一种炭烤银鱼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种炭烤银鱼干，是由下述重量份的原料制成：银鱼150-180、柠檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、绿茶粉10-15、五香粉8-12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麦冬5-6、枳壳1-2、姜黄4-5、丁香枝1-2、锦灯笼3-4、营养水适量、增香炭适量；本发明将营养丰富的银鱼用特制营养水清养，在除去土腥味的同时使其肉质更加鲜美，再用特制增香炭进行烤制，使其炭香浓郁、风味独特，添加香料和中药使其味道更佳、具有一定的营养保健价值。
【专利说明】 一种炭烤银鱼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种炭烤银鱼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活中离不开各类食品，随着人们消费水平的上升，对食品的营养价值、口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品种类已经不能满足人们的需求，为此本发明提供一种高营养、口味好、具有养生保健功效的食品。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种炭烤银鱼干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种炭烤银鱼干，是由下述重量份的原料制成:
银鱼150-180、柠檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、绿茶粉10-15、五香粉8_12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麦冬5-6、枳壳1_2、姜黄4_5、丁香枝1_2、锦灯笼3_4、营养水适量、增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6-8,白酒适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.01-0.02%的海藻粉。
[0005]一种炭烤银鱼干制备方法，包括以下步骤:
(1)精选新鲜的活银鱼，放养在营养水中清养2-3天，来除去银鱼体内的杂质，再将银鱼宰杀后去杂洗净，备用；
(2)将丁香、肉桂、竹炭低温烘干后粉碎至100-120目细度，将三种粉末与适量白酒混合均匀，调成糊状，制成炭块，晒干后得到增香炭；
(3)将新鲜柠檬草、桂花去杂洗净，直接冷冻干燥后粉碎，将生姜去皮洗净，低温烘干后磨粉，将这三种粉末与绿茶粉、五香粉混合均匀，粉碎至80-100目，得到香料粉；
(4)将芒果核、杜仲、鼠尾草等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液冷冻干燥，粉碎至80-100目，得到中药粉；
(5 )将上述香料粉与中药粉混合均匀，抹在上述洗净的银鱼内外表面，将银鱼平铺在烤架上，烤架下点燃增香炭进行熏烤，小火烤至熟香，冷却后真空包装，得到成品。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明将营养丰富的银鱼用特制营养水清养，在除去土腥味的同时使其肉质更加鲜美，再用特制增香炭进行烤制，使其炭香浓郁、风味独特，添加香料和中药使其味道更佳、具有一定的营养保健价值。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例:
一种炭烤银鱼干，是由下述重量(克)的原料制成:
银鱼150、柠檬草10、桂花10、生姜15、绿茶粉10、五香粉8、芒果核4、杜仲7、鼠尾草2、麦冬5、枳壳1、姜黄4、丁香枝1、锦灯笼3、营养水适量、增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6,白酒适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.02%的海藻粉。
[0008]一种炭烤银鱼干制备方法，包括以下步骤:
(1)精选新鲜的活银鱼，放养在营养水中清养3天，来除去银鱼体内的杂质，再将银鱼宰杀后去杂洗净，备用；
(2)将丁香、肉桂、竹炭低温烘干后粉碎至120目细度，将三种粉末与适量白酒混合均匀，调成糊状，制成炭块，晒干后得到增香炭；
(3)将新鲜柠檬草、桂花去杂洗净，直接冷冻干燥后粉碎，将生姜去皮洗净，低温烘干后磨粉，将这三种粉末与绿茶粉、五香粉混合均匀，粉碎至100目，得到香料粉；
(4)将芒果核、杜仲、鼠尾草等中药原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮I小时，过滤，滤液冷冻干燥，粉碎至100目，得到中药粉；
(5 )将上述香料粉与中药粉混合均匀，抹在上述洗净的银鱼内外表面，将银鱼平铺在烤架上，烤架下点燃增香炭进行熏烤，小火烤至熟香，冷却后真空包装，得到成品。
【权利要求】
1.一种炭烤银鱼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 银鱼150-180、柠檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、绿茶粉10-15、五香粉8_12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麦冬5-6、枳壳1_2、姜黄4_5、丁香枝1_2、锦灯笼3_4、营养水适量、增香炭适量； 所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6-8,白酒适量； 所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.01-0.02%的海藻粉。
2.一种如权利要求1所述的炭烤银鱼干制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)精选新鲜的活银鱼，放养在营养水中清养2-3天，来除去银鱼体内的杂质，再将银鱼宰杀后去杂洗净，备用； (2)将丁香、肉桂、竹炭低温烘干后粉碎至100-120目细度，将三种粉末与适量白酒混合均匀，调成糊状，制成炭块，晒干后得到增香炭； (3)将新鲜柠檬草、桂花去杂洗净，直接冷冻干燥后粉碎，将生姜去皮洗净，低温烘干后磨粉，将这三种粉末与绿茶粉、五香粉混合均匀，粉碎至80-100目，得到香料粉； (4)将芒果核、杜仲、鼠尾草等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液冷冻干燥，粉碎至80-100目，得到中药粉； (5 )将上述香料粉与中药粉混合均匀，抹在上述洗净的银鱼内外表面，将银鱼平铺在烤架上，烤架下点燃增香炭进行熏烤，小火烤至熟香，冷却后真空包装，得到成品。
【文档编号】A23L1/30GK104256723SQ201410327265
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年7月10日 优先权日:2014年7月10日
【发明者】顾健 申请人:安徽日上食品科技有限公司