一种虾米面及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种虾米面及其制作方法，它是由下述重量份配比的原料构成：面粉500-600，水95-100，鸡蛋25-30，食盐2-3，糖4-5，虾米50-60。用上述方法制成的虾米面，不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质和钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且能促进消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。老年人常食虾米面，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也很有好处。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种虾米面及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品，具体是一种虾米面及其制作方法。
【背景技术】
[0002]总所周知，传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成分比较单一。近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了很多用蔬菜或者杂粮制成的面条，虽然品种逐渐增多，但仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病、促进健康增强体抗力方面的作用。
[0003]虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等，均对人体起保健作用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是为了充分利用虾米的营养价值和特性，而提供一种虾米面及其制作方法，该面鲜香可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素和矿物质，营养丰富。
[0005]实现本发明目的的技术方案是:
本发明虾米面由下述重量份配比的原料构成:
面粉 500-600，水 95-100，鸡蛋 25-30，食盐 2-3, H 4-5，虾米 50-60。
[0006]上述虾米面的制备方法，包括如下步骤:
1、将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；
2、将面粉、食盐、糖、鸡蛋与虾米粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用；
3、醒面8-9小时，期间揉搓1-2次；
4、用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm,宽2_3mm的面条,风干包装即成。
[0007]所述醒面，是指做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”醒面。这样做是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
[0008]用上述方法制成的虾米面，味感鲜香爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。虾米含有丰富的蛋白质和钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且能促进消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。老年人常食虾米面，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也很有好处。该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】
实施例
[0009]一种虾米面的制备方法，包括如下步骤:
1、将50克虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；
2、将500克面粉、2克食盐、4克糖、30克鸡蛋与虾米粉一起搅拌，使其充分混合，再加入100克水用和面机和成面团，备用；
3、醒面9小时，期间揉搓2次；
4、用压面机将醒好的面团压成厚2mm,宽2mm的面条,风干包装即成。
[0010]食用时，放入开水中煮熟即可食用。
【权利要求】
1.一种虾米面，其特征是:由下述重量份配比的原料构成: 面粉 500-600，水 95-100，鸡蛋 25-30，食盐 2-3, H 4-5，虾皮 50-60。
2.—种虾米面的制备方法，其特征是:包括如下步骤: (1)将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，备用； (2)将面粉、食盐、糖、鸡蛋与虾米粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用； (3)醒面8-9小时，期间揉搓1-2次； (4)用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm,宽2_3mm的面条,风干包装即成。
【文档编号】A23L1/16GK104068334SQ201410291971
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年6月26日 优先权日:2014年6月26日
【发明者】苏伟 申请人:苏伟