一种花汁酿造微苦莲藕饼及其制备方法
【专利摘要】一种花汁酿造微苦莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕180~200、甘菊花苞20~24、月季花花瓣12~16、玫瑰花苞16~20、南瓜藤25~30、苦瓜32~36、艾叶6~8、桑葚25~30、樱桃14~18、藕粉20~22、白砂糖20~24、生姜片10~12、甘草8~12、香芹叶10~14、米酒12~16、助剂4~5、水600~750；本发明的莲藕饼里面使用苦瓜混合南瓜藤制成，通过浸烫、挤压得到的干渣，加入白糖后，味道微苦又甜，亦苦亦甜，风味独特；将月季花、玫瑰花苞等花类混合莲藕一起熬制，让花的幽香渗入莲藕，又用生姜、米酒的香味和挥发性即去除花中的青涩味，也增强了汤汁的渗透效果，成品莲藕饼，外软顺滑，内香甜可口略带微苦而不太腻。
【专利说明】一种花汁酿造微苦莲藕饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种花汁酿造微苦莲藕饼及其制备方法，属于食品中莲藕饼的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质I克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
[0003]苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的(本草纲目)就称:苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”；国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。
[0004]中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。
[0005]以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验，比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。
[0006]藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值，藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
[0007]中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
【发明内容】
[0008]一种花汁酿造微苦莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕180-200、甘菊花苞20~24、月季花花瓣12~16、玫瑰花苞16~20、南瓜藤25~30、苦瓜32~36、艾叶6~8、桑葚25~30、樱桃14~18、藕粉20~22、白砂糖20~24、生姜片10~12、甘草8~12、香芹叶10~14、米酒12~16、助剂4~5、水600-750 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、假虎刺根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、假虎刺根加Π.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0009]一种花汁 酿造微苦莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取南瓜藤头部，长度约8~12cm部分，去除触须，混合苦瓜去皮后得到的肉质部分，通过剁碎碾压，沸水浸烫，最后挤出70-80%的汁，得剩余的渣备用；
(2)将莲藕洗净后切两半，将(I)所得的渣部分中加入白砂糖、香菜叶、助剂调拌，然后塞入莲藕孔中，用竹签串联合二为一；
(3)准备砂锅一个，放入(2)得到的莲藕，同时加入甘菊花苞、月季花花瓣、玫瑰花苞、艾叶、生姜片、甘草、米酒及其它下列步骤中未用到的剩余材料，加3飞倍于总量的水，先大火烧开，再小火煮5(T70min;
(4)将(3)所得的莲藕拿出切片，用温水冲化莲藕粉并调成透明的糊，混合樱桃果肉、桑葚浇在莲藕片上，通过烘箱烘烤l(Tl5min即可。
[0010]发明中出现的罕见物料介绍如下:
惚木叶:为五加科植物惚木的嫩叶，春季采摘，洗净鲜用，用于伤湿腹泻或痢疾，水肿，小便不利。
[0011]乌药叶:为樟科植物乌药的叶为药，煎汤服用可温中理气，鲜品捣敷患处有治风湿痹痛，跌打伤痛，烫伤等功效。
[0012]四方麻:玄参科腹水草属落叶灌木，以全草入药，晒干或鲜用，可清热解毒，消肿止痛；外用适量，鲜品捣烂敷患处，治皮肤湿疹，烧烫伤，痈疖疔疮，跌打损等。 [0013]本发明的优点:本发明的莲藕饼里面使用苦瓜混合南瓜藤制成，通过浸烫、挤压得到的干渣，加入白糖后，味道微苦又甜，亦苦亦甜，风味独特；将月季花、玫瑰花苞等花类混合莲藕一起熬制，让花的幽香渗入莲藕，又用生姜、米酒的香味和挥发性即去除花中的青涩味，也增强了汤汁的渗透效果，成品莲藕饼，外软顺滑，内香甜可口略带微苦而不太腻。
【具体实施方式】
[0014]一种花汁酿造微苦莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕18(T200g、甘菊花苞2(T24g、月季花花瓣12~16g、玫瑰花苞16~20g、南瓜藤25~30g、苦瓜32~36g、艾叶6~8g、桑葚25~30g、樱桃14~18g、藕粉20~22g、白砂糖20~24g、生姜片10~12g、甘草8~12g、香芹叶l(Tl4g、米酒12~16g、助剂4~5g、水60(T750g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14g、惚木嫩叶16~18g、乌药嫩叶l(Tl4g、鲜桃花6~8g、胡萝卜嫩叶12~15g、脱脂奶粉14~16g、四方麻8~10g、假虎刺根6~8g、决明子4~6g、蒜黄12~15g、石榴籽4飞g;制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、假虎刺根加Π.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0015]一种花汁酿造微苦莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取南瓜藤头部，长度约8~12cm部分，去除触须，混合苦瓜去皮后得到的肉质部分，通过剁碎碾压，沸水浸烫，最后挤出70-80%的汁，得剩余的渣备用；
(2)将莲藕洗净后切两半，将(I)所得的渣部分中加入白砂糖、香菜叶、助剂调拌，然后塞入莲藕孔中，用竹签串联合二为一；
(3)准备砂锅一个，放入(2)得到的莲藕，同时加入甘菊花苞、月季花花瓣、玫瑰花苞、艾叶、生姜片、甘草、米酒及其它下列步骤中未用到的剩余材料，加3飞倍于总量的水，先大火烧开，再小火煮5(T70min;
(4)将(3)所得的莲藕拿出切片，用温水冲化莲藕粉并调成透明的糊，混合樱桃果肉、桑葚浇在莲藕片上，通过烘箱烘烤l(Tl5min即可。
【权利要求】
1.一种花汁酿造微苦莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕180-200、甘菊花苞20-24、月季花花瓣12~16、玫瑰花苞16~20、南瓜藤25~30、苦瓜32~36、艾叶6~8、桑葚25~30、樱桃14~18、藕粉20~22、白砂糖20~24、生姜片10~12、甘草8~12、香芹叶10~14、米酒12~16、助剂4~5、水600-750 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、假虎刺根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、假虎刺根加H 5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种花汁酿造微苦莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)取南瓜藤头部，长度约8~12cm部分，去除触须，混合苦瓜去皮后得到的肉质部分，通过剁碎碾压，沸水浸烫，最后挤出70-80%的汁，得剩余的渣备用； (2)将莲藕洗净后切两半，将(I)所得的渣部分中加入白砂糖、香菜叶、助剂调拌，然后塞入莲藕孔中，用竹签串联合二为一； (3)准备砂锅一个，放入(2)得到的莲藕，同时加入甘菊花苞、月季花花瓣、玫瑰花苞、艾叶、生姜片、 甘草、米酒及其它下列步骤中未用到的剩余材料，加3飞倍于总量的水，先大火烧开，再小火煮5(T70min ； (4)将(3)所得的莲藕拿出切片，用温水冲化莲藕粉并调成透明的糊，混合樱桃果肉、桑葚浇在莲藕片上，通过烘箱烘烤l(Tl5min即可。
【文档编号】A23L1/214GK103989112SQ201410210715
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】曹红云 申请人:曹红云