一种杨梅茶酒的制备方法
【专利摘要】一种杨梅茶酒的制备方法，包括下列步骤：A.茶汤的制备；B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用；C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液；D.制活化好的酵母液；E.在待发酵液中加入经过步骤D活化好的酵母液；F.主发酵结束后再进行过滤，滤液陈酿1个月后加入明胶进行澄清，明胶的加入量为每升滤液加入0.2g明胶；G.将经F步骤澄清后的酒液灌装于玻璃瓶中，巴氏杀菌后即得。本发明提供一种新口味的杨梅茶酒，具有茶的清香味，酒精度不高，适合多数人饮用。
【专利说明】一种杨梅茶酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种杨梅茶酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]在现有技术中的杨梅酒一般是将杨梅浸入白酒中，浸溃较长时间之后所得。现有的这种杨梅酒没有任何工艺可言，完全任凭自然发展，口感较差，而且以白酒为基酒，酒精度太高，只适合少部分人。
[0003]茶的好处众所周知，然而在现有技术中也不存在将茶叶成分加入到酒中的茶叶酒。
【发明内容】
[0004]鉴于现有杨梅酒的上述不足，以及现有技术中还不存在茶叶酒，本发明提供一种杨梅茶酒的制备方法。
[0005]本发明解决其技术问题的技术方案是:一种杨梅茶酒的制备方法，包括下列步骤:
[0006]A.茶汤的制备:按照每I克绿茶茶叶:0.5升蒸馏水的比例将绿茶茶叶投入蒸馏水中，采用超声波辅助萃取法进行萃取，其中超声波发生器的功率为750瓦，萃取总时间为25分钟，超声波发生器每12秒停顿一次，停顿时间为2秒；
[0007]萃取完成后，经过270目筛过滤后，得滤液待用；
[0008]B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用；
[0009]C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液，茶汤与杨梅汁的体积比为2: I，茶汤与白砂糖的比例为每0.5升茶汤:1克白砂糖；
[0010]D.将葡萄酒果酒专用酵母RW加入到升温至38°C的番石榴果汁中，搅拌溶解后，静止30分钟，冷却至28?30°C即制成活化好的酵母液；
[0011]葡萄酒果酒专用酵母RW与番石榴汁的比例为每I克葡萄酒果酒专用酵母RW:20升番石榴汁；
[0012]E.在所述的待发酵液中加入经过步骤D活化好的酵母液，待发酵液与酵母液的体积比为1:1 ;之后在25°c的恒温下进行主发酵，期间每天排出发酵产生的气体，直至产气停止为止；
[0013]F.主发酵结束后再进行过滤，滤液陈酿I个月后加入明胶进行澄清，明胶的加入量为每升滤液加入0.2g明胶；
[0014]G.将经F步骤澄清后的酒液灌装于玻璃瓶中，巴氏杀菌后即得。
[0015]本发明的有益效果在于:提供一种新口味的杨梅茶酒，具有茶的清香味，酒精度不高，适合多数人饮用。
【具体实施方式】
[0016]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细说明。
[0017]一种杨梅茶酒的制备方法，包括下列步骤:
[0018]A.茶汤的制备:按照每I克绿茶茶叶:0.5升蒸馏水的比例将绿茶茶叶投入蒸馏水中，采用超声波辅助萃取法进行萃取，其中超声波发生器的功率为750瓦，萃取总时间为25分钟，超声波发生器每12秒停顿一次，停顿时间为2秒；
[0019]萃取完成后，经过270目筛过滤后，得滤液待用；
[0020]B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用；
[0021]C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液，茶汤与杨梅汁的体积比为2: I，茶汤与白砂糖的比例为每0.5升茶汤:1克白砂糖；
[0022]D.将葡萄酒果酒专用酵母RW加入到升温至38°C的番石榴果汁中，搅拌溶解后，静止30分钟，冷却至28?30°C即制成活化好的酵母液；
[0023]葡萄酒果酒专用酵母RW与番石榴汁的比例为每I克葡萄酒果酒专用酵母RW:20升番石榴汁；
[0024]E.在所述的待发酵液中加入经过步骤D活化好的酵母液，待发酵液与酵母液的体积比为1:1 ;之后在25°c的恒温下进行主发酵，期间每天排出发酵产生的气体，直至产气停止为止；
[0025]F.主发酵结束后再进行过滤，滤液陈酿I个月后加入明胶进行澄清，明胶的加入量为每升滤液加入0.2g明胶；
[0026]G.将经F步骤澄清后的酒液灌装于玻璃瓶中，巴氏杀菌后即得。
[0027]本发明提供一种新口味的杨梅茶酒，具有茶的清香味，酒精度不高，适合多数人饮用。
【权利要求】
1.一种杨梅茶酒的制备方法，其特征在于包括下列步骤: A.茶汤的制备:按照每I克绿茶茶叶:0.5升蒸馏水的比例将绿茶茶叶投入蒸馏水中，采用超声波辅助萃取法进行萃取，其中超声波发生器的功率为750瓦，萃取总时间为25分钟，超声波发生器每12秒停顿一次,停顿时间为2秒； 萃取完成后，经过270目筛过滤后,得滤液待用。 B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用。 C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液，茶汤与杨梅汁的体积比为2: 1，茶汤与白砂糖的比例为每0.5升茶汤:1克白砂糖。 D.将葡萄酒果酒专用酵母RW加入到升温至38°C的番石榴果汁中，搅拌溶解后，静止30分钟，冷却至28?30°C即制成活化好的酵母液。 葡萄酒果酒专用酵母RW与番石榴汁的比例为每I克葡萄酒果酒专用酵母RW:20升番石榴汁。 E.在所述的待发酵液中加入经过步骤D活化好的酵母液，待发酵液与酵母液的体积比为1:1 ;之后在25°C的恒温下进行主发酵，期间每天排出发酵产生的气体，直至产气停止为止。 F.主发酵结束后再进行过滤，滤液陈酿I个月后加入明胶进行澄清，明胶的加入量为每升滤液加入0.2g明胶。 G.将经F步骤澄清后的酒液灌装于玻璃瓶中，巴氏杀菌后即得。
【文档编号】C12G3/02GK104263581SQ201410467784
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月12日 优先权日:2014年9月12日
【发明者】黄士文, 戚敏, 戚荣荣 申请人:宁波戚家山茶叶有限公司