芦荟糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种芦荟糕，包括以下重量份的组分：液体木糖醇6～8份、固体木糖醇2～4份、芦荟30～35份、山梨酸钾0.01～0.02份、食盐0.15份、水8～10份。其制备方法为：1）将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用；2）将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮，过滤，将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆；3）往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为16～18%，切块，包装，即得。本发明的芦荟糕不会出现返砂现象，又较好地保留了芦荟原有的风味，且总糖含量在5%以下，适合各种人群食用。
【专利说明】 芦荟糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种芦荟糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芦荟是传统的中药，属于百合科芦荟属，是多年生常绿草本植物。芦荟的化学成分中含有丰富的糖类、氨基酸、脂类及有机酸、矿物质、维生素和多肽等多种营养物质。芦荟的提取物具有较高的生物活性，因为可促进新陈代谢，具有营养保湿、消炎、调节皮脂分泌的作用。目前市场上的芦荟糕多是以芦荟为主要原料，配以白糖、糖浆等辅料制作而成，产品中含糖量较高，总糖含量通常在40?80%之间。然而现代社会人们越来越注重健康，特别是糖尿病、肥胖症患者不能摄入含糖量过高的食物，但用其他糖类或甜味剂如低聚糖、海藻糖、甜菊糖等代替白砂生产出来的酸枣糕又难于达到低糖的标准，总糖含量< 5%，且产品质地偏硬无柔滑细腻的口感，甜味不够纯正。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种含糖量< 5%的芦荟糕及其制备方法。
[0004]本发明提供的技术方案是一种芦荟糕，包括以下重量份的组分:液体木糖醇6?8份、固体木糖醇2?4份、芦荟30?35份、山梨酸钾0.01?0.02份、食盐0.15份、水8?10份。
[0005]上述液体木糖醇的折光度为60?75%。
[0006]上述液体木糖醇的折光度为65%。
[0007]本发明还提供了上述芦荟糕的制备方法，包括以下步骤:
[0008]I)按配方称取各原料；
[0009]2)将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用；
[0010]3)将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮，过滤，将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆；
[0011]4)往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为16?18%，切块，包装，即得。
[0012]本发明采用折光度为60?75%的液体木糖醇替代部分固体木糖醇制成糖液后与芦荟浆混合熬煮，既能避免产品返砂结晶现象，又能较好地保留芦荟原有的风味，产品总糖可控制在5%以下，达到低糖产品的要求，比传统产品总糖减少35?75%，适合各种人群食用，包括糖尿病以及肥胖病人。
【具体实施方式】
[0013]以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
[0014]实施例1
[0015]I)按配方称取各原料:折光度为60%的液体木糖醇6kg、固体木糖醇2kg、芦荟30kg、山梨酸钾 0.01kg、食盐 0.15kg、水 8kg。
[0016]2)将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用；
[0017]3)将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮，过滤，将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆；
[0018]4)往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为16%，切块，包装，即得。
[0019]实施例2
[0020]I)按配方称取各原料:折光度为75%的液体木糖醇8kg、固体木糖醇4kg、芦荟35kg、山梨酸钾 0.02kg、食盐 0.15kg、水 IOkg0
[0021]2)将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用；
[0022]3)将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮，过滤，将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆；
[0023]4)往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为18%，切块，包装，即得。
[0024]实施例3
[0025]I)按配方称取各原料:折光度为65%的液体木糖醇7kg、固体木糖醇3kg、芦荟32kg、山梨酸钾 0.015kg、食盐 0.15kg、水 9kg。
[0026]2)将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用；
[0027]3)将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮，过滤，将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆；
[0028]4)往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为17%，切块，包装，即得。
[0029]实施例4
[0030]I)按配方称取各原料:折光度为60%的液体木糖醇8kg、固体木糖醇2kg、芦荟35kg、山梨酸钾 0.01kg、食盐 0.15kg、水 IOkg0
[0031]2)将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用；
[0032]3)将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮，过滤，将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆；
[0033]4)往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为16%，切块，包装，即得。
【权利要求】
1.芦荟糕，其特征在于：包括以下重量份的组分：液体木糖醇6?8份、固体木糖醇2?4份、芦荟30?35份、山梨酸钾O. 01?O. 02份、食盐O. 15份、水8?10份。
2.根据权利要求I所述的芦荟糕，其特征在于：所述液体木糖醇的折光度为60?75%。
3.根据权利要求2所述的芦荟糕，其特征在于：所述液体木糖醇的折光度为65%。
4.权利要求I?3中任一项所述的芦荟糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： O按配方称取各原料； 2)将芦荟叶片消毒，去皮，加水打浆，备用； 3)将液体木糖醇和固体木糖醇混合后熬煮,过滤,将滤液与芦荟浆混合搅拌成果浆； 4)往果浆中加入山梨酸钾和食盐，搅拌均匀后定型，烘干至含水量为16?18%，切块，包装，即得。
【文档编号】A23G3/48GK103749930SQ201410043129
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年1月29日 优先权日:2014年1月29日
【发明者】侯鹏 申请人:侯鹏