一种鸡汁海苔豆腐包的制作方法
【专利摘要】一种鸡汁海苔豆腐包，其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成：豆腐90-100、鸡肉10-15、三叉苦1-2、山甘草0.8-1、鱼粉1-2、元萎0.8-1、山奈1-1.2、川椒1-2、肉蔻1-1.2、酱油1-2、桂皮1-2、姜丁1-2、高粱淀粉2-3、稻芽2-3、海苔汁1-2、干酵母1-2、营养添加剂3-4、盐、水适量；本发明的豆腐包营养全面，香气怡人，并且所加海苔富含硒和碘，可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助；本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清热解毒、利湿活血、温中化湿的功效。
【专利说明】一种鸡汁海苔豆腐包
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种豆腐包，尤其涉及一种鸡汁海苔豆腐包 及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平的不断提高，人们对包子的要求不再局限于单一满足口味的条件， 而是对着味美、营养价值高及调节身体机能的目标均衡发展。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是弥补现有技术的不足，提供一种鸡汁海苔豆腐包及其制备方法。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种鸡汁海苔豆腐包，其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成： 豆腐90-100、鸡肉10-15、三叉苦1-2、山甘草0. 8-1、鱼粉1-2、元萎0. 8-1、山奈1-1. 2、 川椒1-2、肉蘧1-1. 2、酱油1-2、桂皮1-2、姜丁 1-2、高粱淀粉2-3、稻芽2-3、海苔汁1-2、干 酵母1-2、营养添加剂3-4、盐、水适量； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：楮实子1-2、三七花2-3、黄连叶2-2. 5、黄 豆4-5、仙人掌3-3. 5、绿豆芽4-5、乌枣8-9、猪肝10-12 制备方法为：（1)将楮实子、三七花、柠檬草、黄连叶、乌枣加4-5倍的水大火煎煮40-45 分钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将黄豆、绿豆芽加两倍的水浸泡20-30分钟后打浆，过滤除渣，得浆汁； (3) 将仙人掌、猪肝切成细碎搅拌混合入碾钵碾成泥状，倒入营养液及浆汁，搅拌至混 合均匀，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得 根据权利要求1所述的果仁咖啡豆腐包的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将三叉苦、山甘草、元萎、山奈、肉蘧、桂皮加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小时，过滤除 渣，得药液，再将药液喷雾干燥得药粉；将川椒磨成粉末备用； (2) 将稻芽切断榨汁得稻芽汁，并与海苔汁混合备用；将鱼粉及高粱淀粉倒入混合汁内 小火调制得酱汁； (3) 将鸡肉切成片状，在每片之间撒入姜丁和川椒末并浇上酱油静置10-15分钟，入锅 大火翻炒，出锅后均匀剁碎；将步骤（2)所得酱汁加入剁碎鸡肉内混合拌匀得鸡肉沙拉； (4) 将豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，出锅后与步骤（3)所得鸡肉沙拉混合拌匀， 搅拌同时倒入步骤（1)所得药液并与剩余各原料充分混合后即成鸡汁海苔豆腐包子馅； (5) 将制好的鸡汁海苔豆腐包子馅包入包子皮中间，做成包子即可。
[0005] 本发明的有益效果为： 本发明的豆腐包营养全面，香气怡人，并且所加海苔富含硒和碘，可以帮助人体维持机 体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助；本发明还含有多种中 草药成分，经常食用可达到清热解毒、利湿活血、温中化湿的功效。
【权利要求】
1. 一种鸡汁海苔豆腐包，其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成： 豆腐90-100、鸡肉10-15、三叉苦1-2、山甘草0. 8-1、鱼粉1-2、元萎0. 8-1、山奈1-1. 2、 川椒1-2、肉蘧1-1. 2、酱油1-2、桂皮1-2、姜丁 1-2、高粱淀粉2-3、稻芽2-3、海苔汁1-2、干 酵母1-2、营养添加剂3-4、盐、水适量； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：楮实子1-2、三七花2-3、黄连叶2-2. 5、黄 豆4-5、仙人掌3-3. 5、绿豆芽4-5、乌枣8-9、猪肝10-12 制备方法为：（1)将楮实子、三七花、柠檬草、黄连叶、乌枣加4-5倍的水大火煎煮40-45 分钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将黄豆、绿豆芽加两倍的水浸泡20-30分钟后打浆，过滤除渣，得浆汁； (3) 将仙人掌、猪肝切成细碎搅拌混合入碾钵碾成泥状，倒入营养液及浆汁，搅拌至混 合均匀，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。
2. 根据权利要求1所述的果仁咖啡豆腐包的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将三叉苦、山甘草、元萎、山奈、肉蘧、桂皮加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小时，过滤除 渣，得药液，再将药液喷雾干燥得药粉；将川椒磨成粉末备用； (2) 将稻芽切断榨汁得稻芽汁，并与海苔汁混合备用；将鱼粉及高粱淀粉倒入混合汁内 小火调制得酱汁； (3) 将鸡肉切成片状，在每片之间撒入姜丁和川椒末并浇上酱油静置10-15分钟，入锅 大火翻炒，出锅后均匀剁碎；将步骤（2)所得酱汁加入剁碎鸡肉内混合拌匀得鸡肉沙拉； (4) 将豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，出锅后与步骤（3)所得鸡肉沙拉混合拌匀， 搅拌同时倒入步骤（1)所得药液并与剩余各原料充分混合后即成鸡汁海苔豆腐包子馅； (5) 将制好的鸡汁海苔豆腐包子馅包入包子皮中间，做成包子即可。
【文档编号】A23L1/30GK104106755SQ201410278811
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年6月21日 优先权日:2014年6月21日
【发明者】许炜 申请人:许炜