一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的物质组成：鲜牛奶300～900份、菠萝25～50份、紫苏叶12～18份、厚朴15～20份、樱花蜜1～10份、珍珠微粉2～3份、茯苓15～20份、白砂糖3～10份、半夏18～25份、胶原蛋白5～15份、生姜8～12份、银耳15～20份、红枣汁20～25份、乳酸菌5～7份、水150～900份。本发明以酸奶为载体，将胶原蛋白与酸奶的营养和保健功效有机结合，且本发明通过合理的配方和恰当的工艺，能实现产品在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。
【专利说明】一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶300?900、菠萝25?30、食盐I?2、紫苏叶15?18、厚朴15?20、樱花蜜8?10、珍珠微粉2?3、茯苓15?20、白砂糖5?10、半夏18?20、胶原蛋白12?15、生姜片8?10、银耳18?20、红枣汁20?23、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水；
所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成:青稞种子10?12、桃枝5?7、珊瑚粉3?5、鱼眼3?5、柚子皮5?7、茴香3?5、香芋16?18、卡拉胶8?10、鱼头骨7?9、泥鳅粉5?7、蛇胆I?3、辣白菜7?9、小麦皮5?7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状；
(2)、将蛇胆撒上茴香，和步骤I混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱；
(3)、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。
[0005]一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、分别将紫苏叶、厚朴、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
(2)、将菠萝经过去皮，加食盐清洗，榨成果酱，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜；
(3)、将银耳用清水浸泡，变软切碎，加入白砂糖、红枣汁、樱花蜜、鲜牛奶煮沸；
(4)、将胶原蛋白、珍珠微粉、营养添加液、步骤I的提取液、步骤3等混合后搅拌均匀，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3小时，发酵结束后自然冷却至室温，加入步骤2，搅拌均匀，在O °C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
[0006]菠萝的营养成分包括糖类有果糖、葡萄糖、氨基酸、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素、有机酸类、尼克酸等。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有疏缓嗓子疼和咳嗽的作用；菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，降低血压，预防脂肪沉积，消除炎症和水肿。
[0007]蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
[0008]珍珠粉呈弱碱性，久服可使血呈弱碱性，不怕蚊虫提高皮肤免疫功能，中和胃酸可健胃，因增加血钙故具有抗过敏作用。珍珠的主要成分是碳酸钙。钙元素是人所必须的常量元素，珍珠可为人体补充钙元素，哺乳服用珍珠粉，对胎儿婴儿有加速骨骼正常发育，增长智力之功效；珍珠能清肝明目，延缓人体衰老，使皮肤白里透红。
[0009]胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是皮肤的主要成分。胶原蛋白作为功能保健食品使用，可以预防心血管病，阻止钙的流失；补充一定量的胶原蛋白能够维持皮肤弹性，防止皮肤出现干燥、皱纹、色斑、毛孔粗大等皮肤问题。
[0010]本发明的优点是:
1、本发明对皮肤具有很好的美白、滋润效果。
[0011]2、本发明所制得的酸奶有助消化，增强体力，消除疲劳的作用。
[0012]3、本发明可为人体补充钙元素，防止钙的流失，有助于骨骼发育。
[0013]4、本发明所制得的酸奶口味独特，给人前所未有的味觉体验。
[0014]5、本发明具有可实施性，且过程清晰易懂，本领域一般技术人员即可完成操作。
【具体实施方式】
[0015]以下通过具体实施例来说明本发明。
[0016]实施例一
一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶300?900、菠萝25?30、食盐I?2、紫苏叶15?18、厚朴15?20、樱花蜜8?10、珍珠微粉2?3、茯苓15?20、白砂糖5?10、半夏18?20、胶原蛋白12?15、生姜片8?10、银耳18?20、红枣汁20?23、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水；
所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成:青稞种子10?12、桃枝5?7、珊瑚粉3?5、鱼眼3?5、柚子皮5?7、茴香3?5、香芋16?18、卡拉胶8?10、鱼头骨7?9、泥鳅粉5?7、蛇胆I?3、辣白菜7?9、小麦皮5?7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状；
(2)、将蛇胆撒上茴香，和步骤I混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱； (3)、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。
[0017]一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、分别将紫苏叶、厚朴、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
(2)、将菠萝经过去皮，加食盐清洗，榨成果酱，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜；
(3)、将银耳用清水浸泡，变软切碎，加入白砂糖、红枣汁、樱花蜜、鲜牛奶煮沸；
(4)、将胶原蛋白、珍珠微粉、营养添加液、步骤I的提取液、步骤3等混合后搅拌均匀，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3小时，发酵结束后自然冷却至室温，加入步骤2，搅拌均匀，在O °C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
【权利要求】
1.一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鲜牛奶300?900、菠萝25?30、食盐I?2、紫苏叶15?18、厚朴15?20、樱花蜜8?10、珍珠微粉2?3、茯苓15?20、白砂糖5?10、半夏18?20、胶原蛋白12?15、生姜片8?10、银耳18?20、红枣汁20?23、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水； 所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成:青稞种子10?12、桃枝5?7、珊瑚粉3?5、鱼眼3?5、柚子皮5?7、茴香3?5、香芋16?18、卡拉胶8?10、鱼头骨7?9、泥鳅粉5?7、蛇胆I?3、辣白菜7?9、小麦皮5?7和适量水； 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状； (2)、将蛇胆撒上茴香，和步骤I混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱； (3)、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。
2.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、分别将紫苏叶、厚朴、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液； (2)、将菠萝经过去皮，加食盐清洗，榨成果酱，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜； (3)、将银耳用清水浸泡，变软切碎，加入白砂糖、红枣汁、樱花蜜、鲜牛奶煮沸； (4)、将胶原蛋白、珍珠微粉、营养添加液、步骤I的提取液、步骤3等混合后搅拌均匀，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3小时，发酵结束后自然冷却至室温，加入步骤2，搅拌均匀，在O °C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
【文档编号】A23C9/133GK104397159SQ201410618199
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月6日 优先权日:2014年11月6日
【发明者】姜阔 申请人:蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司