保健食品锌钙片及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种保健食品锌钙片及其制备方法，属于保健食品医药【技术领域】。其由莼菜水提物，牛乳钙粉，麦芽糊精，乳糖，硬脂酸镁，二氧化硅，果粉按重量份配比全粉末压片而成。本发明产品中的莼菜有机锌和牛乳钙吸收快，生物利用度高；莼菜水提物中莼菜多糖具有能调节免疫功能、抗肿瘤、降血糖血脂功能。原料来源天然，且不添加任何防腐剂和色素，产品绿色安全健康。
【专利说明】保健食品锌钙片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品锌钙片及其制备方法，属于保健食品医药【技术领域】。
【背景技术】
[0002]锌是人体必需的微量元素，生物体内已发现多种含锌酶。锌与机体发育、骨骼生长、免疫功能、性发育及其功能、蛋白质和核算代谢、酶的活性等关系密切，并与多种疾病有关。锌缺乏可导致侏儒症、男性不育症、免疫功能降低、白血病、急性心肌梗死、低蛋白血症等；锌还具有保护肝脏、增强NK细胞活性、提高机体抗肿瘤因子能力、抗感染能力的作用；并且影响智力发育。因此，锌被誉为“生命元素”。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60%，60%的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半。
[0003]钙是人体内最重要的矿物质之一，人体中99%的钙集中在骨骼和牙齿里，而其他1%的钙则分布在血液、肌肉和细胞液中。钙能保持血管的正常收缩力以及促进某些激素和酶的合成，使神经传递质保持正常释放。卫生部最近的一项研究资料表明，现在有40%的儿童和60%的中老年缺钙。我国各类人群中，钙的摄入量仅占中国营养学会推荐量标准的33.9%-53.7%。按照第八次全国营养大会通过的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准，每日钙摄入推荐量为800毫克，青少年及孕妇钙摄入推荐量为1200-1500毫克。中国人仍然存在钙摄入量普遍不足的现象，在正常膳食的基础上，每人每日须补钙400-600毫克。尤其是青少年、孕产妇和中老年人更须适量补钙。绝大部分人钙摄取量不足标准量的一半，为保证国人的身体健康，预防缺钙引发的各种疾病，科学补钙非常重要。
[0004]补锌产品可以分为三大类:无机锌(如硫酸锌)、有机酸锌(如葡萄糖酸锌)、有机锌(如酵母锌)，目前市场上的补锌产品品种很多，但基本上都属于无机锌和有机酸锌的范畴。这两类补锌制剂的生物利用度偏低，通常只有7%-14%。莼菜被称为植物锌王，新鲜莼菜含锌153-288mg/kg，其中的锌主要以有机锌存在，有机锌的生物利用度是无机锌的4_6倍。另外莼菜中水溶性多糖还具有能调节免疫功能、抗肿瘤、降血糖血脂功能，比现在市场上的酵母锌有很大的优势。而目前市场上还没有莼菜补锌类保健食品出现。
[0005]乳钙是从天然牛乳、羊乳中提取的天然钙。乳钙是乳清无机盐浓缩物，营养价值高，容易消化吸收，吸收率高，对肠胃没有刺激，不会造成任何毒副作用，是非母乳钙中吸收率最高的天然钙源。牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通钙，乳钙吸收率高达62%-70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的
5.5倍。食用乳钙后不会导致气胀、浮肿、便秘，所以乳钙是目前婴儿补钙的最佳来源。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是为了克服现有技术中存在的不足，提供具有强化补锌、补钙功能，易吸收，且还具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血糖血脂的含有莼菜提取物和牛乳钙粉的保健品的制备方法。[0007]按照本发明提供的技术方案，一种保健食品锌钙片，具体为一种含有有机锌和乳钙的咀嚼片剂，配方比例按重量份计如下:莼菜水提物20-30份，牛乳钙粉10-15份，麦芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸镁0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份；
经粉碎过筛、配料和压片制得保健食品锌钙片。
[0008]所述保健食品锌钙片的制备方法，步骤为:
(1)原辅料准备:准备莼菜水提物、牛乳钙粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁、二氧化硅和果粉，分别在干燥箱中40-60°C低温干燥至水分为3%-5% ；
(2)粉碎过筛:用步骤(I)干燥完毕的原料分别在粉碎机中粉碎，并过60-80目筛，备
用；
(3)配料:取步骤(2)粉碎过筛的莼菜水提物20-30份，牛乳钙粉10-15份，麦芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸镁0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份，混合均匀；
(4)压片:将步骤(3)混匀后的配料放入压片机中压片；环境温度控制在20-22°C，相对湿度为40%-50%，压片后得到密度为6-8kg/cm2的保健食品锌钙片。
[0009]所述保健食品锌钙片的制备方法，所述莼菜水提物制备步骤如下:
(1)提取:取莼菜洗净，浙干，粉碎机粉碎，加入按莼菜质量计4-6倍的水，再分别加入50-150U/g的纤维素酶、50-150U/g的果胶酶和500_1500U/g的木瓜蛋白酶，搅拌，35_45°C酶解3-5h，离心取上清液得莼菜提取溶液；
(2)浓缩及干燥:将步骤(I)制备得到的莼菜提取溶液在55-65°C减压浓缩至密度为1.01-1.08g/mL，加入按莼菜质量计10-20% β -环状糊精，喷雾干燥或冷冻干燥即得莼菜水提物。
[0010]所述果粉为甜橙粉、菠萝粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉或水蜜桃粉。
[0011]本发明的有益效果:
1、产品中的莼菜有机锌和牛乳钙吸收快，生物利用度高；莼菜水提物中莼菜多糖具有能调节免疫功能、抗肿瘤、降血糖血脂功能。
[0012]2、全粉末压片，制备工艺简单，易于实现，原料来源天然，且不添加任何防腐剂和色素，产品绿色安全健康。
【具体实施方式】
[0013]实施例1蓝莓味锌钙片
(O莼菜水提物的制备:5kg莼菜洗净，浙干，粉碎机粉碎，加入20L水，再分别加入110U/g的纤维素酶、100 U/g的果胶酶和900 U/g的木瓜蛋白酶，搅拌，40°C酶解3h，离心取上清液得莼菜提取溶液；55°C减压浓缩至密度1.05 g/mL，加入IOOOgi1-环状糊精，喷雾干燥得莼菜提取物。
[0014](2)原辅料准备:将各种原辅料于干燥箱中40°C低温干燥，测水分含量控制在(5% ；
(3)粉碎过筛:用粉碎机将各种原料粉碎，过60目筛，备用；
(4)配料:称取莼菜水提物300g，牛乳钙粉100g，麦芽糊精140g，乳糖400g，硬脂酸镁5g，二氧化硅5g，蓝莓果粉50g，混合均匀；
(5)压片:压片时环境温度控制在20°C，相对湿度50%，得到硬度为8kg/cm2的产品蓝莓味锌钙片。
[0015]实施例2甜橙味锌钙片
(I)莼菜水提物的制备:2kg莼菜洗净，浙干，粉碎机粉碎，加入12L水，再分别加入50U/g的纤维素酶、150U/g的果胶酶和500 U/g的木瓜蛋白酶，搅拌，40°C酶解5h，离心取上清液得莼菜提取溶液；65°C减压浓缩至密度1.01g/mL，加入200g β -环状糊精，冷冻干燥得莼菜水提物。
[0016](2)原辅料准备:将各种原辅料于干燥箱中60°C低温干燥，测水分含量控制在(3% ；
(3)粉碎过筛:用粉碎机将各种原料粉碎，过80目筛，备用；
(4)配料:按重量百分比称取莼菜水提物200g，牛乳钙粉150g，麦芽糊精400g，乳糖200g，硬脂酸镁lg，二氧化硅9g，甜橙粉40g，混合均匀；
(5)压片:压片时环境温度控制在21°C，相对湿度40%，得到硬度为6kg/cm2的产品甜橙味锌钙片。
[0017]实施例3菠萝味锌钙片
(O莼菜水提物的制备:2kg莼菜洗净，浙干，粉碎机粉碎，加入IOL水，再分别加入150U/g的纤维素酶、50 U/g的果胶酶和1500U/g的木瓜蛋白酶,搅拌,40°C酶解4h,离心取上清液得莼菜提取溶液；60°C减压浓缩至密度1.08 g/mL，加入300gi3 -环状糊精，冷冻干燥得莼菜水提物。
[0018](2)原辅料准备:将各种原辅料于干燥箱中50°C低温干燥，测水分含量控制在
(4% ；
(3)粉碎过筛:用粉碎机将各种原料粉碎，过80目筛，备用；
(4)配料:按重量百分比称取莼菜水提物250g，牛乳钙粉110g，麦芽糊精300g，乳糖300g，硬脂酸镁3g，二氧化硅7g，菠萝粉30g，混合均匀；
(5)压片:压片时环境温度控制在20°C，相对湿度45%，得到硬度为7kg/cm2的产品菠萝味锌钙片。
【权利要求】
1.一种保健食品锌钙片，其特征是配方比例按重量份计如下:莼菜水提物20-30份，牛乳钙粉10-15份，麦芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸镁0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份； 经粉碎过筛、配料和压片制得保健食品锌钙片。
2.权利要求1所述保健食品锌钙片的制备方法，其特征是步骤为: (1)原辅料准备:准备莼菜水提物、牛乳钙粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁、二氧化硅和果粉，分别在干燥箱中40-60°C低温干燥至水分为3%-5% ； (2)粉碎过筛:用步骤(I)干燥完毕的原料分别在粉碎机中粉碎，并过60-80目筛，备用； (3)配料:取步骤(2)粉碎过筛的莼菜水提物20-30份，牛乳钙粉10-15份，麦芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸镁0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份，混合均匀； (4)压片:将步骤(3)混匀后的配料放入压片机中压片；环境温度控制在20-22°C，相对湿度为40%-50%，压片后得到密度为6-8kg/cm2的保健食品锌钙片。
3.如权利要求2所述保健食品锌钙片的制备方法，其特征是所述莼菜水提物制备步骤如下: (1)提取:取莼菜洗净，浙干，粉碎机粉碎，加入按莼菜质量计4-6倍的水，再分别加入50-150U/g的纤维素酶、50-150U/g的果胶酶和500_1500U/g的木瓜蛋白酶，搅拌，35_45°C酶解3-5h，离心取上清液得莼菜提取溶液； (2)浓缩及干燥:将步骤(I)制备得到的莼菜提取溶液在55-65°C减压浓缩至密度为1.01-1.08g/mL，加入按莼菜质量计10-20%β -环状糊精，干燥即得莼菜水提物。
4.如权利要求2所述保健食品锌钙片的制备方法，其特征是:所述果粉为甜橙粉、菠萝粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉或水蜜桃粉。
【文档编号】A23L1/304GK104000214SQ201410256188
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月11日 优先权日:2014年6月11日
【发明者】卢美娟, 邵京, 许超, 周乙新, 张红星 申请人:江苏江达生态科技有限公司