一种水晶麻糊的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种水晶麻糊的制备方法，所述水晶麻糊制备方法的步骤包括：第一，配料，按配方比例进行配料；第二，调配，配料入热水搅拌成均匀的浆液；第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装；第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮；第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却；第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10℃。通过上述方式，本发明一种水晶麻糊的制备方法，改善了传统麻糊的制作方法，杜绝添加明矾或者其他的食品添加剂。使用该工艺制备的麻糊，其韧性好，弹性佳，不易碎，外观晶莹剔透，保质期长，营养丰富，适合各个年龄层次的人群食用。
【专利说明】一种水晶麻糊的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种麻糊加工方法，特别是一种水晶麻糊的制备方法。
【背景技术】
[0002]麻糊是一种外观半流质状，味美价廉的高蛋白高纤维素的营养食品。其主要以豆类为原料，并辅以其他的低脂配料，通过调料、蒸煮、等却等工序步骤加工制作而成。为了改善麻糊的质量，一些企业会在制备过程中直接采用添加明矾等违禁的食品添加剂的方法，使得麻糊的韧性更好，光泽度更佳；但是，带来了铝超标问题，影响食用者的身体健康。
【发明内容】
[0003]本发明主要解决的技术问题是提供一种水晶麻糊的制备方法，改善了用明矾等违禁的食品添加剂改变麻糊质量的方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是:提供一种水晶麻糊的制备方法，所述制备方法的步骤包括:
第一，配料，按配方比例进行配料；
第二，调配，配料入热水搅 拌成均匀的浆液，热水的温度保持7(T80°C ；
第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装；
第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮；
第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却；
第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10°C。
[0005]优选的是，所述第四步高温蒸煮分为两个温度阶段:第一阶段水温为85~9(TC，蒸煮时间10-15分钟；第二阶段水温为9(T95°C，蒸煮时间为4飞分钟。
[0006]优选的是，所述第五步急速冷却分为两个冷却阶段:第一阶段水温为2(T25°C，浸泡5~10分钟；第二阶段水温为8~12°C，浸泡10-15分钟。
[0007]本发明的有益效果是:提供一种水晶麻糊的制备方法，改善了传统麻糊的制作方法，杜绝添加明矾或者其他的食品添加剂。使用该工艺制备的麻糊，其韧性好，弹性佳，不易碎，外观晶莹剔透，保质期长，营养丰富，适合各个年龄层次的人群食用。
【具体实施方式】
[0008]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0009]本发明实施例包括:一种水晶麻糊的制备方法，提供一种水晶麻糊的制备方法，所述制备方法的步骤包括:
第一，配料，按配方比例进行配料。
[0010]第二，调配，配料入热水搅拌成均匀的浆液；其中热水的温度保持7(T80°C。
[0011]第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装。[0012]第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮；高温蒸煮分为两个温度阶段:第一阶段水温为85、0°C，蒸煮时间10-15分钟；第二阶段水温为9(T95°C，蒸煮时间为4飞分钟。
[0013]第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却；急速冷却分为两个冷却阶段:第一阶段水温为2(T25°C，浸泡5~10分钟；第二阶段水温为8~12°C，浸泡10-?5分钟。
[0014]第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10°C。
[0015]本发明一种水晶麻糊的制备方法，改善了传统麻糊的制作方法，杜绝添加明矾或者其他的食品添加剂。使用该工艺制备的麻糊，其韧性好，弹性佳，不易碎，外观晶莹剔透，保质期长，营养丰富，适合各个年龄层次的人群食用。
[0016]上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种水晶麻糊的制备方法，其特征在于:所述制备方法的步骤包括: 第一，配料，按配方比例进行配料； 第二，调配，配料入热水搅拌成均匀的浆液，热水的温度保持7(T80°C ； 第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装； 第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮； 第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却； 第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10°C。
2.根据权利要求1所述的一种水晶麻糊的制备方法，其特征在于:所述第四步高温蒸煮分为两个温度阶段:第一阶段水温为85~9(TC，蒸煮时间10-15分钟；第二阶段水温为90~95°C，蒸煮时间为4~6分钟。
3.根据权利要求1所述的一种水晶麻糊的制备方法，其特征在于:所述第五步急速冷却分为两个冷却阶段:第一阶段水温为2(T25°C，浸泡5~10分钟；第二阶段水温为8~12°C，浸泡I (Tl 5分钟。`
【文档编号】A23L1/20GK103621914SQ201310538515
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2013年11月5日 优先权日:2013年11月5日
【发明者】林华梁 申请人:苏州金记食品有限公司