一种腊肉调味料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种腊肉调味料及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5-10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、波萝3-5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8；本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。
【专利说明】—种腊肉调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味料，尤其涉及一种腊肉调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]调味料是人们日常烹饪中，必不可少的调味品，不论是哪个菜系，调味料都是很重要的一部分。随着人们生活质量的提高，单一的调味料已经无法满足人们对生活质量的需求，因此生产具有保健作用的调味料已经是市场的需求。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种腊肉调味料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成:
鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5_10、花椒粉5_10、沙姜末3_5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2_3、圣女果3_5、波萝3_5、香蕉3_5、蜂蜜
3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8 ；
所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3:0.2-0.4:3-5:3-5的重量比例混合制成。
[0005]所述的腊肉调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(2)将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30-40分钟后，打成泥；
(3)将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成:
鸡肉粉30、苦丁茶粉30、栗叶粉5、白芷粉10、花椒粉10、沙姜末5、紫珠草3、半枝莲2、三棱3、香附4、黄荆根2、圣女果5、波萝5、香蕉5、蜂蜜5、食盐5、营养添加剂8 ；
所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以3:0.4:4:4的重量比例混合制成。[0008]所述的腊肉调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(2)将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30分钟后，打成泥；
(3)将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。
[0009]本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。
【权利要求】
1.一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成: 鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5_10、花椒粉5_10、沙姜末3_5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2_3、圣女果3_5、波萝3_5、香蕉3_5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8 ； 所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3:0.2-0.4:3-5:3-5的重量比例混合制成。
2.一种如权利要求1所述的腊肉调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液； (2)将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30-40分钟后，打成泥； (3)将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。
【文档编号】A23L1/226GK103652783SQ201310587967
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月21日 优先权日:2013年11月21日
【发明者】王 琦, 薛小民 申请人:定远县南德调味品加工厂