一种提高饺子粉面筋质量的食品改良剂的制作方法
【专利摘要】本发明的目的是提供一种提高饺子粉面筋质量的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀，现配现用，即得到该食品改良剂。
【专利说明】—种提高饺子粉面筋质量的食品改良剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种提高饺子粉面筋质量的食品改良剂。
【背景技术】
[0002]面食，在我国已经有悠久的历史，尤其在北方地带主要以面食作为主食。面食种类繁多，每一种都有不同的做法和不同的口味。
[0003]饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区[2]每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
[0004]随着生产水平的日益提高，人们越来越要求饺子的质量:晶莹剔透、爽滑筋道。为了满足市场需要，许多面粉加工企业通过提高小麦配比来调整饺子专用粉的面筋质量，由此则由于面筋强度的提高，造成饺子口感过硬的问题。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种提高饺子粉面筋质量的食品改良剂，以克服现有技术存在的问题。
[0006]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
加入瓜尔J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,轻丙基儒玉米淀粉1%-4%，揽祥均勻，现配现用，即得到该食品改良剂。
[0007]本发明具有以下显著特点:
(1)发明所述食品改良剂，增加面筋强度同时提高面团的可塑性、改善饺子口感；
(2)发明所述食品改良剂制备方法简单，反应时间短；
(3)发明所述食品改良剂性能稳定，无毒健康。
[0008]【具体实施方式】:
实施例1:
加入瓜尔豆胶0.lg，蔗糖酯0.lg，羟丙基糯玉米淀粉Ig (以面粉10g计)，搅拌均匀，现配现用，即得到该食品改良剂。
[0009]实施例2:
加入瓜尔豆胶0.3g，蔗糖酯0.2g，羟丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g计)，搅拌均匀，现配现用，即得到该食品改良剂。
[0010]实施例3:
加入瓜尔豆胶0.4g，蔗糖酯0.2g，羟丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g计)，搅拌均匀，现配现用，即得到该食品改良剂。
【权利要求】
1.本发明公开了一种提高饺子粉面筋质量的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下: 加入瓜尔J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,轻丙基儒玉米淀粉1%-4%，揽祥均勻，现配现用，即得到该食品改良剂。
【文档编号】A23L1/29GK104170916SQ201410343639
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】不公告发明人 申请人:青岛科维源环保技术有限公司