一种鲤鱼的烹饪方法
【专利摘要】本发明涉及一种烹饪方法，具体涉及一种鲤鱼的烹饪方法，它是选用新鲜鲤鱼，将鱼肉切成片状，和大蒜、生姜、干辣椒、胡椒、小茴香、八角、肉桂、豆蔻、草果、党参、丁香混合腌制，在进行晾晒，在放入蒸锅内与调味料蒸制即可，本发明制作出的鲤鱼口感是现有烹饪方法不具备的，能够使食用者回味无穷，口感丰富，同时也具有一定滋补作用。
【专利说明】一种鲤鱼的烹饪方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种烹饪方法，具体涉及一种鲤鱼的烹饪方法。
【背景技术】
[0002] 鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名。原产亚洲的温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的 暖和湖泊中或水流缓慢的河川里。鲤鱼背鳍的根部长，通常口边有须，但也有的没有须。口 腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。鲤鱼的蛋白 质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基 酸、矿物质、维生素 A和维生素 D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大 限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿，目前鱼类的烹 饪方法多为蒸煮或红烧，蒸煮口感不佳，红烧则掩盖了鱼类本身的鲜味，烹饪方法不当鲤鱼 本身的营养元素则会被覆盖。
【发明内容】
[0003] 本发明针对现有技术中烹饪鱼类存在的缺陷，提供一种鲤鱼的烹饪方法。
[0004] 本发明采用技术方案为： 取鲤鱼200份，洗净后切成厚度为0. 5-lcm的片状； 取大蒜5份，切成颗粒状；取生姜5份，切成颗粒状；取干辣椒2份、胡椒2份、小茴香2 份、八角2份、肉桂1份、豆蘧2份、草果2份、党参1份、丁香1份、碾成粉末状，撒在切成片 状的鲤鱼上，加入食盐5份、白糖2份、食醋2份、酱油2份拌合均匀，在5-10°C下腌制12小 时； 将鲤鱼片放置在纱网上，放置在室外晾晒、风干10天； 将风干后的鲤鱼片放入蒸锅内，加入玉兰片10份、香菇10份、番茄10份、鸡油5份、葱 末3份、水20份，蒸制5-10分钟，即可食用。
[0005] 本发明的优点在于：相比于传统的烹饪方法，本发明烹饪出的鲤鱼口味适中，不会 像清蒸那样寡淡、也不会像红烧那样油腻、鲤鱼在烹饪前经过特殊配料进行腌制，特殊的配 料有一定的保健效果，同时可以使配料与鲤鱼充分融合，丰富鲤鱼的口感，鲤鱼片经过风干 后，肉质紧密，具有一定的嚼劲，配合调味料进行清蒸，一方面可以进一步提高食用口感，另 一方面还可以疏松肉质，便于咀嚼，本发明制作出的鲤鱼口感是现有烹饪方法不具备的，能 够使食用者回味无穷，口感丰富，同时也具有一定滋补作用。
【具体实施方式】
[0006] 具体实施本发明时，可选取新鲜鲤鱼200份，洗净后，取出鱼头和鱼脊骨，将鱼肉 切成厚度为〇. 5-lcm的片状； 取大蒜5份，切成颗粒状；取生姜5份，切成颗粒状；取干辣椒2份、胡椒2份、小茴香2 份、八角2份、肉桂1份、豆蘧2份、草果2份、党参1份、丁香1份、碾成粉末状，撒在切成片
【权利要求】
1. 一种鲤鱼的烹饪方法，其特征在于，其由以下原材料制成： 主料：鲤鱼200份； 腌制料：大蒜5份，生姜5份，干辣椒2份、胡椒2份、小茴香2份、八角2份、肉桂1份、 豆蘧2份、草果2份、党参1份、丁香1份、食盐5份、白糖2份、食醋2份、酱油2份； 调味料：玉兰片10份、香菇10份、番茄10份、鸡油5份、葱末3份、水20份。
2. -种鲤鱼的烹饪方法，其特征在于，其包括以下制作步骤： a、 取鲤鱼200份，洗净后切成厚度为0. 5-lcm的片状； b、 取大蒜5份，切成颗粒状；取生姜5份，切成颗粒状；取干辣椒2份、胡椒2份、小茴香 2份、八角2份、肉桂1份、豆蘧2份、草果2份、党参1份、丁香1份、碾成粉末状，撒在切成 片状的鲤鱼上，加入食盐5份、白糖2份、食醋2份、酱油2份拌合均匀，在5-10°C下腌制12 小时； c、 将鲤鱼片放置在纱网上，放置在室外晾晒、风干10天； d、 将风干后的鲤鱼片放入蒸锅内，加入玉兰片10份、香菇10份、番茄10份、鸡油5份、 葱末3份、水20份，蒸制5-10分钟，即可食用。
【文档编号】A23L1/326GK104055158SQ201410237279
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年5月30日 优先权日:2014年5月30日
【发明者】余学勇 申请人:霍山源味园农林科技有限公司