蚕蛹猪肠夹心豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蚕蛹猪肠夹心豆干及其制备方法，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、四棱豆12-14、蕃茄籽油9-11、盐2-3、辣椒粉2-3、花椒粉2-3、麻油3-4、西红柿汁10-12、鸭脯肉粉11-14、蚕蛹粉13-16、猪肠13-16、牛百叶9-12、西兰花8-10、冬瓜8-10、生谷芽7-9、薇菜4-6、蜂花粉4-6、枇杷叶5-6、丝瓜花3-4、大蓟2-3、玄参2-3、茉莉花5-6、营养液20-30；本发明在夹心豆干内加入了牛百叶、猪肠、鸭脯肉粉和蚕蛹粉，营养丰富，风味独特，蚕蛹粉具有生津止渴，消食理气的作用，加入的中药具有凉血止血、滋阴降火、护肝、抗菌、提高免疫力的功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种蚕蛹猪肠夹心豆干及其制备方法。 蚕蛹猪肠夹心豆干及其制备方法
【背景技术】
[0002] 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有 丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便 的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需 求。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蚕蛹猪肠夹心豆干及其制备 方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种蚕蛹猪肠夹心豆干，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、四棱豆12-14、蕃茄籽 油9-11、盐2-3、辣椒粉2-3、花椒粉2-3、麻油3-4、西红柿汁10-12、鸭脯肉粉11-14、蚕蛹粉 13-16、猪肠13-16、牛百叶9-12、西兰花8-10、冬瓜8-10、生谷芽7-9、薇菜4-6、蜂花粉4-6、 枇杷叶5-6、丝瓜花3-4、大蓟2-3、玄参2-3、茉莉花5-6、营养液20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 莲核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的营养助剂的制备方法为：（1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米 磨成粉，与果汁混合； (2) 将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在 粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟； (3) 将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2)中所得 物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。
[0005] 蚕蛹猪肠夹心豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆和四棱豆混合制成生豆浆； (2) 将西兰花、冬瓜、生谷芽、薇菜和蜂花粉放在盛有番茄籽油的锅内爆炒9-10分钟， 烘干磨成粉； (3) 将牛百叶、猪肠、枇杷叶、丝瓜花、大蓟、玄参和茉莉花混合加9-10倍的水熬煮 20-30分钟，过滤得药液，将牛百叶和猪肠捞出与其它剩余原料混合捣成肉酱； (4) 将生豆浆和（2)中所得物混合制成豆脑，破脑后与（3)中药液混合制成豆干，将两 片豆干叠放并在中间加入（3)中肉酱，经压制得夹心豆干。
[0006] 本发明的优点是：本发明在夹心豆干内加入了牛百叶、猪肠、鸭脯肉粉和蚕蛹粉， 营养丰富，风味独特，蚕蛹粉具有生津止渴，消食理气的作用，加入的中药具有凉血止血、解
【权利要求】
1. 一种蚕蛹猪肠夹心豆干，其特征在于由以下重量份原料组成：黄豆200-220、四棱豆 12-14、蕃茄籽油9-11、盐2-3、辣椒粉2-3、花椒粉2-3、麻油3-4、西红柿汁10-12、鸭脯肉粉 11-14、蚕蛹粉13-16、猪肠13-16、牛百叶9-12、西兰花8-10、冬瓜8-10、生谷芽7-9、薇菜 4-6、蜂花粉4-6、枇杷叶5-6、丝瓜花3-4、大蓟2-3、玄参2-3、茉莉花5-6、营养液20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 莲核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的营养助剂的制备方法为：（1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米 磨成粉，与果汁混合； (2) 将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在 粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟； (3) 将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2)中所得 物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。
2. 根据权利要求1所述的蚕蛹猪肠夹心豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆和四棱豆混合制成生豆浆； (2) 将西兰花、冬瓜、生谷芽、薇菜和蜂花粉放在盛有番茄籽油的锅内爆炒9-10分钟， 烘干磨成粉； (3) 将牛百叶、猪肠、枇杷叶、丝瓜花、大蓟、玄参和茉莉花混合加9-10倍的水熬煮 20-30分钟，过滤得药液，将牛百叶和猪肠捞出与其它剩余原料混合捣成肉酱； (4) 将生豆浆和（2)中所得物混合制成豆脑，破脑后与（3)中药液混合制成豆干，将两 片豆干叠放并在中间加入（3)中肉酱，经压制得夹心豆干。
【文档编号】A23C20/02GK104095057SQ201410268004
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司