一种红薯牛肉粒的制作方法
【专利摘要】一种红薯牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉350-360、鸡肉100-120、醋栗果酱80-100、红薯80-100、黄桃汁110-120、橄榄果45-50、苦丁茶8-10、百合5-7、莲子心5-7、珊瑚菜4-6等；本发明公开了一种红薯牛肉粒及其制备工艺，红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等，美味营养，醋栗有降压降脂的作用，苦丁茶、百合、莲子心、珊瑚菜等提取物，有镇咳祛痰、清热解毒功效，很适合中老年人食用。
【专利说明】一种红薯牛肉粒
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及肉类及其制备【技术领域】，尤其涉及一种红薯牛肉粒。
【背景技术】
[0002]肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红薯牛肉粒及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种红薯牛肉粒，由以下重量份原料制成:牛肉350-360、鸡肉100-120、醋栗果酱80-100、红薯80-100、黄桃汁110-120、橄榄果45-50、苦丁茶8-10、百合5-7、莲子心5_7、珊瑚菜4_6、欧石楠4_5、荷叶灰5_7、火炭母2_3、篱栏子2-3、植物乳杆菌5-7、发酵乳杆菌3-4、孜然粉适量、食盐适量、白糖适量、营养助剂10-12、水适量:
营养助剂由以下重量份原料制成:柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量:
营养助剂的制备方法:(I)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；
(2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。
[0005]一种红薯牛肉粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将牛肉、鸡肉洗净，搅碎后混合醋栗果酱放入锅中，加适量水，加热至水分吸干，将其取出放入发酵瓶中，冷却至40-43°C，加植物乳杆菌、发酵乳杆菌，保持温度发酵3-5天，得到发酵醋栗肉备用；
(2)将红薯洗净去皮，橄榄果去核，切块后放入锅中，加黄桃汁，加热，待红薯、橄榄果烂熟，将其搅匀，继续加热，得到红薯橄榄泥备用；
(3)将苦丁茶、百合、莲子心、珊瑚菜、欧石楠、荷叶灰、火炭母、篱栏子用5-9倍量的水提取，得到提取物备用；
(4)将发酵醋栗肉、红薯橄榄泥、提取物与原料中剩余物混合，拌匀后送入模具中烘干压实，切粒即可。
[0006]本发明的优点是:本发明公开了一种红薯牛肉粒及其制备工艺，红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等，美味营养，醋栗有降压降脂的作用，苦丁茶、百合、莲子心、珊瑚菜等提取物，有镇咳祛痰、清热解毒功效，很适合中老年人食用。
【具体实施方式】
[0007]一种红薯牛肉粒，由以下重量份(Kg)原料制成:牛肉350、鸡肉100、醋栗果酱80红薯80、黄桃汁110-120、橄榄果45、苦丁茶8、百合5、莲子心5、珊瑚菜4、欧石楠4、荷叶灰5、火炭母2、篱栏子2、植物乳杆菌5、发酵乳杆菌3、孜然粉适量、食盐适量、白糖适量、营养助剂10、水适量:
营养助剂由以下重量份(Kg)原料制成:柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、菠萝叶3、茶花花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量:
营养助剂的制备方法:(I)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5倍量的水提取，得到提取物备用；
(2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。
[0008]一种红薯牛肉粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将牛肉、鸡肉洗净，搅碎后混合醋栗果酱放入锅中，加适量水，加热至水分吸干，将其取出放入发酵瓶中，冷却至40°c，加植物乳杆菌、发酵乳杆菌，保持温度发酵3天，得到发酵醋栗肉备用；
(2)将红薯洗净去皮，橄榄果去核，切块后放入锅中，加黄桃汁，加热，待红薯、橄榄果烂熟，将其搅匀，继续加热，得到红薯橄榄泥备用；
(3)将苦丁茶、百合、莲子心、珊瑚菜、欧石楠、荷叶灰、火炭母、篱栏子用5倍量的水提取，得到提取物备用；
(4)将发酵醋栗肉、红薯橄榄泥、提取物与原料中剩余物混合，拌匀后送入模具中烘干压实，切粒即可。
【权利要求】
1.一种红薯牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成:牛肉350-360、鸡肉100-120、醋栗果酱80-100软化血管、降低血脂、血压、红薯80-100、黄桃汁110-120、橄榄果45-50、苦丁茶8-10、百合5-7、莲子心5_7、珊瑚菜4_6镇咳祛痰、欧石楠4_5、荷叶灰5_7、火炭母2-3、篱栏子2-3、植物乳杆菌5-7、发酵乳杆菌3-4、孜然粉适量、食盐适量、白糖适量、营养助剂10-12、水适量: 所述营养助剂由以下重量份原料制成:柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量: 所述营养助剂的制备方法:(1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。
2.如权利要求1所述的一种红薯牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将牛肉、鸡肉洗净，搅碎后混合醋栗果酱放入锅中，加适量水，加热至水分吸干，将其取出放入发酵瓶中，冷却至40-43°C，加植物乳杆菌、发酵乳杆菌，保持温度发酵3-5天，得到发酵醋栗肉备用； (2)将红薯洗净去皮，橄榄果去核，切块后放入锅中，加黄桃汁，加热，待红薯、橄榄果烂熟，将其搅匀，继续加热，得到红薯橄榄泥备用； (3)将苦丁茶、百合、莲子心、珊瑚菜、欧石楠、荷叶灰、火炭母、篱栏子用5-9倍量的水提取，得到提取物备用； (4)将发酵醋栗肉、红薯橄榄泥、提取物与原料中剩余物混合，拌匀后送入模具中烘干压实，切粒即可。
【文档编号】A23L1/318GK104223131SQ201410316461
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司