一种多功能保健牛肉酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种多功能保健牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉65-75、利马豆30-35、真姬菇20-25、娃娃菜20-25、洋葱15-20、青椒14-18、豆豉40-50、玉米油20-30、众香子油5-10、八角1-2、桂皮0.5-1、胡椒粉1-2、云木香根1-2、蕃楸草1-2、田基黄2-3、荜拨1-2、食品改良剂1-2、水适量；本发明的牛肉酱，具有多种保健与养生疗效，添加的真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。娃娃菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。洋葱有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫、增进食欲、降血压和血糖、提神、防癌抗癌、抗氧化等功能。云木香根于具有健胃消胀、调气解郁、止痛安胎的作用。荜拨具有温中下气、补腰脚、杀腥气、消食、除胃冷、阴疝和胸腹痛的作用。
【专利说明】一种多功能保健牛肉酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其工艺【技术领域】，特别涉及一种多功能保健牛肉酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉是消费者最喜爱吃的肉类之一，其受欢迎的程度仅次于猪肉，其味道鲜美，受到广大消费者的喜爱，具有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。如今在讲究养生与食疗的今天，牛肉无疑成为了肉类中的宠儿。本发明的牛肉酱，不仅具有很好的口感，同时也具有很好的养生价值。
【发明内容】
[0003]本发明弥补了现有技术的不足，提供一种多功能保健牛肉酱及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
牛肉酱由下列重量份的原料制成:牛肉65-75、利马丑30-35、真姬燕20-25、娃娃菜20-25、洋葱15-20、青椒14-18、豆豉40-50、玉米油20-30、众香子油5-10、八角1-2、桂皮
0.5-1、胡椒粉l_2、z?木香根1-2、蕃揪草1-2、田基黄2-3、革拨1-2、食品改良剂1-2、水适量;
所述食品改良剂由下列重量份的原料制成:纳豆40-50、马鹿茸粉6-10、芦荟干粉15-20、梅花10-15、茶树菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角胶3_4、绞股蓝3_4、地骨皮5_6、灰树花
5-6、白郎花4-5、蛹虫草3-4、米醋6-8、水适量。制备方法是将纳豆烘干研磨成粉；将梅花、茶树菇放入米醋中浸泡6-8小时，取出晒干，研磨成粉，得混合粉；将牡丹皮、鹿角胶、绞股蓝、地骨皮、灰树花、白郎花、蛹虫草加入适量水中煎煮1-2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得中药粉；将所得纳豆粉、混合粉、中药粉以及其它剩余成分混合均匀，灭菌，即得。
[0005]牛肉酱的制备的具体步骤如下:
(1)将八角、桂皮放入众香子油中浸泡10-12小时，与洗净搅碎的牛肉混合，加入胡椒粉后搅拌均匀，腌溃20-24小时，备用；
(2)将云木香根、蕃楸草、田基黄、荜拨加入适量水煎煮1-2小时，滤掉沉渣后与洋葱、青椒混合一起放入研磨机中研磨成衆，得中药菜汁；
(3)将利马豆与步骤2的中药菜汁混合后大火煮沸，后转小火慢煮直至水分煮干，得混合物料，备用；`
(4)将真姬菇、娃娃菜、洋葱放入沸水中漂烫1-2分钟，取出自然风干后切成小块，得蔬菜干，备用；
(5)将玉米油加入锅中烧热，加入步骤I的牛肉、步骤3的混合物料、步骤4的蔬菜干、豆豉以及其它剩余成分翻炒至水分耗干，即可。[0006]本发明的有益效果:
本发明的牛肉酱，具有多种保健与养生疗效，添加的真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。娃娃菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。洋葱有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫、增进食欲、降血压和血糖、提神、防癌抗癌、抗氧化等功能。云木香根于具有健胃消胀、调气解郁、止痛安胎的作用。荜拨具有温中下气、补腰脚、杀腥气、消食、除胃冷、阴疝和胸腹痛的作用。
具体实施方案
[0007]下面结合以下【具体实施方式】对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉60、利马豆33、真姬菇23、娃娃菜23、洋葱17、青椒16、豆豉45、玉米油28、众香子油8、八角1、桂皮0.8、胡椒粉1、云木香根1、蕃楸草1、田基黄2、荜拨1、食品改良剂1、水适量；
所述食品改良剂由下列重量份(kg)的原料制成:纳豆45、马鹿茸粉8、芦荟干粉18、梅花13、茶树菇20、牡丹皮4、鹿角胶3、绞股蓝3、地骨皮5、灰树花6、白郎花5、蛹虫草4、米醋
7、水适量。制备方法是将纳豆烘干研磨成粉；将梅花、茶树菇放入米醋中浸泡7小时，取出晒干，研磨成粉，得混合粉；将牡丹皮、鹿角胶、绞股蓝、地骨皮、灰树花、白郎花、蛹虫草加入适量水中煎煮2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得中药粉；将所得纳豆粉、混合粉、中药粉以及其它剩余成分混合均匀，灭菌，即得。
[0008]牛肉酱的制备方法的具体步骤如下:
(1)将八角、桂皮放入众香子油中浸泡11小时，与洗净搅碎的牛肉混合，加入胡椒粉后搅拌均匀，腌溃22小时，备用；
(2)将云木香根、蕃楸草、田基黄、荜拨加入适量水煎煮I小时，滤掉沉渣后与洋葱、青椒混合一起放入研磨机中研磨成浆，得中药菜汁；
(3)将利马豆与步骤2的中药菜汁混合后大火煮沸，后转小火慢煮直至水分煮干，得混合物料，备用；
(4)将真姬菇、娃娃菜、洋葱放入沸水中漂烫I分钟，取出自然风干后切成小块，得蔬菜干，备用；
(5)将玉米油加入锅中烧热，加入步骤I的牛肉、步骤3的混合物料、步骤4的蔬菜干、豆豉以及其它剩余成分翻炒至水分耗干，即可。
【权利要求】
1.一种多功能保健牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉65-75、利马豆30-35、真姬菇20-25、娃娃菜20-25、洋葱15-20、青椒14-18、豆豉40-50、玉米油20-30、众香子油5-10、八角1-2、桂皮0.5-1、胡椒粉1-2、云木香根1-2、蕃楸草1-2、田基黄2-3、荜拨1-2、食品改良剂1-2、水适量； 所述食品改良剂由下列重量份的原料制成:纳豆40-50、马鹿茸粉6-10、芦荟干粉15-20、梅花10-15、茶树菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角胶3_4、绞股蓝3_4、地骨皮5_6、灰树花5-6、白郎花4-5、蛹虫草3-4、米醋6-8、水适量；制备方法是将纳豆烘干研磨成粉；将梅花、茶树菇放入米醋中浸泡6-8小时，取出晒干，研磨成粉，得混合粉；将牡丹皮、鹿角胶、绞股蓝、地骨皮、灰树花、白郎花、蛹虫草加入适量水中煎煮1-2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得中药粉；将所得纳豆粉、混合粉、中药粉以及其它剩余成分混合均匀，灭菌，即得。
2.根据权利要求书I所述多功能保健牛肉酱，其特征在于，制备方法的具体步骤如下: (1)将八角、桂皮放入众香子油中浸泡10-12小时，与洗净搅碎的牛肉混合，加入胡椒粉后搅拌均匀，腌溃20-24小时，备用； (2)将云木香根、蕃楸草、田基黄、荜拨加入适量水煎煮1-2小时，滤掉沉渣后与洋葱、青椒混合一起放入研磨机中研磨成衆，得中药菜汁； (3)将利马豆与步骤2的中药菜汁混合后大火煮沸，后转小火慢煮直至水分煮干，得混合物料，备用； (4)将真姬菇、娃娃菜、洋葱放入沸水中漂烫1-2分钟，取出自然风干后切成小块，得蔬菜干，备用； (5)将玉米油加入锅中烧热，加入步骤I的牛肉、步骤3的混合物料、步骤4的蔬菜干、豆豉以及其它剩余成分翻炒至水分耗干，即可。
【文档编号】A23L1/30GK103719810SQ201310702057
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司