一种香绿茶茶叶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香绿茶茶叶的制作方法，包括以下步骤：采摘鲜叶：从绿茶茶树上采摘新梢、芽叶，作为鲜叶备用；鲜叶萎调：将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处使鲜叶中的水分蒸发；摇青：使用摇青机对萎调之后的鲜叶进行摇青处理；杀青烘炒工序；提香工序；揉捻：对提香之后的茶叶进行揉捻形成其紧结弯曲的外形；分筛：使用分筛设备分离茶叶的长短或大小；包装：对分筛完毕的茶叶进行包装即可。
【专利说明】一种香绿茶茶叶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶制造领域，特别是涉及一种香绿茶茶叶的制作方法。
【背景技术】
[0002]绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。
[0003]传统的绿茶的制作工艺，主要制造出的茶叶的口感偏苦，目前尚未有针对其口感改进的工艺出现。
【发明内容】
[0004]基于此，针对上述问题，有必要提出一种香绿茶茶叶的制作方法。
[0005]本发明的技术方案是:一种香绿茶茶叶的制作方法，包括以下步骤:
采摘鲜叶:从绿茶茶树上采摘新梢、芽叶，作为鲜叶备用；
鲜叶萎调:将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处使鲜叶中的水分蒸发；
摇青:使用摇青机对萎调之后的鲜叶进行摇青处理；
杀青烘炒:杀青锅温度控制在200°C — 250°C，每锅投放鲜叶400克，杀匀杀透变熟10分钟后，将锅温将至100°C — 120°C后进行初步理条，用一只手循回往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压；待鲜叶7-8成干时进行整型，锅温仍然保持100°C—120°C，四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的反时针往复运动，直到九成干后起锅摊凉在竹筛上，待集中辉干定型；
提香:将需提香的茶叶和茶末混合放入提香设备，茶叶和茶末的比例为8:1至8:2 ;在提香设备温度为60°C—75°C时，放入茶叶和茶末的混合物，提香时间为25—35分钟，提香设备继续升温，在150°C — 160°C的温度条件下取出；
揉捻:对提香之后的茶叶进行揉捻形成其紧结弯曲的外形；
分筛:使用分筛设备分离茶叶的长短或大小；
包装:对分筛完毕的茶叶进行包装即可。
[0006]在优选的实施例中，在摇青工序中，通过走水工序获栗香，在走水的同时，使叶子处于运动状态。
[0007]本发明的有益效果是:由于香绿茶不发酵，其特性决定了它较多的保留了鲜茶叶内的天然物质；其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了香绿茶“汤清叶绿、滋味鲜润、香气扑鼻”的特点，具有栗香味；香绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、防辐射等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。【具体实施方式】
[0008]下面对本发明的实施例进行详细说明。
[0009]实施例:
一种口感为栗香特点的香绿茶茶叶的制作方法，包括以下步骤:
步骤一，采摘鲜叶:从绿茶茶树上采摘新梢、芽叶，作为鲜叶备用；
步骤二，鲜叶萎调:将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处使鲜叶中的水分蒸发；
步骤三，摇青:使用摇青机对萎调之后的鲜叶进行摇青处理；本步骤中，通过走水工序获栗香，在走水的同时，使叶子处于运动状态。
[0010]步骤四，杀青烘炒:杀青锅温度控制在200°C—250°C，每锅投放鲜叶400克，杀匀杀透变熟10分钟后，将锅温将至100°c — 120°C后进行初步理条，用一只手循回往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压；待鲜叶7-8成干时进行整型，锅温仍然保持100°C — 120°C，四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的反时针往复运动，直到九成干后起锅摊凉在竹筛上，待集中辉干定型；
步骤五，提香:将需提香的茶叶和茶末混合放入提香设备，茶叶和茶末的比例为8: I至8: 2 ;在提香设备温度为60°C — 75°C时，放入茶叶和茶末的混合物，提香时间为25—35分钟，提香设备继续升温，在150°C — 160°C的温度条件下取出；
步骤六，揉捻:对提香之后的茶叶进行揉捻形成其紧结弯曲的外形；
步骤七，分筛:使用分筛设备分离茶叶的长短或大小；
步骤八，包装:对分筛完毕的茶叶进行包装即可。
[0011]本实施例工艺方法的关键点控制:⑴摸:摸鲜叶是否柔软，有湿手感；⑵看:看叶色是否由青转为暗绿，叶表出现红点；(3)闻:闻青气是否消退，香气显露；⑷杀青温度2200C，干燥温度110°C ;(5)摇青3次。
[0012]由于香绿茶不发酵，其特性决定了它较多的保留了鲜茶叶内的天然物质；其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了香绿茶“汤清叶绿、滋味鲜润、香气扑鼻”的特点；香绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、防辐射等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
[0013]以上所述实施例仅表达了本发明的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种香绿茶茶叶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 采摘鲜叶:从绿茶茶树上采摘新梢、芽叶，作为鲜叶备用； 鲜叶萎调:将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处使鲜叶中的水分蒸发； 摇青:使用摇青机对萎调之后的鲜叶进行摇青处理； 杀青烘炒:杀青锅温度控制在200°C — 250°C，每锅投放鲜叶400克，杀匀杀透变熟10分钟后，将锅温将至100°C — 120°C后进行初步理条，用一只手循回往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压；待鲜叶7-8成干时进行整型，锅温仍然保持100°C—120°C，四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的反时针往复运动，直到九成干后起锅摊凉在竹筛上，待集中辉干定型； 提香:将需提香的茶叶和茶末混合放入提香设备，茶叶和茶末的比例为8:1至8:2 ;在提香设备温度为60°C—75°C时，放入茶叶和茶末的混合物，提香时间为25—35分钟，提香设备继续升温，在150°C — 160°C的温度条件下取出； 揉捻:对提香之后的茶叶进行揉捻形成其紧结弯曲的外形； 分筛:使用分筛设备分离茶叶的长短或大小； 包装:对分筛完毕的茶叶进行包装即可。
2.根据权利要求1所述香绿茶茶叶的制作方法，其特征在于，在摇青工序中，通过走水工序获栗香，在走水的同时，使叶子处于运动状态。
【文档编号】A23F3/06GK103689140SQ201310681709
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月16日 优先权日:2013年12月16日
【发明者】陈学才, 李启容 申请人:泸州佛心茶业有限公司