一种六堡茶陈化工艺的制作方法
【专利摘要】本发明一种六堡茶陈化工艺，包括地下陈化室建造，茶料分层存放，自动化调温、调湿；地下陈化室建造是在地平面下挖3－10米深，从底部四边筑墙高出地平面0.5－1米，并安装活动气窗，底部、四壁再铺装杉木板；茶料分层存放是在地下陈化室设置多行分层木架，将装有茶叶的竹篓分层摆好在木架上；在地下陈化室安装自动化调温、调湿设备，通过微电脑信息化调控调温、调湿；在茶叶陈化过程中，观察和评审茶叶转换，当茶叶陈化达到要求后移至仓库。本发明的六堡茶陈化工艺，确保了茶叶陈化过程中所需要的喜湿、喜温、好氧的真菌繁衍、成长，具有陈化速度快、周期短，陈化效果好，能持续稳定生产出优质六堡茶。
【专利说明】一种六堡茶陈化工艺
【技术领域】
[0001] 本发明属于六堡茶加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 六堡茶是六大茶类一黑茶类家族中的一员，因其原产于梧州市苍梧县六堡乡而 得名，是中国历史名茶，已有一千五百多年的历史。在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入 中国十大名茶，成为贡品，现又列为中国地理标志产品保护之列。六堡茶是用初制的毛茶经 过渥堆、发酵、蒸压、陈化等加工工序而得。六堡茶的品质与陈化有很大关系。陈化的主要 方法是按照六堡茶陈化原理，为其创造一良好的陈化环境，在适当的温度、湿度的条件下待 其自然转化。在陈化过程中，选择陈化环境是导致陈化效果好坏的关键因素。
[0003] 不管是传统的六堡茶加工，还是现代的六堡茶加工，其最后一道工序均是紧压陈 化。六堡茶紧压陈化技术是六堡茶加工最为突出的一项技术，也是与其黑茶不同点所在。
[0004] 六堡茶陈化工艺主要包括：1、陈化环境的选择；2、控制陈化过程的温度、湿度。
[0005] 传统的六堡茶陈化是在常规的仓库或防空洞内进行的。缺点是防空洞内的空气对 流度差，而常规的仓库的温度、湿度极不稳定，变化幅度大，不利于茶叶陈化所需要的喜湿、 喜温、好氧的真菌(微生物一冠突散囊菌）的繁衍、成长，因而造成茶叶陈化的转换速度慢， 陈化不均匀，陈化周期长，使得六堡茶的陈化过程难以控制，严重影响了六堡茶的品质。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是发明一种陈化速度快、周期短，陈化效果好，能避免上述缺点，能 持续稳定生产出优质六堡茶的六堡茶陈化工艺。
[0007] 本发明的一种六堡茶陈化工艺，其特特征在于它包括地下陈化室建造，茶料分层 存放，自动化调温、调湿，具体工艺过程如下： a、 首先在地平面下挖3 - 10米深，从底部四边筑墙高出地平面约0. 5 - 1米，按需要 安装3 - 90个活动气窗，一般按每20- 25平方安装1个活动气窗，内壁粉刷水泥沙，底部、 四壁再铺装杉木板，即建成地下陈化室； b、 在地下陈化室设置多行分层木架，木架每层高度为0. 5 - 1米，方便竹篓取放； c、 在地下陈化室安装自动化调温、调湿设备，通过微电脑信息化调控，实现自动化调 温、调湿； d、 将茶叶移至地下陈化室，采用手动升降机将装有茶叶的竹篓分层摆好在木架上； e、 启动自动化调温、调湿设备，调节陈化室的温、湿度，使之陈化；地下室的相对湿度保 持在75%至90%、温度保持在23°C至28°C最适宜茶叶陈化的范围内； f、 在茶叶陈化过程中，观察和评审茶叶转换，当茶叶陈化达到要求后移至仓库。
[0008] 本发明的一种六堡茶陈化工艺，是吸收传统陈化工艺的优点，再加以创新、改革， 达到充分改善六堡茶的陈化环境，促进茶叶陈化的氧化真菌的繁衍、成长，加速六堡茶陈化 的转换速度和提商广品品质。
[0009] 本发明的一种六堡茶陈化工艺，确保了茶叶陈化过程中所需要的喜湿、喜温、好氧 的真菌(微生物一冠突散囊菌）繁衍、成长，具有陈化速度快、周期短，陈化效果好，能持续稳 定生产出优质六堡茶。
【具体实施方式】
[0010] 本发明的一种六堡茶陈化工艺，它包括地下陈化室建造、茶叶陈化分层存放、茶叶 陈化环境温度和湿度控制，具体陈化工艺过程如下： a、 地下陈化室建造，建造面积为500平方米为例，在地平面下挖3 - 10米深，从底部四 边筑墙高出地平面约〇. 5 - 1米，按25平方米1个活动气窗，内壁粉刷水泥沙，底部、四壁 再铺装杉木板，即建成地下陈化室，营造了一个良好的陈化环境； b、 在地下陈化室设置多行分层木架，木架与木架之间的通道为1米，木架每层高度比 装六堡茶的竹篓高0. 5 - 1米，方便竹篓取放； c、 安装自动化调温、调湿设备，利用微电脑信息化调控，实现自动化调温、调湿； d、 将茶叶移至地下陈化室，采用手动升降机将装有六堡茶的竹篓分层摆好； e、 启动自动化调温、调湿设备，调节陈化室的温、湿度，使之陈化；地下室的相对湿度保 持在75%至90%、温度保持在23°C至28°C最适宜茶叶陈化的范围内； f、 在茶叶陈化过程中，定期观察和评审茶叶陈化情况；当茶叶陈化达到要求后移至仓 库。
【权利要求】
1. 一种六堡茶陈化方法，其特征在于它包括地下陈化室建造、茶叶陈化分层存放、茶叶 陈化环境温度和湿度控制，具体陈化方法过程如下： a、 地下陈化室建造，在地平面下挖3 - 10米深，从底部四边筑墙高出地平面约0.5 - 1米，安装2 - 90个活动气窗，按20 - 25平方米1个活动气窗，内壁粉刷水泥沙，底部、四 壁再铺装杉木板，即建成地下陈化室； b、 茶叶陈化分层木架安装，在地下陈化室设置多行分层木架，木架每层高度比装六堡 茶的竹篓高〇. 5 - 1米，方便竹篓取放； c、 在地下陈化室安装自动化调温、调湿设备，利用微电脑信息化调控，实现自动化调 温、调湿； d、 将茶叶移至地下陈化室，采用手动升降机将装有六堡茶的竹篓分层摆好在木架上； e、 启动自动化调温、调湿设备，调节陈化室的温、湿度，使之陈化；地下室的相对湿度保 持在75%至90%、温度保持在23°C至28°C最适宜茶叶陈化的范围内； f、 在茶叶陈化过程中，定期观察和评审茶叶陈化情况；当茶叶陈化达到要求后移至仓 库。
【文档编号】A23F3/06GK104186727SQ201410423462
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月26日 优先权日:2014年8月26日
【发明者】李丽芬 申请人:李丽芬