咖啡味薯片及其加工方法
【专利摘要】本发明提供一种咖啡味薯片，其特征在于，包括以下质量份的成分，马铃薯泥80—100，小麦粉20-30，白砂糖3—5，咖啡豆粉5—10，小苏打粉1—1.5，脱脂奶粉3—5。本发明中的薯片中含有咖啡豆粉和脱脂奶粉，具有咖啡味道和奶油味道，口味丰富；通过烤制方法而非油炸方法，也降低了薯片中的热量同时减少了由于油炸而产生的不健康物质。
【专利说明】咖啡味薯片及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种咖啡味薯片及其加工方法。
【背景技术】
[0002]薯片作为一种方便食品，具有口感好、营养丰富收到小朋友的喜爱，通常薯片通过油炸制成不是很健康，同时目前薯片味道也较单一不能满足小朋友口味的多样化，因此提供一种健康、口味丰富的薯片及其加工方法成为食品加工厂的技术问题。
【发明内容】
[0003]本发明解决的技术问题是:提供一种健康、口味丰富的薯片及其加工方法。
[0004]本发明的技术方案是:一种咖啡味薯片，其特征在于，包括以下质量份的成分，马铃薯泥80—100，小麦粉20-30，白砂糖3— 5，咖啡豆粉5 —10，小苏打粉I一 1.5，脱脂奶粉
3—5 ο
[0005]一种加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步骤:1)将洗净的马铃薯煮五分钟后去皮然后研磨成马铃薯泥备用；2)将白砂糖、咖啡豆粉和脱脂奶粉加入适量热水中溶解；3)将马铃薯泥、小麦粉、小苏打粉加入适量水并与已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脱脂奶粉混合搅拌均勻制成混合面团；4)将混合面团放入轧棍机制成厚度为1.5_—2mm后的面皮；5)将面皮切割成圆形的薯片坯；6)薯片坯将送入烤箱进行烤制；7)称重包装。
[0006]将步骤4)的面皮表面刷一层0.3—0.5mm厚的植物油。
[0007]步骤6)的烤制温度为170°C—180°C，烤制时间为15—25分钟。
[0008]本发明的有益效果是:本发明中的薯片中含有咖啡豆粉和脱脂奶粉，具有咖啡味道和奶油味道，口味丰富；通过烤制方法而非油炸方法，也降低了薯片中的热量同时减少了由于油炸而产生的不健康物质，因此通过本发明的制成薯片不但增加了口味而且更健康。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步说明:
[0010]实施例1
[0011]一种咖啡味薯片，其特征在于，包括以下质量份的成分，马铃薯泥80，小麦粉20，白砂糖3，咖啡豆粉5，小苏打粉1，脱脂奶粉3。
[0012]实施例2
[0013]一种咖啡味薯片，其特征在于，包括以下质量份的成分，马铃薯泥100，小麦粉30，白砂糖5，咖啡豆粉10，小苏打粉1.5，脱脂奶粉5。
[0014]实施例3
[0015]一种加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步骤:1)将洗净的80质量份的马铃薯煮五分钟后去皮然后研磨成马铃薯泥备用；2)将3质量份的白砂糖、5质量份的咖啡豆粉和3质量份的脱脂奶粉加入适量热水中溶解；3)将马铃薯泥、20质量份的小麦粉、I质量份的小苏打粉加入适量水并与已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脱脂奶粉混合搅拌均匀制成混合面团；4)将混合面团放入轧棍机制成厚度为1.5mm后的面皮,面皮表面刷一层0.3mm厚的植物油；5)将面皮切割成圆形的薯片坯；6)薯片坯将送入烤箱进行烤制，烤制温度为170°C，烤制时间为15分钟；7)称重包装。
[0016]实施例4
[0017]一种加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步骤:1)将洗净的100质量份的马铃薯煮五分钟后去皮然后研磨成马铃薯泥备用；2)将5质量份的白砂糖、10质量份的咖啡豆粉和5质量份的脱脂奶粉加入适量热水中溶解；3)将马铃薯泥、30质量份的小麦粉、1.5质量份的小苏打粉加入适量水并与已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脱脂奶粉混合搅拌均勻制成混合面团；4)将混合面团放入轧棍机制成厚度为2mm后的面皮,面皮表面刷一层
0.5mm厚的植物油；5)将面皮切割成圆形的薯片坯；6)薯片坯将送入烤箱进行烤制，烤制温度为180°C，烤制时间为25分钟；7)称重包装。
【权利要求】
1.一种咖啡味薯片，其特征在于:包括以下质量份的成分，马铃薯泥80—100，小麦粉20-30,白砂糖3 —5,咖啡?粉5 —10,小苏打粉I一 1.5,脱脂奶粉3 —5。
2.—种加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步骤:1)将洗净的马铃薯煮五分钟后去皮然后研磨成马铃薯泥备用；2)将白砂糖、咖啡豆粉和脱脂奶粉加入适量热水中溶解；3)将马铃薯泥、小麦粉、小苏打粉加入适量水并与已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脱脂奶粉混合搅拌均匀制成混合面团；4)将混合面团放入轧棍机制成厚度为1.5_—2mm后的面皮；5)将面皮切割成圆形的薯片坯；6)薯片坯将送入烤箱进行烤制；7)称重包装。
3.安装权利要求2所述的加工咖啡味薯片的方法，其特征在于:将步骤4)的面皮表面刷一层0.3—0.5mm厚的植物油。
4.安装权利要求2所述的加工咖啡味薯片的方法，其特征在于:步骤6)的烤制温度为170°C — 180°C，烤制时间为15 — 25分钟。
【文档编号】A23L1/217GK103704641SQ201310608090
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年11月26日 优先权日:2013年11月26日
【发明者】陈园园 申请人:陈园园