一种红枣紫薯甜点的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种红枣紫薯甜点的制作方法。具体如下：紫薯，洗净、去皮、切薄片，115℃蒸20min，加水25%,捣碎,再加入红枣泥20%、鸡蛋全蛋液5%、红糖4%，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上葡萄干6%，放入烤箱中，200℃烘烤8min，即为菠萝红薯甜点。可现烤现卖，即买即食。
【专利说明】 一种红枣紫薯甜点的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属食品加工领域，涉及一种红枣紫薯甜点的制作方法。
【背景技术】
[0002]紫薯呈紫色至深紫色，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质夕卜，还含有18种易被人体消化、吸收的氨基酸及硒元素、花青素等。花青素是最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯纤维素含量高，可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中矿物质丰富，含锌、铁、铜、锰、钙、硒等，且铁、钙、硒含量较高。紫薯具有抗疲劳、抗衰老、增强机体免疫力、清除体内自由基、预防胃癌、肝癌等功效。因此，常食紫薯有益健康，应多开发鲜食紫薯产品。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种红枣紫薯甜点的制作方法。
[0004]本发明的内容是通过下述方式实现的:紫薯，洗净、去皮、切薄片，115°C蒸20min，加水25%，捣碎，再加入红枣泥20%、鸡蛋全蛋液5%、红糖4%，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上葡萄干6%，放入烤箱中，200°C烘烤8min，即为红枣紫薯甜点。
[0005]本发明的红枣紫薯甜点呈紫红色，外焦里嫩，口感细腻，红枣味浓郁，兼有烤紫薯的焦香及蛋香，是一种色、香、味俱佳的烘焙产品，可现烤现卖，即买即食。
[0006]四、【具体实施方式】实施例1:
本发明的【具体实施方式】:称取经洗净、去皮、切片的紫薯1000g，115°c蒸20min，加水250mL,捣碎，再加入红枣泥200g、鸡蛋全蛋液50g、红糖40g，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上葡萄干60g，放入烤箱中，200°C烘烤8min，即为红枣紫薯甜点。
[0007]实施例2:
本发明的【具体实施方式】:称取经洗净、去皮、切片的紫薯600g，115°C蒸20min，加水150mL,捣碎，再加入红枣泥120g、鸡蛋全蛋液30g、红糖24g，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上葡萄干36g，放入烤箱中，200°C烘烤8min，即为红枣紫薯甜点。
【权利要求】
1.本发明提供了一种红枣紫薯甜点的制作方法，其特征是:紫薯，洗净、去皮、切薄片， 115°C蒸20min，加水25%，捣碎，再加入红枣泥20%、鸡蛋全蛋液5%、红糖4%，混合、打浆，装 入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上葡萄干6%，放入烤箱中，200°C烘烤8min。
【文档编号】A23L1/217GK104256445SQ201410533979
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年10月12日 优先权日:2014年10月12日
【发明者】赵依娜 申请人:哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司