一种粉丝的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品，具体涉及一种粉丝，按重量计，包括小麦淀粉15-30份、芋头淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用盐0.5-2份，本发明使用多种原料制备粉丝，提高了粉丝中营养的均匀性，使用香蕉粉加入粉丝中既提高了粉丝的色泽和口感，又可以将不易存放的香蕉进行有效的利用，在粉丝中加入食盐可以提高粉丝的韧性和口感，也可以延长粉丝的保存时间。
【专利说明】—种粉丝
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种食品，具体涉及一种粉丝。
【背景技术】
[0002]粉丝是中国常见的食品之一，粉丝制作方法较多，种类也较多，现在市场上较多的是马铃薯粉丝、绿豆粉丝等，但是粉丝中的营养成分较为单一，营养价值不高；香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此夕卜，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用，但是香蕉属于季节性食物，且不能长时间保存，而目前市场中还没有香蕉成分的粉丝。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种粉丝，提高了粉丝营养均衡性。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
一种粉丝，按重量计，包括小麦淀粉15-30份、芋头淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用盐0.5-2份，其加工步骤为:(I )、将芋头淀粉5-10份加水35-40份搅拌均匀制成糊状，边搅拌边加热至90°C，继续搅拌5-10min制成芡，然后将剩余的芋头淀粉和小麦淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用盐0.5-2份加水25-35份和上述制得的芡，搅拌均匀，制成面团，然后将面团使用下条机下粉丝，将粉丝漏入开水中煮5-8s，然后晾干。
[0005]优选地。本发明中还可以使用新鲜香蕉替代香蕉粉，新鲜香蕉加入量是香蕉粉的4倍。
[0006]糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，可以提高粉丝的糯性和口感。
[0007]本发明的有益效果:本发明使用多种原料制备粉丝，提高了粉丝中营养的均匀性，使用香蕉粉加入粉丝中既提高了粉丝的色泽和口感，又可以将不易存放的香蕉进行有效的利用，在粉丝中加入食盐可以提高粉丝的韧性和口感，也可以延长粉丝的保存时间。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种粉丝，按重量计，包括小麦淀粉30份、芋头淀粉25份、香蕉粉20份、糯米粉24份、食用盐I份，其加工步骤为:(I )、将芋头淀粉8份加水40份搅拌均匀制成糊状，边搅拌边加热至90°C，继续搅拌5min制成芡，然后将剩余的芋头淀粉17份和小麦淀粉30份、香蕉粉20份、糯米粉24份、食用盐0.5-2份加水25-35份和上述制得的芡，搅拌均匀，制成面团，然后将面团使用下条机下粉丝，将粉丝漏入开水中煮6s，然后晾干。本实施例制备的粉丝口感好，具有一定的韧性，且具有香蕉的清香，对肠道和胃具有积极地作用。
[0009] 实施例2
一种粉丝，按重量计，包括小麦淀粉15份、芋头淀粉30份、香蕉粉25份、糯米粉28份、食用盐2份，按实施例1的方法制备，本实施例的粉丝糯性较好，有一定的温补作用，适合中老年人食用。
【权利要求】
1.一种粉丝，其特征在于，按重量计，包括小麦淀粉15-30份、芋头淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用盐0.5-2份，其加工步骤为:(I)、将芋头淀粉5_10份加水35-40份搅拌均匀制成糊状，边搅拌边加热至90°C，继续搅拌5-10min制成芡，然后将剩余的芋头淀粉和小麦淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用盐0.5-2份加水25-35份和上述制得的芡，搅拌均匀，制成面团，然后将面团使用下条机下粉丝，将粉丝漏入开水中煮5-8s，然后晾干。
【文档编号】A23L1/29GK103918974SQ201410190135
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年5月7日 优先权日:2014年5月7日
【发明者】娄志 申请人:娄志