一种补肾粗粮豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种补肾粗粮豆干，由下列重量份的原料制成：黄豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、营养添加剂7-8、茶籽壳2-3、糯米5-7、奶油3-4、虾仁8-9、黄酒2-3、蛋壳粉2-3、羊肉6-7、酒糟4-5、苹果干3-4、南瓜子仁5-6、猪苓2-2.5、金雀根1.3-2、福参叶1.4-2.1、丝瓜络1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋适量；本发明的豆干口感丰富，还含有多种保健成分，其中羊肉营养丰富，可以补肾壮阳、补虚温中等作用，皮哨子可以行气消积，还具有解毒作用；丝瓜络更是中药佳品，作用良多。
【专利说明】 一种补肾粗粮豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种补肾粗粮豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补肾粗粮豆干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补肾粗粮豆干，由下列重量份的原料制成:
黄豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、营养添加剂7_8、茶籽壳2_3、糯米5_7、奶油3_4、虾仁8-9、黄酒2-3、蛋壳粉2-3、羊肉6-7、酒糟4_5、苹果干3_4、南瓜子仁5_6、猪苓2-2.5、金雀根1.3-2、福参叶1.4-2.1、丝瓜络1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇
6-7、鱿鱼5-6、红富士 3-4、五香粉适量；
制备方法为:
(1)取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；
(2)将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得；
一种补肾粗粮豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
(2)取猪苓、金雀根等中草药以及茶籽壳切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤，得药液、药渣；
(3)取糯米浸泡3-4小时，取药渣、酒糟混合均匀铺设于笼屉上面隔纱布放上糯米以及苹果干，用药液熏蒸20-30分钟，取下纱布，将纱布上物料摊凉，混合剁碎，与奶油混合待用；
(4)取南瓜子仁与虾仁混合炒香，筛除虾仁，将南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黄酒、营养添加剂蛋壳粉以及南瓜子仁碎粒，混匀后浇上香醋，盖盖静置20-30分钟，待用；
(5)将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余全部物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明的豆干口感丰富，还含有多种保健成分，其中羊肉营养丰富，可以补肾壮阳、补虚温中等作用，皮哨子可以行气消积，还具有解毒作用；丝瓜络更是中药佳品，作用良多。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种补肾粗粮豆干，由下列重量份(斤)的原料制成:
黄豆90、糙米10、扁豆20、营养添加剂7、茶籽壳2、糯米5、奶油3、虾仁8、黄酒2、蛋壳粉2、羊肉6、酒糟4、苹果干3、南瓜子仁5、猪苓2、金雀根1.3、福参叶1.4、丝瓜络1.8、皮哨子1.3以及香醋适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
槭叶草1、穿心莲叶1.4、箬竹叶2、沙参0.9、百日菊1.8、香菇6、鱿鱼5、红富士 3、五香粉适量；
制备方法为:
(1)取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；
(2)将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得；
一种补肾粗粮豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
(2)取猪苓、金雀根等中草药以及茶籽壳切碎加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤，得药液、药渣；
(3)取糯米浸泡3小时，取药渣、酒糟混合均匀铺设于笼屉上面隔纱布放上糯米以及苹果干，用药液熏蒸20分钟，取下纱布，将纱布上物料摊凉，混合剁碎，与奶油混合待用；
(4)取南瓜子仁与虾仁混合炒香，筛除虾仁，将南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黄酒、营养添加剂蛋壳粉以及南瓜子仁碎粒，混匀后浇上香醋，盖盖静置20分钟，待用；
(5)将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至85°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余全部物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
【权利要求】
1.一种补肾粗粮豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 黄豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、营养添加剂7_8、茶籽壳2_3、糯米5_7、奶油3_4、虾仁8-9、黄酒2-3、蛋壳粉2-3、羊肉6-7、酒糟4_5、苹果干3_4、南瓜子仁5_6、猪苓2-2.5、金雀根1.3-2、福参叶1.4-2.1、丝瓜络1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士 3-4、五香粉适量； 制备方法为: (1)取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉； (2)将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种补肾粗粮豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黄豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2)取猪苓、金雀根等中草药以及茶籽壳切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤，得药液、药渣； (3)取糯米浸泡3-4小时，取药渣、酒糟混合均匀铺设于笼屉上面隔纱布放上糯米以及苹果干，用药液熏蒸20-30分钟，取下纱布，将纱布上物料摊凉，混合剁碎，与奶油混合待用； (4)取南瓜子仁与虾仁混合炒香，筛除虾仁，将南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黄酒、营养添加剂蛋壳粉以及南瓜子仁碎粒，混匀后浇上香醋，盖盖静置20-30分钟，待用； (5)将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余全部物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104171005SQ201410313758
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司