一种葡萄柚面包布丁的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄柚面包布丁的制作方法，包括调制布丁液、烘焙面包丁，其中白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1∶7∶3.5∶3。通过独特手段将干面包与葡萄柚结合，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有浓烈的奶香和葡萄柚香味，同时兼有两者的营养价值；外观为金黄色，天然绿色保健食品，入口酸甜，葡萄柚经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【专利说明】一种葡萄柚面包布丁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及布丁的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。葡萄柚含糖类、维生素B族系列维生素、维生素C、钙、钾等矿物质、果胶、柠檬酸，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果，其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。葡萄柚中含有钾却不含钠，而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，因此是高血压和心血管疾病患者的最佳食疗水果；葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容；葡萄柚还含有天然叶酸，可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力。以往葡萄柚主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加齐U，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。
【发明内容】
[0003]目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的葡萄柚面包布丁及其制备方法，将烤葡萄柚风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。
[0004]本发明的技术解决方案是:一种葡萄柚面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤:a、布丁液制作:鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋打散，加入2滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤I次后即制成布丁液山、将干面包切成小丁，将葡萄柚洗净去皮，切成葡萄柚丁，葡萄柚丁体积为27立方厘米；c、将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将步骤a制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在200°C下隔水蒸烤13分钟，接着将葡萄柚块撒在布丁上继续烘烤24分钟，即可。
[0005]进一步地，所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:7:3.5:3。
[0006]采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是:葡萄柚含糖类、维生素B族系列维生素、维生素C、钙、钾等矿物质、果胶、柠檬酸，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果，其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。葡萄柚中含有钾却不含钠，而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，因此是高血压和心血管疾病患者的最佳食疗水果；葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容；葡萄柚还含有天然叶酸，可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力。与现有技术相比，本发明制作的葡萄柚面包布丁将葡萄柚和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和葡萄柚香味，入口酸甜，葡萄柚经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【具体实施方式】
[0007]下面对本发明作更进一步的说明。
[0008]备料:
鲜牛奶700克、干面包350克、鸡蛋300克、白砂糖100克、香草精2滴。
[0009]制备:
I)布丁液制作
鲜牛奶700克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖70克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋300克打散，加入2滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤I次后即制成布丁液。
[0010]2)面包丁的制备将干面包切成小丁。
[0011]3)葡萄柚块的制备
将干净的葡萄柚切成3cm左右大小的立方块。
[0012]4)烘培
将白砂糖30克均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在200°C下隔水蒸烤13分钟，然后拿出撒上适当量的葡萄柚块，继续烘烤24分钟。
[0013]通过上述方法制作的葡萄柚面包布丁色泽为金黄色，具有浓烈的奶香和葡萄柚香味，入口酸甜，葡萄柚经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【权利要求】
1.一种葡萄柚面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤: a、布丁液制作:鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋打散，加入2滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤I次后即制成布丁液； b、将干面包切成小丁，将葡萄柚洗净去皮，切成葡萄柚丁，葡萄柚丁体积为27立方厘米; C、将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将步骤a制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在200°C下隔水蒸烤13分钟，接着将葡萄柚块撒在布丁上继续烘烤24分钟，即可。
2.根据权利要求1所述葡萄柚面包布丁的制作方法，其特征在于:所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:7:3.5:3。
【文档编号】A21D13/08GK104397126SQ201410678588
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】郭祥 申请人:郭祥