数控高效节能烙饼的制造方法
【专利摘要】一种数控高效节能烙饼机，本发明是食品加工机械的一个【技术领域】。为了控制烙饼在烙制过程中的温度和时间，本方案采取了如下措施：由多个烙饼钳沿着圆周均匀地组成环形列阵并装在伞架上，烙饼钳圆形列阵的其中一个烙饼钳的滑轮10的上方装有弧形凸条3，伞架1装在步进电机（带减速箱的步进电机）的转轴上。步进电机连接步进电机驱动电路，步进电机驱动电路连接步进电机控制器。所述的烙饼钳的结构是：下发热板6装在钳架8上，上发热板4铰接在扛杆5的一端上，扛杆5铰接在钳架8上，钳架8与扛杆5之间装有拉力弹簧9用于上发热板4和下发热板6夹紧烙饼坯7，扛杆5的另一端装有滑轮10用于烙饼钳的打开；这样做的好处是使烙饼的质量稳定卫生。
【专利说明】数控高效节能烙饼机
【技术领域】
[0001]本发明是食品加工机械的一个【技术领域】。
【背景技术】
[0002]烙饼是大家非常喜欢的一种美食，面粉被烙成金黄色、葱油夹带着麦香，令人垂涎欲滴。但是烙饼的传统加工方法，只要您看过的话，肯定会影响您的食欲。因为传统的烙饼是把面团制成的饼坯粘在烙饼炉的炉壁上，通过炉堂里的明火烘烤而成。在这个烙制过程中，烙饼在炉堂内会吸收大量木碳或煤碳燃烧过程中释放的有毒物质，这些东西很多都是致癌物。长期食用这种方法制造的烙饼，肯定会对身体是有害。
[0003]另一方面，传统方法制作的烙饼，由于其烙制的时间和火力全由人工经验控制，其效果和一致性很难有保障。所以我们吃烙饼时常常会发现一些烙到焦黑了，另一些却未熟透。
【发明内容】
[0004]为了精确控制烙饼在烙制过程中的温度和时间，同时为了避免在烙制过程中受有害物质的污染。本方案采取了如下措施:用恒温电加热，替代木碳或煤碳烘烤、用数控技术替代人工操经验操作；本机的具体结构是:由多个烙饼钳沿着圆周均匀地组成环形列阵并装在伞架上，烙饼钳圆形列阵的其中一个烙饼钳的滑轮10的上方装有弧形凸条3，伞架I装在步进电机(带减速箱的步进电机)的转轴上。步进电机连接步进电机驱动电路，步进电机驱动电路连接步进电机控制器。所述的烙饼钳的结构是:下发热板6装在钳架8上，上发热板4铰接在扛杆5的一端上，扛杆5铰接在钳架8上，钳架8与扛杆5之间装有拉力弹簧9用于上发热板4和下发热板6夹紧烙饼坯7，扛杆5的另一端装有滑轮10用于烙饼钳的打开，所述的上发热板4、下发热板6是恒温电发热板。
[0005]这样做的好处是用恒温电发热板加热替代木碳或煤碳烘烤，避免了烙饼在烙制过程中受有害物质的污染。用数控技术替代人工操经验操作，可对烙饼加工过程中的温度、力口热时间即总受热量实现精确控制，使烙饼的质量稳定卫生。
【专利附图】
【附图说明】
[0006]图1是数控节能高效烙饼机整体结构示意图。
[0007]图2是去掉保温槽后的数控节能高效烙饼机内部结构示意图。
[0008]图3是数控节能高效烙饼机烙饼钳结构示意图。
[0009]图中.伞架1、步进电机2、弧形凸条3、上发热板4、扛杆5、下发热板6、饼坯7、钳架8、拉力弹簧9、滑轮10、保温环槽11。
[0010]【具体实施方式】
明火烘烤一直以来都是烙饼的主要的传统的加工方法，这种加工方法对厨师的技术和经验要求很高。例如烘饼的火力强弱，时间的长短都要控制得非常恰当，否则，烙饼的色香味就没有保障。另一方面明火的直接烘烤，会使烙饼沾染煤碳或木碳在燃烧过程中产生的有毒有害物质，影响人体的健康。要克服烙饼传统做法的不足，必须精确控制烙饼在烙制过程中的温度和时间，同时为了避免在烙制过程中受有害物质的污染，必须避免明火直接烘烤的传统工艺。为此，本方案采取了用恒温电加热替代木碳明火烘烤，用数控技术替代人工操经验操作的手段来提高烙饼质量，保障人民身体健康。本机的具体结构是:由多个烙饼钳沿着圆周均匀地组成环形列阵并装在伞架上，烙饼钳圆形列阵的其中一个烙饼钳的滑轮10的上方装有弧形凸条3，伞架I装在步进电机2(带减速箱的步进电机)的轴上，如图2所示。步进电机2连接步进电机驱动电路,步进电机驱动电路连接步进电机控制器。烙饼钳是本机加热的核心部件，它采用了钳状结构并分为上发热板4和下发热板6。两发热板之间对烙饼的夹紧靠装在扛杆5和钳架8之间的拉力弹簧9来实现，两发热板之间的打开靠弧形凸条3对扛杆5上的滑轮10的施压来实现。这样的结构可同时对烙饼的两个面进行加热，使加热时间缩短，有利于提高生产率；所述的烙饼钳的具体结构是:下发热板6装在钳架8上，上发热板4铰接在扛杆5的一端上，扛杆5的另一端装有滑轮10用于烙饼钳的打开，扛杆5铰接在钳架8上，钳架8与扛杆5之间装有拉力弹簧9用于上、下发热板夹紧烙饼坯7或烙饼。所述的上发热板4和下发热板6是恒温电发热板，如图3所示。为节约电源，本机的烙饼钳圆形列阵装在保温环槽11内，这样可以减小热量的流失，如图书I所示。
[0011]本机的工作过程是，首先接通电源。上、下恒温发热机开始发热，同时步进电机2按既定程序每隔一定的时间，通过伞架I带动烙饼钳列阵转动一定的角度，这个角度正好是两个烙饼钳之间的圆周距离位。从烙饼钳列阵转动到停下的过程中，烙饼钳列阵中的其中一个烙饼钳上的滑轮10正好沿着弧形凸条3滑行。弧形凸条3的圆心与烙饼钳列阵的圆心，也即步进电机的轴心重合。弧形凸条3的下方有三个平台，分别是中间平台，另两个在中间平台的左右两边侧，叫两边侧平台。中间平台向下凸出，两边通过斜坡与两侧的平台连接。三个平台及其斜坡从垂直角度看呈弧形曲线状，其垂直方向的中线与烙饼钳扛杆5上的滑轮10同圆周，其圆心也与伞加圆心重合。当烙饼钳上的滑轮10沿着弧形凸条3，从侧平台行进并行至中间平台时，滑轮10和扛杆5的一端被弧形凸条3上的斜坡向下压下去。步进电机停止转动时，滑轮10正好停在中间平台的中央。它使扛杆5的另一端和上发热板4 一起向上翘了起来，烙饼钳被打开了。这时打开了的烙饼钳正好便于厨师卸下烙好了的饼和装上新的饼坯，即所谓“换料”。当步进电机在控制器的控制下继续转动时，滑轮10离开中间平台，沿着斜坡向上滑行至另一个侧平台，跟着脱离弧形凸条3。在这过程中，烙饼钳在拉力弹簧9的作用下，慢慢地合上夹紧饼坯7并进入保温环槽11。在保温的环境下加热烙饼。烙饼钳列阵在步进电机的驱动下，每转过一定角度，就有一个烙饼钳打开供“换料”操作，也有一个烙饼钳在拉力弹簧9的作用下慢慢地合上继续烙饼，如此循环不息。烙饼坯从保温环槽11入口进去到出口出来的时间刚好把烙饼烙熟。全过程是通过步进电机在数字电路(步进电机控制器)的控制下完成，所以时间非常精确可靠。另一方面本机的上、下发热板，采用的是恒温发热板，其温度设定在小于烙煳、烙黑烙饼的温度。每一个烙饼得到的加热时间非常均勻，而且是定量的加热，这样烙饼的质量就得到有力的保证。由于恒温发热板加热烙饼是在保温环槽11内进行，保温环槽11是用保温材料做成，这样可大大减小热量的耗散节约了电能同时，又避免了烙饼在烙制过程中受其他物质的污染。使烙饼的质量稳定且卫生。
【权利要求】
1.数控高效节能烙饼机，主要包括步进电机(2)、伞架(I)、弧形凸条(3)、烙饼钳和烙饼钳列阵，其特征在于:由多个烙饼钳沿着圆周均匀地组成环形列阵并装在伞架(I)上，烙饼钳圆形列阵的其中一个烙饼钳的滑轮(10)的上方装有弧形凸条(3)，伞架(I)装在步进电机的转轴上，步进电机连接步进电机驱动电路，步进电机驱动电路连接步进电机控制器；所述的烙饼钳的结构是:下发热板(6)装在钳架(8)上，上发热板(4)铰接在扛杆(5)的一端上，扛杆(5 )铰接在钳架(8 )上，钳架(8 )与扛杆(5 )之间装有拉力弹簧(9 )用于上发热板(4)和下发热板(6)夹紧烙饼坯(7)，扛杆(5)的另一端装有滑轮(10)用于烙饼钳的打开，所述的上发热板(4 )、下发热板(6 )是恒温电发热板。
【文档编号】A21B1/22GK103493859SQ201310504634
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年10月23日 优先权日:2013年10月23日
【发明者】胡达广 申请人:胡达广