一种蟹味小麦胚芽粉及其制备方法
【专利摘要】一种蟹味小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽400-440、枳实1.5-2、合欢花2-2.2、南瓜叶1.3-1.8、花生壳2.2-2.5、厚朴花2.5-2.8、人参芦1-1.2、苘麻根3-3.4、玉米粉10-11、红薯粉9-10、大米20-22、蟹肉7-8、蟹黄3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂3-4。本发明添加的玉米粉、红薯粉有效的改善了本发明的口感，且使得本发明香甜可口，同时本发明添加的蟹肉、蟹黄含有丰富的蛋白质，营养丰富、鲜味十足，此外，本发明还具有解郁安神、理气开胃、利湿解毒的功效，是一种绿色保健食品。
【专利说明】 一种蟹味小麦胚芽粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种蟹味小麦胚芽粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蟹味小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蟹味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦胚芽400-440、枳实1.5-2、合欢花2-2.2、南瓜叶1.3-1.8、花生壳2.2-2.5、厚朴花
2.5-2.8、人参芦1-1.2、苘麻根3-3.4、玉米粉10-11、红薯粉9-10、大米20-22、蟹肉7-8、蟹黄3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂3-4 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡内金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡萝卜叶
0.8-0.9、显子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龙果25-30 ；
制备方法为:(1)将鸡内金、昆布、胡萝卜叶、显子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将豆腐乳加提取液打浆，小火加热，熬至粘稠，得调味汁；
(3)取火龙果肉，切块，加调味汁拌匀，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，即得。
[0005]所述的蟹味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将枳实、合欢花、南瓜叶、花生壳、厚朴花、人参芦、苘麻根装入纱布袋，与大米混合投入锅中，加4-5倍的水，大火煮沸后将纱布袋捞出，得到大米粥；
(2)将蟹肉、蟹黄隔水大火蒸15-20分钟后取出，与大米粥混合打浆，所得浆液在30-40°C下加入酵母，发酵2-3小时；
(3)将小麦胚芽与步骤(2)所得物料混合拌匀，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎；
(4)将步骤(3)所得物料与剩余物料混合投入炒锅中，小火翻炒10-15分钟，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明添加的玉米粉、红薯粉有效的改善了本发明的口感，且使得本发明香甜可口，同时本发明添加的蟹肉、蟹黄含有丰富的蛋白质，营养丰富、鲜味十足，此外，本发明还具有解郁安神、理气开胃、利湿解毒的功效，是一种绿色保健食品。【具体实施方式】
[0007]—种蟹味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦胚芽400、枳实1.5、合欢花2.2、南瓜叶1.8、花生壳2.5、厚朴花2.8、人参芦1.2、苘麻根3.4、玉米粉11、红薯粉10、大米22、蟹肉8、蟹黄4、酵母0.2、营养添加剂4 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡内金1.3、昆布1.6、胡萝卜叶0.8、显子草1.1、豆腐乳6、火龙果30 ；
制备方法为:(I)将鸡内金、昆布、胡萝卜叶、显子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将豆腐乳加提取液打浆，小火加热，熬至粘稠，得调味汁；
(3)取火龙果肉，切块，加调味汁拌匀，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，即得。
[0008]所述的蟹味小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将枳实、合欢花、南瓜叶、花生壳、厚朴花、人参芦、苘麻根装入纱布袋，与大米混合投入锅中，加4-5倍的水，大火煮沸后将纱布袋捞出，得到大米粥；
(2)将蟹肉、蟹黄隔水大火蒸15-20分钟后取出，与大米粥混合打浆，所得浆液在30-40°C下加入酵母，发酵2-3小时；
(3)将小麦胚芽与步骤(2)所得物料混合拌匀，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎；
(4)将步骤(3)所得物料与剩余物料混合投入炒锅中，小火翻炒10-15分钟，即得。
【权利要求】
1.一种蟹味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦胚芽400-440、枳实1.5-2、合欢花2-2.2、南瓜叶1.3-1.8、花生壳2.2-2.5、厚朴花2.5-2.8、人参芦1-1.2、苘麻根3-3.4、玉米粉10-11、红薯粉9-10、大米20-22、蟹肉7-8、蟹黄3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂3-4 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡内金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡萝卜叶0.8-0.9、显子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龙果25-30 ； 制备方法为:(1)将鸡内金、昆布、胡萝卜叶、显子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液； 将豆腐乳加提取液打浆，小火加热，熬至粘稠，得调味汁； 取火龙果肉，切块，加调味汁拌匀，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的蟹味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将枳实、合欢花、南瓜叶、花生壳、厚朴花、人参芦、苘麻根装入纱布袋，与大米混合投入锅中，加4-5倍的水，大火煮沸后将纱布袋捞出，得到大米粥； 将蟹肉、蟹黄隔水大火蒸15-20分钟后取出，与大米粥混合打浆，所得浆液在30-40°C下加入酵母，发酵2-3小时； 将小麦胚芽与步骤(2)所得物料混合拌匀，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎； 将步骤(3)所得物料与剩余物料混合投入炒锅中，小火翻炒10-15分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103689434SQ201310650128
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月6日 优先权日:2013年12月6日
【发明者】潘逸东 申请人:潘逸东