一种苹果醋米酒的制作方法
【专利摘要】一种苹果醋米酒，由以下重量份原料制成：糯米300-330、黑米40-50、酒曲4-5、黑豆20-30、苹果醋50-60、柠檬20-30、椰子汁60-65、紫薯20-25、罗汉果5-7、茶叶5-7、决明子5-7等；本发明公开了一种苹果醋米酒及其制备方法，在蒸米饭时，以一定比例加入了苹果醋，增加了米酒酸甜的口感，以及紫薯、柠檬等的添加，丰富了本发明米酒的维生素以及纤维素的含量，具有很好的养颜排毒的作用，罗汉果、茶叶、决明子、半边莲等提取物具有润肺生津等作用，特别适合秋冬季节饮用。
【专利说明】[0001] 一种苹果醋米酒
【技术领域】
[0002] 本发明主要涉及米酒及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种苹果醋米酒。
【背景技术】
[0003] 米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌， 但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健 米酒会是人们最佳的选择。
【发明内容】
[0004] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苹果醋米酒的制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种苹果醋米酒，由以下重量份原料制成： 糯米300-330、黑米40-50、酒曲4-5、黑豆20-30、苹果醋50-60、柠檬20-30、椰子汁60-65、 紫薯20-25、罗汉果5-7、茶叶5-7、决明子5-7、半边莲5-6、紫苏3-4、车前草5-6、箬叶2-3、 淡竹叶2-3、食品添加剂8-10、水适量： 食品添加剂，由以下重量份原料制成：红枣汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎 4- 5、山楂叶5-6、玫瑰花2-3、马尾草4-5、月季花4-5、水适量； 食品添加剂的制备方法：（1)将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5-7倍量的水 提取，得到提取液备用； (2) 将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物 料打成浆汁备用； (3) 将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。
[0006] 一种苹果醋米酒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入苹果醋、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取 出置于容器中，冷却至35-37°C，与酒曲混匀，发酵1-2天； (2) 将黑豆洗净，浙干水后，放入锅中，炒熟后做成黑豆粉备用； (3) 将紫薯、柠檬洗净去皮，切成块后置于锅中，加入椰子汁、食品添加剂煮30-40分 钟，将锅中所有物料打成浆汁备用； (4) 将罗汉果、茶叶、决明子、半边莲、紫苏、车前草、箬叶、淡竹叶用5-9倍量的水提取， 得到提取液备用； (5) 将步骤1中的所有物料、黑豆粉、浆汁、提取液混匀后，放入容器中，加盖再次发酵 5- 6天，得到米酒。
[0007] 本发明的优点是：本发明公开了一种苹果醋米酒及其制备方法，在蒸米饭时，以一 定比例加入了苹果醋，增加了米酒酸甜的口感，以及紫薯、柠檬等的添加，丰富了本发明米 酒的维生素以及纤维素的含量，具有很好的养颜排毒的作用，罗汉果、茶叶、决明子、半边莲
【权利要求】
1. 一种苹果醋米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米300-330、黑米40-50、 酒曲4-5、黑豆20-30、苹果醋50-60、柠檬20-30、椰子汁60-65、紫薯20-25、罗汉果5-7、 茶叶5-7、决明子5-7、半边莲5-6、紫苏3-4、车前草5-6、箬叶2-3、淡竹叶2-3、食品添加剂 8 -10、水适量： 所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：红枣汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿 胎4-5、山楂叶5-6、玫瑰花2-3、马尾草4-5、月季花4-5、水适量； 所述食品添加剂的制备方法：（1)将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5-7倍量 的水提取，得到提取液备用； (2) 将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物 料打成浆汁备用； (3) 将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。
2. 如权利要求1所述的一种苹果醋米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入苹果醋、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取 出置于容器中，冷却至35-37°C，与酒曲混匀，发酵1-2天； (2) 将黑豆洗净，浙干水后，放入锅中，炒熟后做成黑豆粉备用； (3) 将紫薯、柠檬洗净去皮，切成块后置于锅中，加入椰子汁、食品添加剂煮30-40分 钟，将锅中所有物料打成浆汁备用； (4) 将罗汉果、茶叶、决明子、半边莲、紫苏、车前草、箬叶、淡竹叶用5-9倍量的水提取， 得到提取液备用； (5) 将步骤1中的所有物料、黑豆粉、浆汁、提取液混匀后，放入容器中，加盖再次发酵 5-6天，得到米酒。
【文档编号】C12G3/02GK104059825SQ201410202053
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年5月14日 优先权日:2014年5月14日
【发明者】陈立亮 申请人:安徽天下福酒业有限公司