一种陈皮红豆凉拌面及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种陈皮红豆凉拌面及其制作方法。它由下述重量份配比的原料构成：面粉500-600，红豆100-120，陈皮50-60，冰糖25，水400-450。用上述方法制成的产品，味感鲜香爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。产品中的陈皮具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。红豆则具有健脾止泻，利尿消肿的功效。两者结合在一起即产生了微妙的化学作用,所以常吃本发明产品即能减肥消肿,又能起到健脾开胃、利尿的效果。该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种陈皮红豆凉拌面及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品，具体是一种陈皮红豆凉拌面及其制作方法。
【背景技术】
[0002]众所周知，传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成分比较单一。近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了很多用蔬菜或者杂粮制成的面条，虽然品种逐渐增多，但仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病、促进健康增强体抗力方面的作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了充分利用陈皮和红豆的营养价值和特性，而提供陈皮红豆凉拌面及其制作方法，该面鲜嫩爽滑，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素，营养丰邑O
[0004]实现本发明目的的技术方案是:
本发明陈皮红豆凉拌面由下述重量份配比的原料构成:
面粉 500-600，红豆 100-120，陈皮 50-60，冰糖 25，水 400-450。
[0005]上述陈皮红豆凉拌面的制作方法，包括如下步骤:
1、将陈皮和红豆洗净，加入冰糖和水熬煮50-60分钟，呈糊状捞出过滤去渣，备用；
2、将面粉和步骤I制成的陈皮红豆糊一起搅拌，使其充分混合，再用和面机和成面团，备用;
3、用塑料薄膜包裹住，醒面8-9小时，期间揉搓1-2次；
4、用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm,宽2_3mm的面条,风干包装即成。
[0006]所述醒面，是指做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”醒面。这样做是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
[0007]用上述方法制成的陈皮红豆凉拌面，味感鲜香爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。产品中的陈皮具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。红豆则具有健脾止泻，利尿消肿的功效。该产品将陈皮、红豆两者结合在一起，即产生了微妙的化学作用，所以常吃本发明产品即能减肥消肿，又能起到健脾开胃、利尿的效果。该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】
实施例
[0008]一种陈皮红豆凉拌面的制作方法，包括如下步骤:
1、将50克陈皮和100克红豆洗净，加入25克冰糖和400克水熬煮60分钟，呈糊状捞出过滤去渣，备用；
2、将500克面粉和步骤I制成的陈皮红豆糊一起搅拌，使其充分混合，再用和面机和成面团，备用；
3、用塑料薄膜包裹住，醒面8小时，期间揉搓2次；
4、用压面机将醒好的面团压成厚2mm,宽2mm的面条,风干包装即成。
[0009]食用时，煮熟即可食用。凉拌吃，口感更佳。
【权利要求】
1.一种陈皮红豆凉拌面，其特征是:由下述重量份配比的原料构成:面粉500-600，红豆 100-120，陈皮 50-60，冰糖 25，水 400-450。
2.一种陈皮红豆凉拌面的制作方法，其特征是:包括如下步骤: (1)将陈皮和红豆洗净，加入冰糖和水熬煮50-60分钟，呈糊状捞出过滤去渣，备用； (2)将面粉和步骤I制成的陈皮红豆糊一起搅拌，使其充分混合，再用和面机和成面团，备用； (3)用塑料薄膜包裹住，醒面8-9小时，期间揉搓1-2次； (4)用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm,宽2_3mm的面条,风干包装即成。
【文档编号】A23L1/09GK104068329SQ201410291805
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年6月26日 优先权日:2014年6月26日
【发明者】苏伟 申请人:苏伟