一种玉米鲍鱼果仁粽子的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种玉米鲍鱼果仁粽子的制作方法，主要是将软化好的玉米和经烘焙鲍鱼果仁和糯米做成的馅料包制成的粽子。由于玉米和鲍鱼果仁本身的营养对人体具有很好的保健效果，并且这样的搭配口感好，营养均衡。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种玉米鲍鱼果仁粽子的生产方法。 一种玉米鲍鱼果仁粽子
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也 不断提升。粽子已经不是端午节所特有的了。"粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物， 有特殊的营养价值。"以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神 的功效。
[0003]
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种玉米鲍鱼果仁粽子的制作方法。本发明涉及玉米鲍鱼果 仁粽子的生产方法，其特征在于包括下列步骤 ： (一） 将鲜玉米粒清选，加热至90°C _100°C，维持30 min -60min ; (二） 将鲍鱼果仁流动洗涤干净，采用150°C _180°C烘烤30分钟冷却至常温备用； (三） 糯米淘洗干净后，用0. 02%-0. 5% Na2C03水溶液浸泡8-24h，清洗2-3次； (四） 将处理好的玉米与鲍鱼果仁按质量比1 : 5-20混合均匀，得到混合物，随后加入 混合物质量的20%-40%泡好的糯米，搅拌均匀，即为粽子的馅料； (五） 将粽叶用清水洗涤干净； (六） 用粽叶将馅料包裹，煮熟。
[0005] 作为上述技术方案的进一步限定，将馅料包裹过程先将粽叶编织成正方体的形 状，留出顶端开口，放入糯米，填满，封口。
[0006] 鲍鱼果味道清香浓郁，松脆香酥，长期食用可以健脑、益脑。鲍鱼果营养丰富，果仁 中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素 B1、维生素 B2、维生素 E含量也非常丰富；果仁 中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。最重要的是，鲍鱼果中 的镁、硒含量远高于一般食品。
[0007] 粽子的营养价值非常高。粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘 温，健脾暖胃，补中益气。《本草纲目》中称糯米能"暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发 痘疮。"糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。并且糯 米所含蛋白质较少，缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素 A、维生素 C和维生素 D，钙含量较高但不易 被人体吸收，与芦苇叶搭配则可互补。清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营 养成分。
[0008] 由于玉米和鲍鱼果仁本身的营养对人体具有很好的保健效果，并且这样的搭配口 感好，营养均衡。 【具体实施方式】
【权利要求】
1. 玉米鲍鱼果仁粽子的生产方法，其特征在于包括下列步骤： (一） 将鲜玉米粒清选，加热至90°C _100°C，维持30 min -60min ; (二） 将鲍鱼果仁流动洗涤干净，采用150°C _180°C烘烤30分钟冷却至常温备用； (三） 糯米淘洗干净后，用0. 02%-0. 5% Na2C03水溶液浸泡8-24h，清洗2-3次； (四） 将处理好的玉米与鲍鱼果仁按质量比1 : 5-20混合均匀，得到混合物，随后加入 混合物质量的20%-40%泡好的糯米，搅拌均匀，即为粽子的馅料； (五） 将粽叶用清水洗涤干净； (六） 用粽叶将馅料包裹，煮熟。
2. 根据权利要求1所述的玉米鲍鱼果仁粽子的生产方法，其特征在于：将所述馅料包 裹过程先将粽叶编织成正方体的形状，留出顶端开口，放入糯米，填满，封口。
【文档编号】A23L1/29GK104106769SQ201410296587
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】葛银露 申请人:葛银露