一种小叶苦丁茶的加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种小叶苦丁茶的加工工艺，属于制茶工艺技术领域。
【背景技术】
[0002]在贵州，体系和的小叶苦丁茶制备工艺还未有科学的实施方案，一般都采用技术人员经验来实施，使得不同人员制作的小叶苦丁茶品质不一致，不利于市场开发和推广。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是:提供一种小叶苦丁茶的加工工艺，能使得小叶苦丁茶达到设计要求，从而克服现有技术的不足。
[0004]本发明的技术方案
一种小叶苦丁茶的加工工艺，该工艺具体包括以下步骤:
步骤一、蒸青技术；蒸气发生器产生100 — 110 —种小叶苦丁茶的加工工艺高温，鲜叶经输送带均匀受热达到破坏鲜叶酶活动作用，经60—70°C热风脱水，热揉捻，采用单掌直搓单向受力做形，使茶叶紧直，最后热风烘干；
步骤二、炒青技术；用连续杀青机在150—170°C高温区杀青，立即用冷风冷却，分批加热后揉捻、做形、烘干；
步骤二、绿片茶制作；
步骤四、、精制工艺流程；毛茶原料一筛分一剔选一观堆一杀菌处理一包装一低温保存；
步骤五、保鲜贮存。
[0005]前述的一种小叶苦丁茶的加工工艺中，所述步骤二中分批加热的为50_70°C。
[0006]前述的一种小叶苦丁茶的加工工艺中，所述步骤三分为两种加工流程:
一、蒸气杀青一热风脱水一热风烘干；
二、连续高温杀青一热风烘干或炒干。
[0007]前述的一种小叶苦丁茶的加工工艺中，上述工艺在采摘鲜茶青8小时内加工完成。
[0008]由于采用上述技术方案，与现有技术相比，本发明所制作的一种小叶苦丁茶含有17种氨基酸和钾、钠钙等多种微量元素和茶多酚、还原糖等多种物质。产品经有关部门检测，其总糖2.7%、还原糖1.01 %、蛋白质22.37 %、茶多酚18.02 %、水溶物52.37 %，是一种集保健、药用为一体的代茶饮品，余庆小叶苦丁茶以其独特的药理保健作用和纯天然无公害的特点，成为人们喜爱的绿色、健康、时尚的饮品。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明作进一步的详细说明，但不作为对本发明的任何限制。
[0010]本发明的实施例:一种小叶苦丁茶的加工工艺，该工艺具体包括以下步骤(苦丁茶生产要求在采摘鲜茶青8小时内加工完毕):
步骤一、蒸青技术；蒸气发生器产生100 — 110 —种小叶苦丁茶的加工工艺高温，鲜叶经输送带均匀受热达到破坏鲜叶酶活动作用，经60—70°C热风脱水，热揉捻，采用单掌直搓单向受力做形，使茶叶紧直，最后热风烘干；干茶外形墨绿，清香扑鼻，滋味醇厚，汤色绿亮，叶底鲜活翠绿成朵。
[0011]步骤二、炒青技术；用连续杀青机在150— 170°C高温区杀青，立即用冷风冷却，分批加热后(到50°C )揉捻、做形、烘干，干茶外形绿润，清香浓烈，滋味醇爽，汤色绿亮，叶底鲜活翠绿成朵。
[0012]步骤三、绿片茶制作、(包括两种加工工艺)；
A:蒸气杀青一热风脱水一及时热风烘干；
B:连续高温杀青一热风烘干或炒干。(炒青技术)。
[0013]步骤四、精制工艺流程；毛茶原料一筛分一剔选一观堆一杀菌处理一包装一低温保存。
[0014]步骤五、保鲜贮存，高档苦丁茶的主要特征是形绿、汤绿、叶底绿，好的品质才有好的价值，影响品质的主要因子是水分、温度、氧气。水分可在烘干中解决，氧气可在包装中解决，影响最大的是温度，经试验研究，苦丁茶干茶(含水8%以下)的最适宜贮存的温度为2—8°C，可保质一年，8 — 15°C时可保质半年。
【主权项】
1.一种小叶苦丁茶的加工工艺，其特征在于:该工艺具体包括以下步骤: 步骤一、蒸青技术；蒸气发生器产生100 — 110 —种小叶苦丁茶的加工工艺高温，鲜叶经输送带均匀受热达到破坏鲜叶酶活动作用，经60—70°C热风脱水，热揉捻，采用单掌直搓单向受力做形，使茶叶紧直，最后热风烘干； 步骤二、炒青技术；用连续杀青机在150—170°C高温区杀青，立即用冷风冷却，分批加热后揉捻、做形、烘干； 步骤二、绿片茶制作； 步骤四、、精制工艺流程；毛茶原料一筛分一剔选一观堆一杀菌处理一包装一低温保存； 步骤五、保鲜贮存。2.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶的加工工艺，其特征在于:所述步骤二中分批加热的为50-70°C。3.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶的加工工艺，其特征在于:所述步骤三分为两种加工流程: 一、蒸气杀青一热风脱水一热风烘干； 二、连续高温杀青一热风烘干或炒干。4.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶的加工工艺，其特征在于:上述工艺在采摘鲜茶青8小时内加工完成。
【专利摘要】本发明公开了一种小叶苦丁茶的加工工艺，该工艺依次包括蒸青技术、炒青技术、精制工艺流程和保鲜贮存，本发明所制作的一种小叶苦丁茶含有17种氨基酸和钾、钠钙等多种微量元素和茶多酚、还原糖等多种物质。产品经有关部门检测，其总糖2.7％、还原糖1.01％、蛋白质22.37％、茶多酚18.02％、水溶物52.37％，是一种集保健、药用为一体的代茶饮品，余庆小叶苦丁茶以其独特的药理保健作用和纯天然无公害的特点，成为人们喜爱的绿色、健康、时尚的饮品。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105707298
【申请号】CN201410726557
【发明人】毛承秀, 徐兴
【申请人】贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司