营养奶精组合物的制作方法
【专利摘要】本文提供了包含植物油掺合物的营养奶精组合物，其中所述植物油掺合物提供合适的脂肪酸分布或饱和脂肪、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪和反式脂肪酸。本文描述的奶精组合物可用作多种营养组合物（诸如婴儿配方、儿童营养产品和成年人营养组合物）的脂肪源。本文还提供了包含前述奶精组合物的营养组合物。
【专利说明】营养奶精组合物
【技术领域】
[0001] 本公开内容一般地涉及营养奶精（creamer)，其包含提供合适的脂肪酸分布的植 物油掺合物。本文中公开的奶精组合物可用作营养组合物(诸如婴儿配方、儿童营养产品和 成年人营养组合物）的脂肪的来源。
【背景技术】
[0002] 营养组合物(诸如婴儿配方、儿童营养产品和成年人营养组合物）可以为婴儿、儿 童和成年人提供部分或完全营养。除了其它营养物以外，这样的营养组合物通常包括具有 适当量的脂肪的脂肪源，更具体地，适当量的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪 酸和反式脂肪酸。更具体地，通常已知某些脂肪酸(诸如油酸、亚油酸和a-亚麻酸)会支持 人类的生长、发育和终生健康。因此，需要为营养组合物提供合适的脂肪源，同时维持营养 组合物的感觉特征。合适的脂肪源还应当是货架稳定的且容易掺入营养组合物中。
【发明内容】
[0003] 本公开内容提供了一种营养奶精组合物，其可用作多种营养组合物(特别是婴儿 配方、儿童营养产品和成年人营养产品)的脂肪源。所述奶精组合物包含特定量的饱和脂肪 酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。更具体地，所述奶精组合物提供特定 量的脂肪酸，包括油酸、亚油酸、a -亚麻酸。在某些实施方案中，所述掺合物包含至多约15 重量％的饱和脂肪酸，例如约3至约15重量％的饱和脂肪酸；约45至约75重量％的单不 饱和脂肪酸；约15至约45重量％的多不饱和脂肪酸；和至多约3重量％的反式脂肪酸，例 如约0. 1至约3重量％。在其它实施方案中，所述奶精掺合物包含约45至约75重量％的油 酸、约10-40重量％的亚油酸和约1至约15重量％的a -亚麻酸。
[0004] 所述奶精组合物包含提供前述脂肪酸分布的植物油掺合物。例如，在某些实施方 案中，所述奶精包含芥花油、大豆油或向日葵油和高油酸油的植物油掺合物。在某些实施方 案中，所述奶精组合物包含含有约30至约70重量％的芥花油、约10至约45重量％的大豆 油和约10至约50重量％的高油酸油的植物油掺合物，而在其它实施方案中，所述奶精组合 物包含含有约30至约70重量％的芥花油、约10至约45重量％的向日葵油和约10至约50 重量％的高油酸油的植物油掺合物。优选地，所述高油酸油选自高油酸向日葵油、高油酸玉 米油、高油酸大豆油、高油酸芥花油、高油酸红花油、及其混合物。
[0005] 在某些实施方案中，以粉末形式(诸如喷雾干燥的基质）提供奶精组合物。所述奶 精组合物任选地包含以下的至少一种：载体、稳定剂、乳化剂、抗氧化剂、加工助剂、及其混 合物。例如，在某些实施方案中，所述组合物进一步包含玉米糖浆固体、酪蛋白酸盐、甘油单 酯、甘油二酯、抗坏血酸棕榈酸酯、卵磷脂、混合的生育酚、麦芽糊精、乳糖、淀粉、乳清蛋白 浓缩物、磷酸盐、柠檬酸盐及其混合物。
[0006] 本文中公开的奶精组合物可用于提供在不同营养制剂(包括婴儿配方、儿童营养 产品（诸如成长期乳品）和成年人营养产品）中的脂肪的来源。例如，根据本公开内容的营 养组合物包含蛋白源、碳水化合物源和脂肪源(其包含如本文中所述的奶精组合物)。优选 地，所述营养组合物包含至多约50重量％的奶精组合物。例如，在某些实施方案中，所述营 养组合物包含约5至约50重量％的奶精组合物。更优选地，所述营养组合物包含约10至 约40重量％的奶精组合物，约15至约30重量％的奶精组合物，且甚至更优选地，约18%至 约27重量％的奶精组合物，或约20至约25重量％的奶精组合物。
[0007] 在某些实施方案中，前述营养组合物包含：每100 g营养组合物，约8至约19 g脂 肪、约50至约65 g碳水化合物和约14至约25 g蛋白。此外，在某些实施方案中，所述营 养组合物包含：每100 g营养组合物，约1至约7 g饱和脂肪、约2. 5至约10 g单不饱和脂 肪、约0.5至约10 g多不饱和脂肪和约0.1-1 g反式脂肪。在某些实施方案中，所述营养组 合物包含：每100 g营养组合物，约〇. 5至约5 g棕榈酸、约0. 5至约2 g硬脂酸、约1至约 IOg油酸、约0. 5至约8 g亚油酸、约0. 1至约2 g a -亚麻酸和约25至约200 mg二十二 碳六烯酸。
【具体实施方式】
[0008] 现在将详细地提及本公开内容的实施方案，其一个或多个实施例阐述在下文中。 每个实施例以解释本公开内容的营养组合物的方式提供，且不是限制。实际上，本领域技术 人员显而易见，可以对本公开内容的教导做出多种修改和变化，而不脱离本公开内容的范 围或精神。例如，作为一个实施方案的一部分来举例说明或描述的特征可以与另一个实施 方案一起使用，以产生再一个其它的实施方案。
[0009] 因而，本公开内容意图涵盖落入所附权利要求和它们的等同方案的范围内的这样 的修改和变化。本公开内容的其它目的、特征和方面公开在下述详细描述中，或者从下述详 细描述中显而易见。本领域普通技术人员应当理解，本文的讨论仅仅是示例性实施方案的 描述，且无意限制本公开内容的更宽方面。
[0010] "营养组合物"是指满足受试者的营养需求的至少一部分的物质或制剂。术语"营 养物（一种或多种）"、"营养配方（一种或多种）"、"肠内营养物（一种或多种）"、"营养组 合物（一种或多种）"和"营养补剂（一种或多种）"在本公开内容的通篇中互换使用，表 示液体、粉末、凝胶、糊状物、固体、浓缩物、混悬液或即用形式的肠内配方、口服配方、用于 婴儿的配方、用于儿科受试者的配方、用于儿童的配方、成长期乳品和/或用于成年人的配 方。
[0011] "婴儿"是指其年龄不大于约1岁的受试者，并且包括0-12个月的婴儿。术语婴儿 包括低出生体重的婴儿、极低出生体重的婴儿和早产儿。"早产儿"是指在孕期第37周结束 前出生的婴儿。术语婴儿还包括出生前婴儿，例如仍在子宫内的婴儿。
[0012] "儿童"或"儿科受试者"是指年龄从12个月至约13岁的人受试者。在某些实施 方案中，儿童是年龄在1岁至12岁龄之间的受试者。在其它实施方案中，术语"儿童们"或 "儿童"表示在约1岁至约6岁龄之间、或者在约7岁至约12岁龄之间的受试者。在其它实 施方案中，术语"儿童们"或"儿童"表示在约12个月至约13岁之间的任意年龄范围。
[0013] "儿童营养产品"表示满足儿童的营养需求的至少一部分的组合物。成长期乳品是 儿童营养产品的一个例子。
[0014] "婴儿配方"是指满足婴儿的营养需求的至少一部分的组合物。在美国，婴儿配方 的内容由美国联邦法规第21章（21 C. F. R.)第100、106和107节阐述的联邦法规所规定。 这些法规定义了大量营养物、维生素、矿物质和其它成分的水平，以尽力模拟人母乳的营养 和其它特性。
[0015] 术语"成长期乳品"表示广泛类别的营养组合物，其意图用作多样化膳食的一部分 以便支持约1岁至约6岁龄的儿童的正常生长和发育。
[0016] "基于乳的"是指包含已经取自或提取自哺乳动物的乳腺的至少一种组分。在某些 实施方案中，基于乳的营养组合物包含源自家养的有蹄类动物、反刍类动物或其它哺乳动 物的乳的组分或它们的任意组合。另外，在某些实施方案中，基于乳的是指包含牛酪蛋白、 乳清、乳糖或它们的任意组合。此外，"基于乳的营养组合物"可以表示包含本领域已知的任 何源自乳的或基于乳的产品的任何组合物。
[0017] "在营养上完整的"是指可用作唯一营养来源的组合物，其将提供基本上所有的所 需日常量的维生素、矿物质和/或痕量元素以及蛋白质、碳水化合物和脂质。实际上，"在营 养上完整的"描述了这样的营养组合物：其提供支持受试者的正常生长和发育所需的足够 量的碳水化合物、脂质、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、条件必需氨基酸、维生素、矿物质和 能量。
[0018] 因此，根据定义，用于早产儿的"在营养上完整的"的营养组合物将在质量上和数 量上提供足够量的早产儿生长所需的碳水化合物、脂质、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、条 件必需氨基酸、维生素、矿物质和能量。
[0019] 根据定义，用于足月儿的"在营养上完整的"的营养组合物将在质量上和数量上提 供足够量的足月儿生长所需的所有碳水化合物、脂质、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、条件 必需氨基酸、维生素、矿物质和能量。
[0020] 根据定义，用于儿童的"在营养上完整的"的营养组合物将在质量上和数量上提供 足够量的儿童生长所需的所有碳水化合物、脂质、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、条件必需 氨基酸、维生素、矿物质和能量。
[0021] 在应用于营养物时，术语"必需的"表示身体不能以足够用于正常生长和维持健康 的量合成并且因此必须通过膳食补给的任何营养物。应用于营养物的术语"条件必需的"是 指，在身体不可获得足够量的前体化合物以进行内源合成的条件下，所述营养物必须通过 膳食补给。
[0022] "益生菌"是指对宿主的健康发挥有益作用的低或无致病性的微生物。
[0023] "益生元"是指不可消化的食物成分，其如下有益地影响宿主：选择性地刺激消化 道中的一种或有限数目的有益肠道细菌的生长和/或活性，选择性地减少肠道病原体，或 有利地影响可改善宿主的健康的肠道短链脂肪酸分布。
[0024] "0-葡聚糖"或"beta-葡聚糖"是指所有0-葡聚糖，包括0-1，3-葡聚糖 和e-i，3;i，6-葡聚糖，每种作为e-葡聚糖的特定类型。另外，e-i，3;i，6-葡聚糖是 0 -1，3-葡聚糖的一种类型。因此，术语" e -1，3-葡聚糖"包括e -1，3; 1，6-葡聚糖。
[0025] 除非另外指出，本文中使用的所有百分比、份数和比例均按总制剂的重量计。
[0026] 本公开内容的奶精组合物和营养组合物可以基本上不含有本文所述的任何任选 的或选择的成分。在本上下文中，并且除非另外指出，术语"基本上不含有"是指，选择的组 合物可以含有小于功能量的任选成分，通常小于〇. 1重量％，并且还包括〇重量％的这样的 任选的或选择的成分。
[0027] 本公开内容的一个方面涉及一种奶精组合物，其用在营养组合物如婴儿配方、儿 童营养产品和成年人营养配方中。更具体地，本公开内容涉及一种奶精组合物，其用在儿童 营养产品如成长期乳品中。所述植物油掺合物具有有利的脂肪酸分布，其帮助支持食用包 含本文描述的奶精组合物的营养组合物的个体的健康，并与此同时，当用在营养组合物中 时维持良好的感官特性。在某些实施方案中，所述植物油掺合物包含至多约15重量％的饱 和脂肪酸、约45至约75重量％的单不饱和脂肪酸、约15至约45重量％的多不饱和脂肪酸 和至多约3重量％的反式脂肪酸。在其它实施方案中，所述植物油掺合物包含至多约12重 量％的饱和脂肪酸、约53至约67重量％的单不饱和脂肪酸、约23至约37重量％的多不饱 和脂肪酸和至多约1. 5重量％的反式脂肪酸。
[0028] 所述植物油掺合物提供合适量的某些脂肪酸，包括油酸、亚油酸和a -亚麻酸。更 具体地，在某些实施方案中，所述植物油掺合物包含约45至约70重量％的油酸、约10至约 40重量％的亚油酸和约2至约15重量％的a -亚麻酸。在其它实施方案中，所述脂肪掺合 物包含约50至约70重量％的油酸、约15至约35重量％的亚油酸和约3至约10重量％的 a -亚麻酸。在其它实施方案中，所述植物油掺合物包含在表1中阐述的清单： 表1:植物油掺合物清单
【权利要求】
1. 一种奶精组合物，其包含：含有至多约15重量％的饱和脂肪酸、约45至约75重量％ 的单不饱和脂肪酸、约15至约45重量％的多不饱和脂肪酸和至多约3重量％的反式脂肪 酸的植物油掺合物。
2. 权利要求1所述的奶精组合物，其中所述植物油掺合物包含约45至约75重量％的 油酸、约10至约40重量％的亚油酸和约1至约15重量％的a -亚麻酸。
3. 权利要求1所述的奶精组合物，其中所述植物油掺合物包含约30至约70重量％的 芥花油、约10至约45重量％的大豆油和约10至约50重量％的高油酸油。
4. 权利要求1所述的奶精组合物，其中所述植物油掺合物包含约30至约70重量％的 芥花油、约10至约45重量％的向日葵油和约10至约50重量％的高油酸油。
5. 权利要求3所述的奶精组合物，其中所述高油酸油选自高油酸向日葵油、高油酸玉 米油、高油酸大豆油、高油酸芥花油、高油酸红花油、及其混合物。
6. 权利要求3所述的奶精组合物，其中所述高油酸油包含高油酸向日葵油。
7. 权利要求1所述的奶精组合物，所述奶精组合物是粉末状奶精。
8. 权利要求7所述的奶精组合物，其中所述粉末状奶精包含喷雾干燥的基质。
9. 权利要求1所述的奶精组合物，所述奶精组合物进一步包含选自以下的其它成分： 载体、稳定剂、乳化剂、抗氧化剂、加工助剂和它们的混合物。
10. 权利要求9所述的奶精组合物，其中所述其它成分选自：乳蛋白、变性淀粉、酪蛋白 酸钾或酪蛋白酸钠、甘油单酯或甘油二酯、抗坏血酸棕榈酸酯、卵磷脂、混合的生育酚、麦芽 糊精、乳糖、淀粉、乳清蛋白浓缩物、磷酸盐、柠檬酸盐、及其混合物。
11. 权利要求1所述的奶精组合物，其中所述奶精组合物包含约40至约70重量％的脂 肪。
12. 用在营养组合物中的权利要求1所述的奶精组合物。
13. 权利要求12所述的奶精组合物，其中所述营养组合物是儿童营养产品。
14. 权利要求12所述的奶精组合物，其中所述营养组合物是成长期乳品。
15. 权利要求12所述的奶精组合物，其中所述营养组合物是婴儿配方。
16. -种营养组合物，其包含： 蛋白源， 碳水化合物源，和 脂质源，其中所述脂质源包含权利要求1所述的奶精组合物。
17. 权利要求16所述的营养组合物，所述营养组合物包含至多约50重量％的奶精组合 物。
18. 权利要求16所述的营养组合物，所述营养组合物包含：每100 g营养组合物， 约8至约20 g脂肪源， 约50至约65 g碳水化合物源，和 约14至约25 g蛋白源。
19. 权利要求16所述的营养组合物，所述营养组合物包含：每100 g营养组合物， 约1至约7 g饱和脂肪 约2. 5至约10 g单不饱和脂肪 约0. 5至约10 g多不饱和脂肪和 约0.1至约1 g反式脂肪。
20. 权利要求16所述的营养组合物，所述营养组合物包含：每100 g营养组合物， 约0. 5至约5 g棕榈酸， 约0. 5至约2 g硬脂酸， 约1至约10 g油酸， 约0. 5至约8 g亚油酸 约0. 1至约2 g a -亚麻酸， 和约25至约200 mg二十二碳六稀酸。
21. 权利要求16所述的营养组合物，其中所述组合物的总能量的约4至约8%来自亚油 酸，所述组合物的总能量的约1至约2%来自a -亚麻酸，所述组合物的总能量的约10%或 更少来自多不饱和脂肪酸，所述总能量的约10%或更少来自饱和脂肪酸，且所述能量的约 1%或更少来自反式脂肪酸.
23.权利要求16所述的营养组合物，其为成长期乳品。
【文档编号】A23D9/00GK104486952SQ201380039603
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2013年7月2日 优先权日:2012年8月2日
【发明者】盖加兹夫 Z., 奥里斯基 L. 申请人:Mjn 美国控股有限责任公司