浸泡12h，使得红小豆吸透水，然后在发芽温度为30°C，发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养14h，红豆胚芽鼓出
0.6mm得萌动红小豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制锅中炒制30min，直到表面分别变为红褐色，有浓郁的炒豆香味，即分别制得萌动红小豆。
[0050]再以重量份计，称取炒制熟化冷却的萌动糙米25份、萌动苦荞5份、萌动黄豆20份、萌动绿豆18份、萌动红小豆9份和干桂花5份混合，微波杀菌25min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶，再以每包IOg分装。
[0051 ] 以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例。凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应该指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下的改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶，其特征在于:按照重量份计包括如下组分:萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份、萌动红小? 5~10份和干桂花2~5份。
2.根据权利要求1所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶，其特征在于:所述的萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆和萌动红小豆的胚芽长度均为0.5mm~1mm。
3.—种如权利要求1或2所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:分别将糙米、苦荞、黄豆、绿豆和红小豆洗净，浸泡，去除杂质，发芽至裸露胚芽为0.5mm~1mm，制得萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆及萌动红小豆半成品；分别将所述半成品清洗、烘干后炒制、冷却，按照重量份取萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份和萌动红小豆5~10份，并添加2~5份干桂花混合均匀，经微波杀菌后装袋即可。
4.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于:所述浸泡的温度为20°C~25°C，时间为8h~12h。
5.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于:所述发芽的温度为25°C~30°C，湿度为80%~90%，时间为14h~28h。
6. 根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于:所述半成品烘干的温度为65°C~70°C，时间为IOh~15h。
7.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于:所述烘干后的炒制温度为130°C~180°C,炒制时间为8min~50min。
8.根据权利要求3或7所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于:所述烘干后的萌动糙米和烘干后的萌动苦荞的炒制时间为IOmin~30min ;所述烘干后的萌动黄豆的炒制时间为20min~50min ;所述烘干后的萌动绿豆和烘干后的萌动红小豆的炒制时间为IOmin~30min。
9.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法，其特征在于:所述微波杀菌时间为20min~30min。
【文档编号】A23F3/34GK103478368SQ201310472158
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年10月11日 优先权日:2013年10月11日
【发明者】张群, 李高阳, 刘伟, 吴跃辉, 刘咏红, 唐汉军, 于美娟, 李志坚, 黄绿红, 苏东林, 尚雪波, 肖轲, 谭欢, 吕慧英 申请人:湖南省农产品加工研究所