一种螺旋藻酱油及其制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种螺旋藻酱油，其是以酱油原汁为主要原料，并添加了螺旋藻提取液，以及其他辅料制成。本发明还公开了这种螺旋藻提取液的制作方法，包括混合、杀菌、包装等步骤，本发明的产品风味独特、营养价值丰富，并含有大量叶绿素，可促进人体消化，所应用的微波杀菌技术，杀菌彻底不需防腐剂，长期存放不发霉，不破坏氨基酸态氮并促进老熟。
【专利说明】一种螺旋藻酱油及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酱油食品，尤其是一种螺旋藻酱油及其制作方法。
【背景技术】
[0002]螺旋藻含叶绿素L 33% (镁)是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白质、B1、B2、泛酸、锌等可以促使天然胰岛素的产生。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上,对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质,消除内脏炎症等都有积极作用。
目前的酱油类产品味道单一，无法满足部分高端消费者的需要。我研究发明的产品应用了螺旋藻提取液来提升酱油的风味，改变了普通酱油味道和营养价值有限的缺陷，满足了高端消费者的需要。制作过程所应用的微波杀菌技术对产品起到了节省能源、改善风味、促进老熟的作用。
【发明内容】
[0003]本发明的主要目的是提供一种营养价值丰富的螺旋藻酱油。
[0004]本发明的另一个目的是提供一种上述螺旋藻酱油的制作方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0006]一种螺旋藻酱油，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数配制:
[0007]酱油原汁100?120公斤、螺旋藻提取液10?20公斤、白糖I?2.5公斤、食用稳定剂0.01?0.02公斤、盐I?3公斤。
[0008]所述螺旋藻酱油的制作方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
[0009]第一步混合:按原料配比将螺旋藻提取液、酱油原汁、白糖、食用稳定剂、盐混合均匀；
[0010]第二步杀菌:将混合均匀的物料放入微波液体杀菌机，加温到60?85°C段，杀菌5?8分钟；
[0011]第三步包装:将杀菌后的合格产品定量装到玻璃瓶中，常温干燥储存。
[0012]本发明具有以下有益效果:
[0013]I)本发明的产品风味独特、营养价值丰富。
[0014]2)本发明的产品含有大量叶绿素，可促进人体消化。
[0015]3)本发明的产品应用微波杀菌技术，杀菌彻底不需防腐剂，长期存放不发霉，不破坏氨基酸态氮并促进老熟。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0017]实施例1
[0018]螺旋藻酱油，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0019]酱油原汁120公斤、螺旋藻提取液20公斤、白糖2.5公斤、食用稳定剂0.02公斤、盐3公斤。
[0020]具体制作方法:
[0021]第一步混合:按原料配比将螺旋藻提取液、酱油原汁、白糖、食用稳定剂、盐混合均匀。
[0022]第二步杀菌:将混合均匀的物料放入微波液体杀菌机，加温到85°C，杀菌5分钟。
[0023]第三步包装:将杀菌后的合格产品定量装到玻璃瓶中，常温干燥储存。
[0024]实施例2
[0025]螺旋藻酱油，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0026]酱油原汁100公斤、螺旋藻提取液15公斤、白糖I公斤、食用稳定剂0.01公斤、盐I公斤。
[0027]具体制作方法:
[0028]第一步混合:按原料配比将螺旋藻提取液、酱油原汁、白糖、食用稳定剂、盐混合均匀。
[0029]第二步杀菌:将混合均匀的物料放入微波液体杀菌机，加温到75°C，杀菌6分钟。
[0030]第三步包装:将杀菌后的合格产品定量装到玻璃瓶中，常温干燥储存。
[0031]实施例3
[0032]螺旋藻酱油，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0033]酱油原汁50公斤、螺旋藻提取液8公斤、白糖0.5公斤、食用稳定剂0.007公斤、盐I公斤。
[0034]具体制作方法:
[0035]第一步混合:按原料配比将螺旋藻提取液、酱油原汁、白糖、食用稳定剂、盐混合均匀。
[0036]第二步杀菌:将混合均匀的物料放入微波液体杀菌机，加温到60°C，杀菌8分钟。
[0037]第三步包装:将杀菌后的合格产品定量装到玻璃瓶中，常温干燥储存。
【权利要求】
1.一种螺旋藻酱油及其制作方法，其特征在于，所述的螺旋藻酱油的含有以下原料，按下述重量数配制: 酱油原汁100?120公斤、螺旋藻提取液10?20公斤、白糖I?2.5公斤、食用稳定剂0.01?0.02公斤、盐I?3公斤。 所述制作方法的具体步骤和工艺为: 第一步混合:按原料配比将提取液、酱油原汁、白糖、食用稳定剂、盐混合均匀； 第二步杀菌:将混合均匀的物料放入微波液体杀菌机，加温到60?85°C段，杀菌5?8分钟； 第三步包装:将杀菌后的合格产品定量装到玻璃瓶中，常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的螺旋藻酱油，其特征在于，所述螺旋藻酱油含有以下原料，按下述重量比配制: 酱油原汁120公斤、提取液20公斤、白糖2.5公斤、食用稳定剂0.02公斤、盐3公斤。
【文档编号】A23L1/238GK104286816SQ201410617031
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年11月6日 优先权日:2014年11月6日
【发明者】王裴玲 申请人:王裴玲