天然复合食品防腐剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种天然复合食品防腐剂，由下述组分按重量份组成：纳他霉素40～60份，咖啡因5～10份，大蒜素10～15份，维生素5～10份，竹叶抗氧化物5～10份。本发明采用各种安全的天然食品防腐剂组合使用，防腐效果要明显好于单独使用这些组份的效果，防腐效果明显增强；防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用，天然食品防腐剂大致有从天然植物中获得的直接提取物，对人体无危害，可广泛的使用于各种食品中。
【专利说明】天然复合食品防腐剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品添加剂，特别涉及一种天然复合食品防腐剂。
【背景技术】
[0002]近年来，随着我国经济的高速发展，生活水平的不断提高，人们对食品的新鲜程度和质量的关注度越来越高。食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。造成食品腐败的原因很多，最主要因素是微生物。为了延长食品的保质期，在食品加工和生产过程中，人们通常采用添加防腐剂来杀死或者抑制微生物。
[0003]目前主要的食品防腐剂有化学防腐剂和天然防腐剂2种。化学防腐剂价格便宜、产量大，所以目前仍为主要的食品防腐剂。但是化学防腐剂具有不同程度的安全问题，部分化学合成的防腐剂能够在体内积累引起中毒，或造成食源性疾病、致癌。在消费者越来越追求天然无毒食品的趋势下，利用动植物或微生物的代谢产物等作为原料，利用现代生物技术手段生产的天然食品防腐剂越来越受到人们的重视，也是今后我国防腐剂热点研究方向之一。
[0004]目前，用于食品的天然食品防腐剂大致有从天然植物中获得的直接提取物，从微生物中获得的工程产品，从动物体中获得的物质3大类。大量事实和文献报道证明这些提取物，能有效阻止病原微生物的生长，是理想的天然抑菌防腐材料。
[0005]目前天然食品防腐剂的研究与应用在国外已日趋广泛，在我国尚属初级阶段。我们所使用的天然食品防腐剂多为粗制品。随着抗菌物质分子结构与作用机理的揭示，更多的天然食品防腐剂将被开发出来，天然食品防腐剂将会在21世纪具有广阔的应用前景，必将对人类健康发挥巨大的作用。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种以天然食品防腐剂为主的复合型食品防腐剂。
[0007]为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案:一种天然复合食品防腐剂，由下述组分按重量份组成:纳他霉素40?60份，咖啡因5?10份，大蒜素10?15份，维生素5?10份，竹叶抗氧化物5?10份。
[0008]所述维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C中的至少一种。
[0009]纳他霉素是一种由纳他链霉菌发酵制得的白色至乳白色的无臭无味结晶粉末，是一种广谱、高效的真菌抑制剂。它能与细胞膜上的留醇化合物反应，由此引发细胞膜结构改变而破裂，导致细胞内容物的渗漏，使细胞死亡。单独加入那他霉素，或与乳链菌肽组合使用，能够有效地抑制在Galotyri奶酪上真菌的生长，使货架期从14_15d延长至28d以上。
[0010]咖啡因是一种是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，虽然还没有研究报道应用于食品防腐剂，但在本申请研究证明咖啡因具有有效地抑制一些致病性肠道细菌的作用。大蒜所含有的大蒜辣素对一些致病性肠道细菌和常见食品腐败真菌都有较强的抑制和杀灭作用。竹叶抗氧化物，CNS号:04.019,英文名称:ant1xidant of bamboo leaves。竹叶抗氧化物是采用现代生物工程技术手段从特定的刚竹属(phyllostachys)竹子的嫩叶中提取的、以黄酮和酚类化合物为有效成分的天然、营养、多功能的食品抗氧化剂。
[0011]自从在20世纪开始时发现维生素，即已知其构成健康饮食之重要部分。维生素系为人体需要少量以正常运转的有机化合物。与其它养份(诸如醣类及蛋白质)不同地，人体是在不分解之情况下使用维生素。在防腐剂中增加维生素，可以为有助于天然食品防腐剂的防腐功效。
[0012]本发明的有益效果:(1)采用各种安全的天然食品防腐剂组合使用，防腐效果要明显好于单独使用这些组份的效果，防腐效果明显增强；(2)防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用，天然食品防腐剂大致有从天然植物中获得的直接提取物，对人体无危害，可广泛的使用于各种食品中。
【具体实施方式】
[0013]下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。
[0014]实施例1
本实施例的天然复合食品防腐剂，由以下重量份的物质组成:纳他霉素40份，咖啡因5份，大蒜素12份，维生素B2 8份，竹叶抗氧化物5份。
[0015]实施例2
本实施例的天然复合食品防腐剂，由以下重量份的物质组成:纳他霉素50份，咖啡因6份，大蒜素10份，维生素K 5份，竹叶抗氧化物6份。
[0016]实施例3
本实施例的天然复合食品防腐剂，由以下重量份的物质组成:纳他霉素60份，咖啡因7份，大蒜素15份，维生素C 6份，竹叶抗氧化物7份。
[0017]实施例4
本实施例的天然复合食品防腐剂，由以下重量份的物质组成:纳他霉素45份，咖啡因8份，大蒜素12份，维生素E 10份，竹叶抗氧化物8份。
[0018]实施例5
本实施例的天然复合食品防腐剂，由以下重量份的物质组成:纳他霉素55份，咖啡因9份，大蒜素10份，维生素D 5份，竹叶抗氧化物9份。
[0019]实施例6
本实施例的天然复合食品防腐剂，由以下重量份的物质组成:纳他霉素50份，咖啡因10份，大蒜素14份，维生素A 8份，竹叶抗氧化物10份。
[0020]测试方法:将牛奶加入质量百分比0.1%的实施例1-6的组合防腐剂，将牛奶，加入到所有待测营养琼脂培养皿中，以不加入任何防腐剂的琼脂培养皿为空白对照。所有培养皿接种完后放入37 C培养48 h后计囷落总数。
[0021]测试结果:空白样本的菌落总数在6.2X10ncfU/mL，而添加了组合防腐剂的样本菌落总数在2.0X 105?4.5X 105cfu/mL，抑菌效果明显。
[0022]除上述实施例外，本发明还可以有其他实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种天然复合食品防腐剂，其特征在于有下述组分按重量份组成:纳他霉素40?60份，咖啡因5?10份,大蒜素10?15份,维生素5?10份,竹叶抗氧化物5?10份。
2.根据权利要求1所述的天然复合食品防腐剂，其特征在于:所述维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C中的至少一种。
【文档编号】A23L3/3472GK104256852SQ201410497274
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月25日 优先权日:2014年9月25日
【发明者】闻献 申请人:南京麦思德餐饮管理有限公司