一种叶香虾荷及其制备方法
【专利摘要】一种叶香虾荷，其特征在于由以下重量份的原料制成：芦苇叶10~12、炒大米粉20~30、毛虾虾仁120~150、苹果醋10~15、甜酒20~22、鸡蛋清15~18、白砂糖10~12、西兰花20~22、低筋面粉30~34、橄榄油20~25、白芝麻5~8、榛子仁30~35、海苔4~6、助剂4~5、水400~550；本发明的虾饼先是将河虾虾仁经过斩拌成泥，放入苹果醋、甜酒、炒米粉、西兰花等调味，利用芦苇叶包裹放入盛水的砂锅中蒸熟的，这样不仅可以让各种调料更加的入味，还可以有一种特殊的芦苇叶香味，口感独特爽口，这样的加工虾饼不仅味道可以很好的保存，还防止了营养的流失。
【专利说明】一种叶香虾荷及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种叶香虾荷及其制备方法，属于食品中虾饼的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]虾饼最早流行于江南一带，目前虾饼作为江苏省常州市的特色小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。
[0003]虫下为闻蛋白、闻钙水广品，蛋白质、憐、钙等含量丰富，深受:人们的喜爱，人们米用各种烹制方法来享受它的美味，形成了各自不同风味的食品，丰富了人们的物质文化享受。但由于调配料的不同及做法不同，形成了各自不同的风味。
[0004]1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较 强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中，日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
【发明内容】
[0005]一种叶香虾荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:芦苇叶10-12、炒大米粉20~30、毛虾虾仁120~150、苹果醋10~15、甜酒20~22、鸡蛋清15~18、白砂糖10~12、西兰花20~22、低筋面粉30~34、橄榄油20~25、白芝麻5~8、榛子仁30~35、海苔4~6、助剂4~5、水400^550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:木芙蓉叶2~3、当归4飞、山楂叶1.2~2、白豆蘧4~5、炒绿豆粉10-14、桂花2~3、乌药子f 3、冬瓜4~7、辣椒叶4~5.5、辣椒子2~3.5、囊荷花苞2~4、咖啡豆5飞；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和囊荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。
[0006]一种叶香虾荷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取毛虾虾仁通过斩拌成浆，加入炒大米粉、剁碎的西兰花、鸡蛋清、苹果醋、甜酒、白砂糖和助剂，反复搅拌混匀；
(2)将(I)所述的混匀的虾浆用芦苇叶包裹，在放满水的砂锅中蒸3(T40min，取出后保温 80~90。。；
(3)将榛子仁磨成粉放入(2)所述的虾仁中，同时加入白芝麻、海苔、低筋面粉和水，依情况加水至坯料成匀浆为宜；
(4)准备平底锅一个，橄榄油铺底并烧至7成熟左右，舀取约9(T100g的量平摊并煎至正反两面金黄即可。
[0007]发明中不常见的物料介绍如下:
木芙蓉叶:锦葵科落叶灌木或小乔木，可入药，药效是清热解毒，凉血消肿。
[0008]乌药子:为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。
[0009]本发明的优点:本发明的虾饼先是将河虾虾仁经过斩拌成泥，放入苹果醋、甜酒、炒米粉、西兰花等调味，利用芦苇叶包裹放入盛水的砂锅中蒸熟的，这样不仅可以让各种调料更加的入味，还可以有一种特殊的芦苇叶香味，口感独特爽口，这样的加工虾饼不仅味道可以很好的保存，还防止了营养的流失。
【具体实施方式】
[0010]一种叶香虾荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:芦苇叶l(Tl2g、炒大米粉20~30g、毛虾虾仁120~150g、苹果醋10~15g、甜酒20~22g、鸡蛋清15~18g、白砂糖10~12g、西兰花20~22g、低筋面粉30~34g、橄榄油20~25g、白芝麻5~8g、榛子仁30~35g、海苔4~6g、助剂4~5g、水40(T550g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:木芙蓉叶2~3g、当归4~6g、山楂叶1.2~2g、白豆蘧4~5g、炒绿豆粉l(Tl4g、桂花2~3g、乌药子I~3g、冬瓜4~7g、辣椒叶4-5.5g、辣椒子2~3.5g、囊荷花苞2~4g、咖啡豆5飞g ;制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和囊荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。
[0011]一种叶香虾荷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取毛虾虾仁通过斩拌成浆，加入炒大米粉、剁碎的西兰花、鸡蛋清、苹果醋、甜酒、白砂糖和助剂，反复搅拌混匀；
(2)将(I)所述的混匀的虾浆用芦苇叶包裹，在放满水的砂锅中蒸3(T40min，取出后保温 80~90。。；
(3)将榛子仁磨成粉放入(2)所述的虾仁中，同时加入白芝麻、海苔、低筋面粉和水，依情况加水至坯料成匀浆为宜；
(4)准备平底锅一个，橄榄油铺底并烧至7成熟左右，舀取约9(T100g的量平摊并煎至正反两面金黄即可。
【权利要求】
1.一种叶香虾荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:芦苇叶10-12、炒大米粉20~30、毛虾虾仁120~150、苹果醋10~15、甜酒20~22、鸡蛋清15~18、白砂糖10~12、西兰花20~22、低筋面粉30~34、橄榄油20~25、白芝麻5~8、榛子仁30~35、海苔4~6、助剂4~5、水400^550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:木芙蓉叶2~3、当归4飞、山楂叶1.2~2、白豆蘧4~5、炒绿豆粉10-14、桂花2~3、乌药子f 3、冬瓜4~7、辣椒叶4~5.5、辣椒子2~3.5、囊荷花苞2~4、咖啡豆5飞；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和囊荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种叶香虾荷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)取毛虾虾仁通过斩拌成浆，加入炒大米粉、剁碎的西兰花、鸡蛋清、苹果醋、甜酒、白砂糖和助剂，反复搅拌混匀； (2)将(1)所述的混匀的虾浆用芦苇叶包裹，在放满水的砂锅中蒸3(T40min，取出后保温 80~90。。； (3)将榛子仁磨成粉放入(2)所述的虾仁中，同时加入白芝麻、海苔、低筋面粉和水，依情况加水至坯料成匀浆为宜； (4)准备平底锅一个，橄榄油铺底并烧至7成熟左右，舀取约9(T100g的量平摊并煎至正反两面金黄即可。
【文档编号】A23L1/30GK103976404SQ201410146746
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】张金凤 申请人:张金凤