一种茶油煎雪花牛肉及其烹饪方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶油煎雪花牛肉，由以下重量份数的原料烹饪而成：雪花牛肉600份、洋葱25份、大葱25份、小米椒10份、野山椒20份、干椒粉3份、孜然粉8份、纯茶油200份、盐3份、味精3份、鸡粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩肉粉1份。本发明还公开了一种茶油煎雪花牛肉的烹饪方法，包括以下步骤：a、将雪花牛肉切成长条状，用嫩肉粉、味精、盐腌制2分钟拼好，待用；b、在平锅中放入纯茶油、洋葱、大葱、小米椒、野山椒、孜然粉、生抽、鼓油、鸡精、干椒粉配成锅底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎6-8分钟即可出锅。采用上述技术方案烹饪的雪花牛肉口味香辣、口感上佳、营养健康。
【专利说明】一种茶油煎雪花牛肉及其烹饪方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，尤其是一种茶油煎雪花牛肉及其烹饪方法。
【背景技术】
[0002] 雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹 的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，雪花牛肉在牛不同的部位均有，多以其分布的密 度、形状和肉质作为等级之分。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量 增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。由于雪花牛肉是牛 肉中的上等牛肉，讲究的是口感和营养，也讲究原汁原味。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种能够保证良好口感和营养价值的茶油煎雪 花牛肉，以及一种雪花牛肉的烹饪方法。
[0004] 为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种茶油煎雪花牛肉，由以下重量份 数的原料烹饪而成：雪花牛肉600份、洋葱25份、大葱25份、小米椒10份、野山椒20份、干 椒粉3份、孜然粉8份、纯茶油200份、盐3份、味精3份、鸡粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩 肉粉1份。
[0005] 本发明关于上述茶油煎雪花牛肉的烹饪方法包括以下步骤：a、将雪花牛肉切成 长条状，用嫩肉粉、味精、盐腌制2分钟拼好，待用；b、在平锅中放入纯茶油、洋葱、大葱、小 米椒、野山椒、孜然粉、生抽、鼓油、鸡精、干椒粉配成锅底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎 6_8分钟即可出锅。
[0006] 采用上述技术方案中的调料配比和烹饪方法便能制作出口味相对稳定的雪花牛 肉，适合开办连锁餐店和包装食品时选用，由于是用纯茶油的缘故，牛肉更加鲜嫩，含有丰 富的不饱和脂肪酸，可以有效的减少饱和脂肪酸的摄入量，降低心血管疾病的发病率，加工 后的雪花牛肉口味香辣、口感上佳、营养健康。
【具体实施方式】
[0007] 本发明的优选实施例是：一种茶油煎雪花牛肉，由以下重量份数的原料烹饪而成： 雪花牛肉600份、洋葱25份、大葱25份、小米椒10份、野山椒20份、干椒粉3份、孜然粉8 份、纯茶油200份、盐3份、味精3份、鸡粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩肉粉1份。
[0008] 茶油煎雪花牛肉的烹饪方法包括以下步骤：a、将雪花牛肉切成长条状，用嫩肉粉、 味精、盐腌制2分钟拼好，待用；b、在平锅中放入纯茶油、洋葱、大葱、小米椒、野山椒、孜然 粉、生抽、鼓油、鸡精、干椒粉配成锅底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎6-8分钟即可出锅。
【权利要求】
1. 一种茶油煎雪花牛肉，其特征在于，由以下重量份数的原料烹饪而成：雪花牛肉600 份、洋葱25份、大葱25份、小米椒10份、野山椒20份、干椒粉3份、孜然粉8份、纯茶油200 份、盐3份、味精3份、鸡粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩肉粉1份。
2. -种对权利要求1所述的茶油煎雪花牛肉进行烹饪的方法，其特征在于，包括以下 步骤： a、 将雪花牛肉切成长条状，用嫩肉粉、味精、盐腌制2分钟拼好，待用； b、 在平锅中放入纯茶油、洋葱、大葱、小米椒、野山椒、孜然粉、生抽、鼓油、鸡精、干椒粉 配成锅底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎6-8分钟即可出锅。
【文档编号】A23L1/314GK104187776SQ201410445096
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月3日 优先权日:2014年9月3日
【发明者】李万元 申请人:湖南神农油茶科技发展有限公司