一种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品添加甜味剂，具体涉及一种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂。本发明提供了一种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂，其组成及各组分的质量百分含量为：天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.6～1.0%，甘草30～35%，葡萄糖50～70%，调味剂1.5～2.5%，抗凝剂0.1～1.5%。所述复合型甜味剂通过科学合理的复配，具有甜度柔和、稳定性好、安全性高、食品健康等优点。
【专利说明】ー种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及ー种食品添加甜味剂，具体涉及ー种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂。
【背景技术】
[0002]复合甜味剂是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合后使用，以达到综合甜味效果的ー类甜味剂。
[0003]天门冬酰苯丙氨酸甲酯又名阿斯巴甜,是James M.Schlatter于1965年发现。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现了阿斯巴甜的甜味。由于阿斯巴甜的甜度是一般的糖的甜度约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；ー克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到甜味所需的阿斯巴甜的量非常少，以至于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将こ醯磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的ロ感可能会更像糖。
[0004]随着人类社会的发展，健康饮食的要求在食品行业越来越受到重视。作为食品添加剂的甜味剂引用广泛，所以低热量、低糖的健康甜味剂是甜味剂发展的重点。
【发明内容】
[0005]为解决现有技术的不足，本发明提供了ー种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂及其制备方法。
[0006]本发明提供了ー种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂，其组成及各组分的质量百分含量为:天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.6?1.0%，甘草酸30?35%，葡萄糖50?70%，调味剂1.5?2.5%，抗凝剂0.1?1.5%。
[0007]优选的，所述调味剂选自柠檬酸、苹果酸、氨基酸中的ー种或几种。
[0008]优选的，所述抗结剂选自ニ氧化硅、磷酸三钙、ニ氧化钙中的ー种或几种。
[0009]优选的，所述复合甜味剂的甜度为蔗糖的70?120倍。
[0010]本发明还提供了一种所述的复合甜味剂的制备方法，其为:将所述0.6?1.0%的天门冬酰苯丙氨酸甲酷、所述30?35%的甘草酸混合后在常温下进行粉碎研磨后，再与所述50?70%的葡萄糖、所述1.5?2.5%的调味剂、所述0.1?1.5%的抗凝剂混合均匀，最后进行碾压和粉碎处理。
[0011]本发明所提供的复合甜味剂经复合后有协同增效作用，不仅可消除苦味、涩味，而且味道更接近蔗糖，且甜度也相应提高，天门冬酰苯丙氨酸甲酯不产生热量，适合作糖尿病、肥胖症等病人用甜味剂。
【具体实施方式】
[0012]为了便于更好理解本发明的内容以及应用，下面通过实施例对本发明作进ー步说明:
[0013]实施例1
【权利要求】
1.ー种含有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的复合甜味剂，其组成及各组分的质量百分含量为:天门冬酰苯丙氨酸甲酯0.6?1.0%，甘草酸30?35%，葡萄糖50?70%，调味剂1.5?2.5%，抗凝剂 0.1 ?1.5%。
2.根据权利要求1所述的含纽甜的复合甜味剂，其特征在于:所述调味剂选自柠檬酸、苹果酸、氨基酸中的ー种或几种。
3.根据权利要求1所述的含纽甜的复合甜味剂，其特征在于:所述抗结剂选自ニ氧化硅、磷酸三钙、ニ氧化钙中的ー种或几种。
4.根据权利要求1所述的含纽甜的复合甜味剂，其特征在于:所述复合甜味剂的甜度为蔗糖的70?120倍。
5.一种权利要求1至4任一所述的含纽甜的复合甜味剂的制备方法，其为:将所述.0.6?1.0%的天门冬酰苯丙氨酸甲酷、所述30?35%的甘草酸混合后在常温下进行粉碎研磨后，再与所述50?70%的葡萄糖、所述1.5?2.5%的调味剂、所述0.1?1.5%的抗凝剂混合均匀，最后进行碾压和粉碎处理。
【文档编号】A23L1/236GK103549362SQ201310528472
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年10月31日 优先权日:2013年10月31日
【发明者】潘昌仁 申请人:潘昌仁