一种茄子素粽及其制作方法

文档序号:487672阅读:325来源:国知局
一种茄子素粽及其制作方法
【专利摘要】本发明一种茄子素粽及其制作方法,经过于糯米内放置茄子馅料,用粽叶包扎蒸煮而成,由下列重量份的原料制成:糯米450~550份,茄子130~160份,番茄150~200份,五香粉5~10份,蒜头2~3份,醋6~10份,盐6~10份,粽叶适量。本发明于糯米中加入茄子做馅料,可以助消化,抗衰老,且茄子加入醋和番茄一起炒,可以保持茄子中的维生素C,使粽子营养丰富,有益于人的健康。
【专利说明】一种茄子素粽及其制作方法
【【技术领域】】
[0001]本发明涉及食品的制作方法,尤指一种茄子素粽及其制作方法。
[0002]【【背景技术】】
[0003]粽子,又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成,传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。在北方,以枣子粽子居多,南方则大多为豆沙、鲜肉做为馅料的居多。

【发明内容】

[0004]本发明的目的在于提供一种茄子素粽及其制作方法,于原料中加入茄子,可以助消化、抗衰老,且茄子加入醋和番茄一起炒,可以保持茄子中的维生素C,使粽子营养丰富,有益于人的健康。
[0005]本发明一种茄子素粽及其制作方法采用如下技术方案:
[0006]1.一种茄子素粽,由下列重量份的原料制成:糯米450?550份,茄子130?160份,番茄150?200份,五香粉5?10份,蒜头2?3份,醋6?10份,盐6?10份,粽叶适量。
[0007]2.一种茄子素粽的制作方法,具体步骤如下:
[0008]步骤1:取下列重量份原料:糯米450?550份,茄子130?160份,番茄150?200份,五香粉5?10份,蒜头2?3份,醋6?10份,盐6?10份,粽叶适量;
[0009]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后,用热水浸泡0.5?I小时使其柔软后,捞出至漏水篮中浙干水,然后放入盐、五香粉搅拌均匀;
[0010]步骤3:将粽叶放入锅中蒸煮I?2小时后,捞出清洗晾干,麻绳洗净备用;
[0011]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒,放入醋后改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加入盐,并加番茄丁翻炒几下,控去余油,装盘待用;
[0012]步骤5:将3?4张粽叶交叠托在左手,右手用勺子放适量糯米放在粽叶上,且右手指将糯米拨成长条状,并在糯米拨出一条沟,将茄子番茄馅料放入沟内,然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料,再放I张粽叶盖住,右手沿糯米端缘将两头粽叶折至底面,并用麻绳绑紧;
[0013]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内,放火以浸过生粽面为适,盖好锅盖,大火烧开后,改中火煮0.5?I小时;
[0014]步骤7:粽子煮熟后,捞出浙水,自然冷却食用。
[0015]本发明的原料中加入茄子,可以助消化、抗衰老,且茄子加入醋和番茄一起炒,可以保持茄子中的维生素C,使粽子营养丰富,有益于人的健康。
【【具体实施方式】】
[0016]实施例1:
[0017]本发明一种茄子素粽,由下列重量克的原料制成:糯米450克,茄子130克,番茄150克,五香粉5克,蒜头2克,醋6克,盐6克,箸叶适量。
[0018]本发明一种茄子素粽的制作方法,具体步骤如下:
[0019]步骤1:取下列重量克原料:糯米450克,茄子130克,番茄150克,五香粉5克,蒜头2克,醋6克,盐6克,箸叶适量;
[0020]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后,用热水浸泡0.5小时使其柔软后,捞出至漏水篮中浙干水,然后放入盐5克、五香粉搅拌均匀;
[0021]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮I小时后,捞出清洗晾干,麻绳洗净备用;
[0022]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒,放入醋后改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加入盐I克,并加番茄丁翻炒几下,控去余油,装盘待用;
[0023]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手,右手用勺子放适量糯米放在箸叶上,且右手指将糯米拨成长条状,并在糯米拨出一条沟,将茄子番茄馅料放入沟内,然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料,再放I张箸叶盖住,右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面,并用麻绳绑紧;
[0024]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内,放火以浸过生粽面为适,盖好锅盖,大火烧开后,改中火煮0.5小时;
[0025]步骤7:粽子煮熟后,捞出浙水,自然冷却食用。
[0026]实施例2:
[0027]本发明一种茄子素粽,由下列重量克的原料制成:糯米480克,茄子140克,番茄170克,五香粉7克,蒜头2克,醋7克,盐7克,箸叶适量。
[0028]本发明一种茄子素粽的制作方法,具体步骤如下:
[0029]步骤1:取下列重量克原料:糯米480克,茄子140克,番茄170克,五香粉7克,蒜头2克,醋7克,盐7克,箸叶适量;
[0030]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后,用热水浸泡0.7小时使其柔软后,捞出至漏水篮中浙干水,然后放入盐6克、五香粉搅拌均匀;
[0031]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮1.5小时后,捞出清洗晾干,麻绳洗净备用;
[0032]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒,放入醋后改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加入盐I克,并加番茄丁翻炒几下,控去余油,装盘待用;
[0033]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手,右手用勺子放适量糯米放在箸叶上,且右手指将糯米拨成长条状,并在糯米拨出一条沟,将茄子番茄馅料放入沟内,然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料,再放I张箸叶盖住,右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面,并用麻绳绑紧;
[0034]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内,放火以浸过生粽面为适,盖好锅盖,大火烧开后,改中火煮0.8小时;
[0035]步骤7:粽子煮熟后,捞出浙水,自然冷却食用。
[0036]实施例3:
[0037]本发明一种茄子素粽,由下列重量克的原料制成:糯米550克,茄子160克,番茄200克,五香粉10克,蒜头3克,醋10克,盐10克,箸叶适量。
[0038]本发明一种茄子素粽的制作方法,具体步骤如下:
[0039]步骤1:取下列重量克原料:糯米550克,茄子160克,番茄200克,五香粉10克,蒜头3克,醋10克,盐8克,箸叶适量;
[0040]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后,用热水浸泡I小时使其柔软后,捞出至漏水篮中浙干水,然后放入盐、五香粉搅拌均匀;
[0041]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮2小时后,捞出清洗晾干,麻绳洗净备用;
[0042]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒,放入醋后改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加入盐2克,并加番茄丁翻炒几下,控去余油,装盘待用;
[0043]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手,右手用勺子放适量糯米放在箸叶上,且右手指将糯米拨成长条状,并在糯米拨出一条沟,将茄子番茄馅料放入沟内,然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料,再放I张箸叶盖住,右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面,并用麻绳绑紧;
[0044]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内,放火以浸过生粽面为适,盖好锅盖,大火烧开后,改中火煮I小时;
[0045]步骤7:粽子煮熟后,捞出浙水,自然冷却食用。
[0046]实施例4:
[0047]本发明一种茄子素粽,由下列重量克的原料制成:糯米510克,茄子150克,番茄180克,五香粉9克,蒜头3克,醋8克,盐8克,箸叶适量。
[0048]本发明一种茄子素粽的制作方法,具体步骤如下:
[0049]步骤1:取下列重量克原料:糯米510克,茄子150克,番茄180克,五香粉9克,蒜头3克,醋8克,盐8克,箸叶适量;
[0050]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后,用热水浸泡0.9小时使其柔软后,捞出至漏水篮中浙干水,然后放入盐7克、五香粉搅拌均匀;
[0051]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮1.7小时后,捞出清洗晾干,麻绳洗净备用;
[0052]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒,放入醋后改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加入盐I克,并加番茄丁翻炒几下,控去余油,装盘待用;
[0053]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手,右手用勺子放适量糯米放在箸叶上,且右手指将糯米拨成长条状,并在糯米拨出一条沟,将茄子番茄馅料放入沟内,然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料,再放I张箸叶盖住,右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面,并用麻绳绑紧;
[0054]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内,放火以浸过生粽面为适,盖好锅盖,大火烧开后,改中火煮0.8小时;
[0055]步骤7:粽子煮熟后,捞出浙水,自然冷却食用。
[0056]综上所述,本发明的原料中加入茄子,可以助消化、抗衰老,且茄子加入醋和番茄一起炒,可以保持茄子中的维生素C,使粽子营养丰富,有益于人的健康。
【权利要求】
1.一种茄子素粽,其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米450?550份,茄子130?160份,番茄150?200份,五香粉5?10份,蒜头2?3份,醋6?10份,盐6?10份,粽叶适量。
2.如权利要求1所述的一种茄子素粽,其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米450克,茄子130克,番茄150克,五香粉5克,蒜头2克,醋6克,盐6克,箸叶适量。
3.如权利要求1所述的一种茄子素粽,其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米480克,茄子140克,番茄170克,五香粉7克,蒜头2克,醋7克,盐7克,箸叶适量。
4.如权利要求1所述的一种茄子素粽,其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米550克,茄子160克,番茄200克,五香粉10克,蒜头3克,醋10克,盐10克,箸叶适量。
5.如权利要求1所述的一种茄子素粽,其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米510克,茄子150克,番茄180克,五香粉9克,蒜头3克,醋8克,盐8克,箸叶适量。
6.一种茄子素粽的制作方法,其特征在于:具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:糯米450?550份,茄子130?160份,番茄150?200份,五香粉5?10份,蒜头2?3份,醋6?10份,盐6?10份,粽叶适量; 步骤2:将糯米淘洗2?3遍后,用热水浸泡0.5?1小时使其柔软后,捞出至漏水篮中浙干水,然后放入盐、五香粉搅拌均匀; 步骤3:将粽叶放入锅中蒸煮1?2小时后,捞出清洗晾干,麻绳洗净备用; 步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,加茄丁煸炒,放入醋后改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加入盐,并加番茄丁翻炒几下,控去余油,装盘待用; 步骤5:将3?4张粽叶交叠托在左手,右手用勺子放适量糯米放在粽叶上,且右手指将糯米拨成长条状,并在糯米拨出一条沟,将茄子番茄馅料放入沟内,然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料,再放1张粽叶盖住,右手沿糯米端缘将两头粽叶折至底面,并用麻绳绑紧; 步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内,放火以浸过生粽面为适,盖好锅盖,大火烧开后,改中火煮0.5?1小时; 步骤7:粽子煮熟后,捞出浙水,自然冷却食用。
7.如权利要求6所述的一种茄子素粽的制作方法,其特征在于:所述粽叶为箸叶。
【文档编号】A23L1/164GK104256381SQ201410482367
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月19日 优先权日:2014年9月19日
【发明者】何明东 申请人:何明东
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