一种南瓜米及其制备方法
【专利摘要】一种南瓜米及其制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，然后同时将大米分别打成米粉及米浆；选用南瓜为原料，接着将南瓜切成丁并和米浆打成南瓜浆，再用米粉与南瓜浆混合起来成为泥状混合物料，然后用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形状的南瓜米，最后将南瓜米烘干至米粒含水量在10～12％而得成品南瓜米。通过实施本发明，将大米和南瓜融为一体，米粒金黄透亮，可激起人们的食欲，米中有浓郁的南瓜味，且味甜，适口性特别好；使普通大米和南瓜变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健。此外，大米和南瓜由此大幅度增值。
【专利说明】一种南瓜米及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种特色米制品的制备【技术领域】，具体涉及到一种南瓜米及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 南瓜是葫芦科南瓜属的植物，在中国各地都有栽种。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝 卜素、维生素 B、维生素 C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到 城市人的重视。
[0003] 从有关文献中获悉。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，可以健脾，预防胃炎，防 治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素 A 和D ;维生素 A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素 D有促进钙、磷两种 矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质 疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗 作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解 毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食 南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
[0004] 另外，南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物 质亚硝酸的突变作用。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质 激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活 性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等。
[0005] 其中，各种成分的功用如下：
[0006] (1)多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细 胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
[0007] (2)类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能 的维生素 A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功 能。
[0008] (3)矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于 预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
[0009] (4)氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草 相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
[0010] (5)脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增 生具有良好的治疗和预防作用。
[0011] (6)淀粉：淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养 元素，能增强人体的抵抗力。
[0012] (7)蛋白质：蛋白质是构成组织细胞的主要材料，蛋白质具有调节渗透压的功效， 因为正常人的血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡，如果人体长期缺乏蛋 白质，那么血浆蛋白的含量也会降低，血液内的水分会渗入周围的组织，这样就会造成营养 不良性水肿了。
[0013] (8)维生素：维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类 微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维 生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素 B、维生素 C。
[0014] (9)矿质元素：南瓜中含有的多种矿质元素，如钙、钾、磷、镁等，都有预防骨质疏 松和高血压，特别适合于中老年人与高血压患者。
[0015] 目前，南瓜出了当做蔬菜来食用，人们还将其加工成有南瓜饭、南瓜饼、南瓜馒头 等。
【发明内容】
[0016] 本发明的目的就是提供全新的一种南瓜米及其制备方法。具体包括：选用普通大 米为原料，然后同时将大米分别打成米粉及米浆；选用南瓜为原料，接着将南瓜切成丁并和 米浆打成南瓜浆，再用米粉与南瓜浆混合起来成为泥状混合物料，然后用米粒成型机将泥 状混合物料压制成米粒型形状的南瓜米，最后将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12 %而 得成品南瓜米。通过实施本发明，将大米和南瓜融为一体，米粒金黄透亮，可激起人们的食 欲，米中有浓郁的南瓜味，且味甜，适口性特别好；使普通大米和南瓜变成营养富极的保健 米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健。此外，大米和南瓜由此大幅度增值。
[0017] 本发明是通过以下技术方案来实现的：
[0018] 一种南瓜米及其制备方法，技术方案中是选用普通大米为原料，然后同时将大米 分别打成米粉及米浆；选用南瓜为原料，接着将南瓜切成丁并和米浆打成南瓜浆，再用米粉 与南瓜浆混合起来成为泥状混合物料，然后用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形 状的南瓜米，最后将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0019] 具体包括如下步骤：
[0020] 1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
[0021] 2、制备米粉：将大米打成能过200目粉末状的米粉备用。
[0022] 3、制备米浆：用比大米多3?4倍的水将大米浸泡12?15个小时，然后打成米浆 备用。
[0023] 4、南瓜选料及处理：选择无病虫害及新鲜的嫩南瓜或是老南瓜为原料，接着将南 瓜去皮并切成丁，然后用上述米浆与南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后将南瓜 打成浆汁备用。
[0024] 5、调料：用米粉拌入南瓜浆使之成为泥状混合物料，并将混合物料的含水量调整 到35?40%。
[0025] 6、成型：用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形状的南瓜米。
[0026] 7、烘干：将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0027] 8、包装：将成品南瓜米按量包装起来得商品南瓜米。
[0028] 本发明既有如下优点：
[0029] 1、本发明所提出的南瓜米制备方法构思新颖，工艺方法措施独特，制备工艺简单、 容易实施。
[0030] 2、实施本发明所用的主要原料--大米，其原料资源广泛，价格低廉。
[0031] 3、实施本发明所用的主要原料--南瓜，其原料资源同样十分广泛，而且价格低 廉。
[0032] 4、通过实施本发明，将大米和南瓜融为一体，补充了大米本身所缺乏的营养元素； 米粒金黄透亮，可激起人们的食欲，米中有浓郁的南瓜味，且味甜，适口性特别好。
[0033] 5、通过实施本发明，将大米和南瓜融为一体，使普通大米和南瓜变成营养富极的 保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健。
[0034] 6、通过实施本发明，南瓜和大米也由此大幅度增值，效益异常显著。
【具体实施方式】
[0035] 下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0036] -种南瓜米及其制备方法，技术方案中是选用普通大米为原料，然后同时将大米 分别打成米粉及米浆；选用南瓜为原料，接着将南瓜切成丁并和米浆打成南瓜浆，再用米粉 与南瓜浆混合起来成为泥状混合物料，然后用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形 状的南瓜米，最后将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0037] 实施例1 :
[0038] 1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
[0039] 2、制备米粉：将大米打成能过200目粉末状的米粉备用。
[0040] 3、制备米浆：用比大米多3倍的水将大米浸泡15个小时，然后打成米浆备用。
[0041] 4、南瓜选料及处理：选择无病虫害及新鲜的嫩南瓜为原料，接着将南瓜去皮并切 成丁，然后用上述米浆与南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后将南瓜打成浆汁备 用。
[0042] 5、调料：用米粉拌入南瓜浆使之成为泥状混合物料，并将混合物料的含水量调整 到35?40%。
[0043] 6、成型：用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形状的南瓜米。
[0044] 7、烘干：将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0045] 8、包装：将成品南瓜米按量包装起来得商品南瓜米。
[0046] 实施例2 :
[0047] 1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
[0048] 2、制备米粉：将大米打成能过200目粉末状的米粉备用。
[0049] 3、制备米浆：用比大米多4倍的水将大米浸泡12个小时，然后打成米浆备用。
[0050] 4、南瓜选料及处理：选择无病虫害及新鲜的老南瓜为原料，接着将南瓜去皮并切 成丁，然后用上述米浆与南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后将南瓜打成浆汁备 用。
[0051] 5、调料：用米粉拌入南瓜浆使之成为泥状混合物料，并将混合物料的含水量调整 到35?40%。
[0052] 6、成型：用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形状的南瓜米。
[0053] 7、烘干：将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0054] 8、包装：将成品南瓜米按量包装起来得商品南瓜米。
【权利要求】
1. 一种南瓜米及其制备方法，其特征在于：选用普通大米为原料，然后同时将大米分 别打成米粉及米浆；选用南瓜为原料，接着将南瓜切成丁并和米浆打成南瓜浆，再用米粉与 南瓜浆混合起来成为泥状混合物料，然后用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形状 的南瓜米，最后将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米； 具体包括如下步骤： (1) 大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料； (2) 制备米粉：将大米打成能过200目粉末状的米粉备用； (3) 制备米浆：用比大米多3?4倍的水将大米浸泡12?15个小时，然后打成米浆备 用； (4) 南瓜选料及处理：选择无病虫害的南瓜为原料，接着将南瓜去皮并切成丁，然后用 上述米浆与南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后将南瓜打成浆汁备用； (5) 调料：用米粉拌入南瓜浆使之成为泥状混合物料，并将混合物料的含水量调整到 35 ?40% ; (6) 成型：用米粒成型机将泥状混合物料压制成米粒型形状的南瓜米； (7) 烘干：将南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米； (8) 包装：将成品南瓜米按量包装起来得商品南瓜米。
2. 根据权利要求1中所述的一种南瓜米的制备方法，其特征在于：所述的南瓜可以是 嫩瓜，也可以是老瓜。
【文档编号】A23L1/10GK104187312SQ201410354397
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】雷色香 申请人:雷色香