一种行气解郁蒜香紫薯干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种行气解郁蒜香紫薯干，由下列重量份的原料制成：紫薯120-130、面粉50-80、猕猴桃汁10-20、榨菜5-7、营养添加剂7-8、蒜米5-6、芥末3-4、猪大肠粉7-8、番茄汁10-11、洋葱碎4-5、白萝卜干6-7、提子干17-19、瘦肉丝10-11、蛋液14-15、菱茎1.6-2.2、香蜂草1.8-2.3、郁金1.5-2.1、厚朴1.4-2、大腹皮1.3-2、叶底红1.6-2；本发明的紫薯干采用多种蔬果药材做为原料，具有很高的营养保健价值，其中厚朴、郁金具有行气消积、清心解郁、利胆退黄之功效，叶底红、大腹皮有通经活血、清热燥湿、下气宽中之效，特别适于夏季食用。
【专利说明】 一种行气解郁蒜香紫薯干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健紫薯，尤其涉及一种行气解郁蒜香紫薯干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。高营养且具有一定的养生保健的紫薯及其加工类食品越来越受到消费者的青睐，可是市场上的紫薯及其加工类食品已经不能够满足人们的日常需求，因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种行气解郁蒜香紫薯干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种行气解郁蒜香紫薯干，由下列重量份的原料制成:
紫薯120-130、面粉50-80、猕猴桃汁10-20、榨菜5-7、营养添加剂7-8、蒜米5-6、芥末3-4、猪大肠粉7-8、番茄汁10-11、洋葱碎4-5、白萝卜干6-7、提子干17-19、瘦肉丝10-11、蛋液14-15、菱茎1.6-2.2、香蜂草1.8-2.3、郁金1.5-2.1、厚朴1.4_2、大腹皮1.3_2、叶底红 1.6-2 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7_9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋适量；
制备方法为:(I)玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
(2)龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2-3分钟，取出浙干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒1_2小时,取回待用；
(3)面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。
[0005]一种行气解郁蒜香紫薯干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将菱茎、香蜂草、郁金、厚朴、大腹皮、叶底红用6-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)榨菜烘干磨粉，与中药粉、营养添加剂合并，得香粉；番茄汁与提子干、蒜米混合入搅拌机搅成泥状，得番茄酱，待用；
(3)白萝卜干切碎，待用；瘦肉丝、猪大肠粉混合兑1-2倍水煎煮至干，取出混合剁碎，搅入蛋液，得肉丁蛋液，待用；
(4)紫薯榨浆，滤得浆液，与猕猴桃汁混合，兑入到面粉中，均匀搅拌成糊状，将紫薯糊倒入涂油的平底锅中，撒上白萝卜干碎，均匀摊开，再浇上肉丁蛋液，撒上香粉以及洋葱碎，至肉丝蛋液凝固后，刷上番茄酱与芥末的混合物，紫薯面饼表面干燥后，取出切片即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明的紫薯干采用多种蔬果药材做为原料，具有很高的营养保健价值，其中厚朴、郁金具有行气消积、清心解郁、利胆退黄之功效，叶底红、大腹皮有通经活血、清热燥湿、下气宽中之效，特别适于夏季食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种行气解郁蒜香紫薯干，由下列重量份(斤)的原料制成:
紫薯120、面粉80、猕猴桃汁20、榨菜7、营养添加剂8、蒜米6、芥末3、猪大肠粉8、番茄汁11、洋葱碎5、白萝卜干7、提子干19、瘦肉丝10、蛋液15、菱茎2.2、香蜂草2.3、郁金2.1、厚朴2、大腹皮1.3、叶底红1.6;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7、金盏花1.9、龙眼壳2、黄芪叶2.2、龙须酥7-9、活虾10、面粉15、葡萄籽油2，料酒、米醋适量；
制备方法为:(1)玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
(2)龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2分钟，取出浙干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒2小时，取回待用；
(3)面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。
[0008]一种行气解郁蒜香紫薯干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将菱茎、香蜂草、郁金、厚朴、大腹皮、叶底红用6倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)榨菜烘干磨粉，与中药粉、营养添加剂合并，得香粉；番茄汁与提子干、蒜米混合入搅拌机搅成泥状，得番茄酱，待用；
(3)白萝卜干切碎，待用；瘦肉丝、猪大肠粉混合兑I倍水煎煮至干，取出混合剁碎，搅入蛋液，得肉丁蛋液，待用；
(4)紫薯榨浆，滤得浆液，与猕猴桃汁混合，兑入到面粉中，均匀搅拌成糊状，将紫薯糊倒入涂油的平底锅中，撒上白萝卜干碎，均匀摊开，再浇上肉丁蛋液，撒上香粉以及洋葱碎，至肉丝蛋液凝固后，刷上番茄酱与芥末的混合物，紫薯面饼表面干燥后，取出切片即得。
【权利要求】
1.一种行气解郁蒜香紫薯干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 紫薯120-130、面粉50-80、猕猴桃汁10-20、榨菜5-7、营养添加剂7-8、蒜米5-6、芥末3-4、猪大肠粉7-8、番茄汁10-11、洋葱碎4-5、白萝卜干6-7、提子干17-19、瘦肉丝10-11、蛋液14-15、菱茎1.6-2.2、香蜂草1.8-2.3、郁金1.5-2.1、厚朴1.4_2、大腹皮1.3_2、叶底红 1.6-2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7_9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋适量； 制备方法为:(1)玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁； (2)龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2-3分钟，取出浙干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒1_2小时，取回待用； (3)面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种行气解郁蒜香紫薯干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将菱茎、香蜂草、郁金、厚朴、大腹皮、叶底红用6-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (2)榨菜烘干磨粉，与中药粉、营养添加剂合并，得香粉；番茄汁与提子干、蒜米混合入搅拌机搅成泥状，得番茄酱，待用； (3)白萝卜干切碎，待用；瘦肉丝、猪大肠粉混合兑1-2倍水煎煮至干，取出混合剁碎，搅入蛋液，得肉丁蛋液，待用； (4)紫薯榨浆，滤得浆液，与猕猴桃汁混合，兑入到面粉中，均匀搅拌成糊状，将紫薯糊倒入涂油的平底锅中，撒上白萝卜干碎，均匀摊开，再浇上肉丁蛋液，撒上香粉以及洋葱碎，至肉丝蛋液凝固后，刷上番茄酱与芥末的混合物，紫薯面饼表面干燥后，取出切片即得。
【文档编号】A23L1/217GK104366370SQ201410585381
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月28日 优先权日:2014年10月28日
【发明者】林琪瑛 申请人:五河童师傅食品有限公司