薏仁米膳食纤维的制作方法及薏仁米膳食纤维的制作方法
【专利摘要】本发明的薏仁米膳食纤维的制作方法及薏仁米膳食纤维，所述制作方法包括以下步骤：1）将薏仁米渣打散，加水浸泡，然后加热煮沸15min~20min，冷却到第一预定温度；2）将步骤1）得到的薏仁米渣中加入第一预定量的淀粉酶，搅拌第一预定时间，使淀粉液化，冷却至第二预定温度；3）将步骤2）所得薏仁米渣中加入第二预定量的中性蛋白酶，使蛋白质溶解；4）离心分离：将步骤3）得到的最终溶液进行固液分离；5）干燥；6）粉碎、筛分即得到薏仁米膳食纤维产品。以薏仁米为原料制作薏仁米膳食纤维，可以充分发挥薏仁米的优良特性；通过合理的生产工艺设计，使得到的薏仁米膳食纤维规格可用于食品、保健品和药品中。
【专利说明】薏仁米膳食纤维的制作方法及薏仁米膳食纤维
【技术领域】
[0001]本发明涉及膳食纤维的制备领域，特别涉及一种薏仁米膳食纤维的制作方法及使用该方法制成的薏仁米膳食纤维。
【背景技术】
[0002]薏仁米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏米、薏苡米、薏苡仁、药玉米等。李时珍在《本草纲目》中记载:“薏仁能健脾益胃、补肺清热、去风渗湿、炊饭食、治冷气；煎饮能利小便热淋。”在传统的中药中还作为一种利尿剂、抗炎药物、抗癌药物、镇痛剂使用。
[0003]薏仁米是谷物中的一种，以水煮软或炒熟后食用较利于肠胃的吸收，身体常感觉疲倦无力的人可多吃。薏仁米膳食纤维有以下作用:1)薏仁米膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积，刺激胃肠的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用；它可减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病，并有预防结肠和直肠癌的作用；2)薏仁米膳食纤维对动物油脂的吸附作用比对植物油脂的吸附作用要强，薏仁米膳食纤维能吸附和清除铅、汞、镉、等有害物质，延缓和减少重金属等有害金属物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用，阻止这些毒物质被肠道吸收；3)薏仁米膳食纤维对肠道菌群的数量和种类具有调节作用。膳食纤维可以改善肠道菌群，促进肠道益生菌的生长繁殖，维持体内的微生态平衡，有利于某些营养素的合成。还能抑制有害菌的生长，减少有害菌产生的代谢毒物，从而减少人体对这些毒素的吸收，保持肠道“自净”功能及良好的自微生态环境；4)薏仁水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和质量增加10-15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的；5)薏仁膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉和消化，避免进餐后血糖急剧上升，它能改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。
[0004]经检索未发现有利用薏仁米材料制成薏仁米膳食纤维的相关专利文献。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种薏仁米膳食纤维的制作方法及使用该方法制成的薏仁米膳食纤维产品，该方法原料来源广泛、成本低，制成的薏仁米可充分发挥薏仁米材料的特性。
[0006]本发明的一种薏仁米膳食纤维的制作方法，包括以下步骤:
1)将薏仁米渣打散，加水浸泡，然后加热煮沸15mirT20min，冷却到第一预定温度；
2)将步骤I)得到的薏仁米渣中加入第一预定量的淀粉酶，搅拌第一预定时间，使淀粉液化，冷却至第二预定温度； 3)将步骤2)所得薏仁米渣中加入第二预定量的中性蛋白酶，搅拌第一预定时间，使蛋白质溶解；
4)离心分离:将步骤3)得到的最终溶液进行固液分离；
5)干燥:将步骤4)所得固体在烘箱中烘至含水量5%以下；
6)粉碎、筛分:将步骤5)所得薏仁米渣膳食纤维粉碎后，过8?10目筛，得到薏仁米膳食纤维产品。
[0007]优选的，步骤I)所述加水浸泡的加水量为薏仁米渣重量的4倍。
[0008]优选的，步骤I)所述第一预定温度为70°C?75°C。
[0009]优选的，所述第一预定时间为lh"l.5h。
[0010]优选的，步骤2)所述第二预定温度为40°C?45°C。
[0011]优选的，步骤5)控制烘箱温度在60°C?70°C，烘烤3tT4h。
[0012]优选的，步骤2)所述第一预定量的淀粉酶为相对于薏仁米渣质量59Γ8%的淀粉酶。
[0013]优选的，步骤3)所述第二预定量的中性蛋白酶为相对于薏仁米渣质量39Γ5%的中性蛋白酶。
[0014]使用上述方法即制成薏仁米膳食纤维。
[0015]本发明优选实施例具有以下有益效果:1、以薏仁米为原料制作薏仁米膳食纤维，可以充分发挥薏仁米的优良特性；2、通过合理的生产工艺设计，使得到的薏仁米膳食纤维规格可用于食品、保健品和药品中。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
本发明的一种薏仁米膳食纤维的制作方法，包括以下步骤:
1)将薏仁米渣打散，加水浸泡，加水浸泡的加水量为薏仁米重量的4倍，然后加热煮沸15min，冷却到 70 °C ；
2)将步骤I)得到的薏仁米渣中加入相对于薏仁米渣质量5%的淀粉酶，搅拌lh，使淀粉液化，冷却至40°C ；
3)将步骤2)所得薏仁米渣中加入相对于薏仁米渣质量3%的中性蛋白酶，搅拌lh，使蛋白质溶解；
4)离心分离:将步骤3)得到的最终溶液进行固液分离；
5)干燥:将步骤4)所得固体在烘箱中烘至含水量5%以下；控制烘箱温度在60°C，烘烤
4h ；
6)粉碎、筛分:将步骤5)所得薏仁米膳食纤维粉碎后，过8目筛，得到薏仁米膳食纤维产品。所得薏仁米膳食纤维用于含膳食纤维的食品或保健品或药品。
[0017]实施例2
本发明的一种薏仁米膳食纤维的制作方法，包括以下步骤:
1)将薏仁米渣打散，加水浸泡，加水浸泡的加水量为薏仁米重量的4倍，然后加热煮沸18min，冷却到 73°C ；
2)将步骤I)得到的薏仁米渣中加入相对于薏仁米渣质量7%的淀粉酶，搅拌1.2h，使淀粉液化，冷却至43 °C ；
3)将步骤2)所得薏仁米渣中加入相对于薏仁米渣质量4%的中性蛋白酶，搅拌1.2h，使蛋白质溶解；
4)离心分离:将步骤3)得到的最终溶液进行固液分离；
5)干燥:将步骤4)所得固体在烘箱中烘至含水量5%以下；控制烘箱温度在65°C，烘烤3.5h ；
6)粉碎、筛分:将步骤5)所得薏仁米膳食纤维粉碎后，过9目筛，得到薏仁米膳食纤维产品。所得薏仁米膳食纤维用于含膳食纤维的食品或保健品或药品。
[0018]实施例3
本发明的一种薏仁米膳食纤维的制作方法，包括以下步骤:
1)将薏仁米渣打散，加水浸泡，加水浸泡的加水量为薏仁米重量的4倍，然后加热煮沸20min，冷却到 75 °C ；
2)将步骤I)得到的薏仁米渣中加入相对于薏仁米渣质量8%的淀粉酶，搅拌1.5h，使淀粉液化，冷却至45 °C ；
3)将步骤2)所得薏仁米渣中加入相对于薏仁米渣质量5%的中性蛋白酶，搅拌1.5h，使蛋白质溶解；
4)离心分离:将步骤3)得到的最终溶液进行固液分离；
5)干燥:将步骤4)所得固体在烘箱中烘至含水量5%以下；控制烘箱温度在70°C，烘烤
3h ；
6)粉碎、筛分:将步骤5)所得薏仁米膳食纤维粉碎后，过10目筛，得到薏仁米膳食纤维产品。所得薏仁米膳食纤维用于含膳食纤维的食品或保健品或药品。
[0019]以上对本发明所提供的一种薏仁米膳食纤维的制作方法及薏仁米膳食纤维进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在【具体实施方式】及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
【权利要求】
1.一种薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将薏仁米渣打散，加水浸泡，然后加热煮沸15mirT20min，冷却到第一预定温度； 2)将步骤I)得到的薏仁米渣中加入第一预定量的淀粉酶，搅拌第一预定时间，使淀粉液化，冷却至第二预定温度； 3)将步骤2)所得薏仁米渣中加入第二预定量的中性蛋白酶，搅拌第一预定时间，使蛋白质溶解； 4)离心分离:将步骤3)得到的最终溶液进行固液分离； 5)干燥:将步骤4)所得固体在烘箱中烘至含水量5%以下； 6)粉碎、筛分:将步骤5)所得薏仁米膳食纤维粉碎后，过8?10目筛，得到薏仁米膳食纤维产品。
2.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，所述加水浸泡的加水量为薏仁米重量的4倍。
3.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，所述第一预定温度为 70°C ?75°C。
4.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，所述第一预定时间为 lh?l.5h。
5.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，所述第二预定温度为 40 0C ?45。。。
6.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，控制烘箱温度在600C ?70°C，烘烤 3h?4h。
7.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，第一预定量的淀粉酶为薏仁米质量的5°/Γ8%。
8.根据权利要求1所述薏仁米膳食纤维的制作方法，其特征在于，第二预定量的中性蛋白酶为薏仁米质量的39Γ5%。
9.一种薏仁米膳食纤维，其特征在于，所述薏仁米膳食纤维为使用权利要求Γ8任一项所述方法制成的薏仁米膳食纤维。
【文档编号】A23L1/105GK104286879SQ201410580563
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月27日 优先权日:2014年10月27日
【发明者】杨延宏 申请人:贵州薏仁集团兴仁薏仁科技有限责任公司