一种卤猪肚用调料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种卤猪肚用调料及其制备方法，它是由以下重量份的原料组成：白果60-80、生姜70-90、肉豆蔻40-60、山楂55-75、砂仁45-65、桂枝65-75、香桃叶80-100、良姜75-95、北鱼黄草30-50、打抛叶45-55、丁香100-120、八角75-85、花椒60-80、丁锅树叶30-50、龙蒿草80-100、百里香60-80、柑橘皮40-60、草果50-80。本发明调料选用多种天然原料科学配伍而成，其营养成分丰富，调味功能强，用该配方调料卤制后的猪肚色香味齐全，色泽鲜艳，味道丰富，口味独特，口感鲜香，能够满足人们对于饮食口味的多元化追求，久食不腻。
【专利说明】一种卤猪肚用调料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种卤味调料，具体涉及一种卤猪肚用调料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]猪肚为猪科动物猪的胃，是猪常被人食用的部位之一，富含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，同时具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。猪肚有多种不同的烹调作法。卤制就是其中一种方法。众所周知，卤猪肚的香味和口感跟卤料的配方息息相关。现有市场上销售的卤猪肚用调料成分比较单一，调味效果差，制作出来的卤猪肚寡淡无味，口感差，无法满足大众口味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种成分丰富、调味效果好的卤猪肚用调料及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种卤猪肚用调料，它是由以下重量份的原料组成:白果60-80、生姜70-90、肉豆蘧40-60、山楂55-75、砂仁45-65、桂枝65-75、香桃叶80-100、良姜75-95、北鱼黄草30-50、打抛叶45-55、丁香100-120、八角75-85、花椒60-80、丁锅树叶30-50、龙蒿草80-100、百里香60-80、柑橘皮 40-60、草果 50-80。
[0005]优选地，一种卤猪肚用调料，它是由以下重量份的原料组成:白果70、生姜80、肉豆蘧50、山楂65、砂仁55、桂枝70、香桃叶90、良姜85、北鱼黄草40、打抛叶50、丁香110、八角80、花椒70、丁锅树叶40、龙蒿草90、百里香70、柑橘皮50、草果65。
[0006]制备方法:按上述配方配比称取原料，洗净，置于50_60°C温度下烘干，混合均匀，粉碎过200-300目筛，灭菌，装袋，即可。
[0007]本发明的有益效果:
本发明调料选用多种天然原料科学配伍而成，其营养成分丰富，调味功能强，用该配方调料卤制后的猪肚色香味齐全，色泽鲜艳，味道丰富，口味独特，口感鲜香，能够满足人们对于饮食口味的多元化追求，久食不腻。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0009]实施例1
分别称取白果70g、生姜80g、肉豆蘧50g、山楂65g、砂仁55g、桂枝70g、香桃叶90g、良姜85g、北鱼黄草40g、打抛叶50g、丁香110g、八角80g、花椒70g、丁锅树叶40g、龙蒿草90g、百里香70g、柑橘皮50g、草果65g，洗净，置于50°C温度下烘干，混合均匀，粉碎过200目筛，灭菌，装袋，即可。
[0010]实施例2 分别称取白果80、生姜90g、肉豆蘧45g、山楂55g、砂仁65g、桂枝75g、香桃叶100g、良姜80g、北鱼黄草35g、打抛叶45g、丁香100g、八角85g、花椒80g、丁锅树叶45g、龙蒿草95g、百里香65g、柑橘皮60g、草果60g，洗净，置于60°C温度下烘干，混合均匀，粉碎过200目筛，灭菌，装袋，即可。
【权利要求】
1.一种卤猪肚用调料，其特征在于，它是由以下重量份的原料组成:白果60-80、生姜70-90、肉豆蘧40-60、山楂55-75、砂仁45-65、桂枝65-75、香桃叶80-100、良姜75-95、北鱼黄草30-50、打抛叶45-55、丁香100-120、八角75-85、花椒60-80、丁锅树叶30-50、龙蒿草80-100、百里香 60-80、柑橘皮 40-60、草果 50-80。
2.根据权利要求1所述的一种卤猪肚用调料，其特征在于，它是由以下重量份的原料组成:白果70、生姜80、肉豆蘧50、山楂65、砂仁55、桂枝70、香桃叶90、良姜85、北鱼黄草40、打抛叶50、丁香110、八角80、花椒70、丁锅树叶40、龙蒿草90、百里香70、柑橘皮50、草果65。
3.根据权利要求1或2所述的卤猪肚用调料，其特征在于，所述卤猪肚用调料的制备方法如下:按上述配方配比称取原料，洗净，置于50-60°C温度下烘干，混合均匀，粉碎过200-300目筛，灭菌，装袋，即可。
【文档编号】A23L1/226GK103750251SQ201310696607
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】马飞 申请人:马飞