一种毛诃子果汁的制备方法
【专利摘要】本发明公布了一种毛诃子果汁的制备方法，属于饮料制作【技术领域】。其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的毛诃子果汁其风味独特，略具苦味，产品可清热解毒，收敛养血，可利于病后虚弱。操作简单，便于实施。
【专利说明】一种毛诃子果汁的制备方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及一种毛诃子果汁的制备方法。
[0002]【背景技术】:
毛诃子是藏族药食兼用植物，是使君子科植物毗黎勒的干燥成熟果实。冬季果实成熟时采收，毛诃子呈卵形或椭圆形，长2?3.8cm,直径1.5?3cm。表面棕褐色,被红棕色绒毛，较细密，具五棱脊，棱脊间平滑或有不规则皱纹。质坚硬。果肉厚2?5mm，暗棕色或浅绿黄色。果核淡棕黄色。种皮棕黄色，种仁黄白色，有油性，微味涩苦。具有清热解毒，收敛养血，调和诸药。用于各种热症，泻痢，肝胆病，可利于病后虚弱。
[0003]毛诃子鲜果因不耐贮藏，通常用于加工中药材等，其附加值低，用于加工毛诃子果汁可实现对毛诃子的综合利用，提高经济效益。
[0004]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种毛诃子果汁的制备方法，实现毛诃子原料的深加工综合利用，以提高其附加值。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种毛诃子果汁的制备方法，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺；其主要加工步骤为:
①选料选择新鲜毛诃子果，以清水冲洗干净；
②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破；
③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取毛诃子汁液，具体用一次软化浸溃法:按破碎后的毛诃子果实I千克加水2千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度85?90°C，保持3(T45分钟，然后停止加热，浸溃30?45小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得毛诃子原汁；
④粗滤用挡板回转桶筛进行粗滤，除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂
质；
⑤澄清经过粗滤处理的毛诃子原汁，选用自然澄清法处理，即将毛诃子汁静置于密闭容器中，经过20-30小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；
⑥精滤用纤维过滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。
[0006]有益效果:本发明制得的毛诃子果汁其风味独特，略具苦味，产品具有清热解毒，收敛养血，可利于病后虚弱。操作简单，便于实施。
[0007]【具体实施方式】:
实施例1
一种毛诃子果汁的制备方法，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺，其主要加工步骤为:
①选料选择新鲜毛诃子果，以清水冲洗干净；
②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破；
③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取毛诃子汁液，具体用一次软化浸溃法:按破碎后的毛诃子果实I千克加水2.5千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度900C，保持45分钟，然后停止加热，浸溃36小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得毛诃子原汁；
④粗滤用挡板回转桶筛进行粗滤，除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂
质；
⑤澄清经过粗滤处理的毛诃子原汁，选用自然澄清法处理，即将毛诃子汁静置于密闭容器中，经过24小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；
⑥精滤用纤维过滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。
[0008]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种毛诃子果汁的制备方法，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺，其主要加工步骤为: ①选料选择新鲜毛诃子果，以清水冲洗干净； ②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破； ③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取毛诃子汁液，具体用一次软化浸溃法:按破碎后的毛诃子果实I千克加水2千克的比例，将水和果实置于不锈钢锅中，软化温度85?90°C，保持3(T45分钟，然后停止加热，浸溃30?45小时，过滤出汁液，再进行澄清处理，即得毛诃子原汁； ④粗滤用挡板回转桶筛进行粗滤，除去汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质； ⑤澄清经过粗滤处理的毛诃子原汁，选用自然澄清法处理，即将毛诃子汁静置于密闭容器中，经过20-30小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出； ⑥精滤用纤维过滤器将澄清后的原汁精滤，即可得到成品。
【文档编号】A23L2/02GK103637307SQ201310621921
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月30日 优先权日:2013年11月30日
【发明者】余永跃 申请人:余永跃