一种肉罐头及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种肉罐头及其制备方法，所述肉罐头的原料成分的重量配比为：竹笋60～70份、牛肉50～60份、兔肉50～60份、西洋参5～10份、百合20～30份、蒲公英4～10份、萝卜缨5～10份、白酒8～11份、黑米35～50份、薏仁20～30份、苹果醋40～50份、橄榄油20～30份、食盐5～10份、白砂糖30～60份、味精10～20份、水500～700份。其生产工艺流程为：选料→焖煮→配料→混合→灭菌包装。本发明的肉罐头，含有多种谷物，营养丰富，膳食纤维含量高，具有益气补血功效的中药材的提取物，具有很好的益气补血的作用，适合血虚以及营养不良的人群食用；且制作工艺简单环保，是一种具有良好口感的保健食品。
【专利说明】_种肉罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种肉罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种肉罐头及其制备方法。本发明产品含有多种对人体有益的中药成分，长期食用对人体有益
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明提供一种肉罐头的和肉罐头的制备方法，所用技术方案如下:
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种肉罐头，原料成分的重量配比如下:竹笋60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋参5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、萝卜缨5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、苹果醋40?50份、橄榄油20?30份、食盐5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500?700份。
[0007]进一步，所述肉罐头，按照质量份数包括如下配方成分:竹笋60份、牛肉50份、兔肉50份、西洋参5份、百合20份、蒲公英4份、萝卜缨5份、白酒8份、黑米35份、薏仁30份、苹果醋50份、橄榄油30份、食盐10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
[0008]进一步，所述肉罐头，按照质量份数包括如下配方成分:竹笋70份、牛肉60份、兔肉60份、西洋参10份、百合30份、蒲公英10份、萝卜缨10份、白酒11份、黑米50份、薏仁30份、苹果醋50份、橄榄油30份、食盐10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
[0009]进一步，所述肉罐头，按照质量份数包括如下配方成分:竹笋65份、牛肉55份、兔肉55份、西洋参7份、百合25份、蒲公英7份、萝卜缨7份、白酒9份、黑米40份、薏仁25份、苹果醋45份、橄榄油25份、食盐7份、白砂糖40份、味精15份、水600份。
[0010]本发明还提供肉罐头的制备方法:制备方法步骤如下
[0011](I)将薏仁、黑米浸泡5-7小时，捞出洗净后，加入水，焖煮2-3小时，收汁后，停止加热，备用；
[0012](2)将竹笋去皮后，切成片，将西洋参、百合、蒲公英、萝卜缨用纱布包裹，然后与竹笋一起，用沸水煮30-33分钟，然后将纱布捞出，再加入(I)所述混合物，继续用小火焖2?3小时；
[0013](3)将兔肉、牛肉洗净后，切成粒状，用白酒浸泡I?2小时，捞出沥干倒入锅中，加入橄榄油，加热煎熟后，倒入苹果醋，加热焖煮1-2小时；
[0014](4)将(2)所述混合物加入(3)所述物料中，用搅拌机搅拌均匀，再加入食盐、白砂糖、味精、水，放入锅中文火炖制10?20分钟，冷去至室温，真空包装，巴氏灭菌，即得所述成品。
[0015]本发明有益效果:
[0016](I)含有多种谷物，营养丰富，膳食纤维含量高；
[0017](2)具有很好的益气补血的作用，适合血虚以及营养不良的人群食用。
【具体实施方式】
[0018]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0019]实施例一:
[0020]一种肉罐头，原料成分的重量配比如下:竹笋60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋参5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、萝卜缨5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、苹果醋40?50份、橄榄油20?30份、食盐5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500?700份。
[0021]实施例二:
[0022]一种肉罐头，按照质量份数包括如下配方成分:
[0023]竹笋60份、牛肉50份、兔肉50份、西洋参5份、百合20份、蒲公英4份、萝卜缨5份、白酒8份、黑米35份、薏仁30份、苹果醋50份、橄榄油30份、食盐10份、白砂糖60份、味精20份、水700份；
[0024]或按照质量份数包括如下配方成分:竹舆70份、牛肉60份、兔肉60份、西洋参10份、百合30份、蒲公英10份、萝卜缨10份、白酒11份、黑米50份、薏仁30份、苹果醋50份、橄榄油30份、食盐10份、白砂糖60份、味精20份、水700份；
[0025]或按照质量份数包括如下配方成分:竹笋65份、牛肉55份、兔肉55份、西洋参7份、百合25份、蒲公英7份、萝卜缨7份、白酒9份、黑米40份、薏仁25份、苹果醋45份、橄榄油25份、食盐7份、白砂糖40份、味精15份、水600份。
[0026]实施例三
[0027]—种肉罐头，原料成分的重量配比如下:红枣60?80份、葡萄30?60份、竹笋60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋参5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、萝卜缨5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、苹果醋40?50份、橄榄油20?30份、食盐5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500 ?700 份。
[0028]其制备方法步骤为:
[0029](I)将薏仁、黑米浸泡5-7小时，捞出洗净后，加入水，焖煮2-3小时，收汁后，停止加热，备用；
[0030](2)将竹笋去皮后，切成片，将西洋参、百合、蒲公英、萝卜缨用纱布包裹，然后与竹笋一起，用沸水煮30-33分钟，然后将纱布捞出，再加入(I)所述混合物，继续用小火焖2?3小时；
[0031](3)将兔肉、牛肉洗净后，切成粒状，用白酒浸泡I?2小时，捞出沥干倒入锅中，加入橄榄油，加热煎熟后，倒入苹果醋，加热焖煮1-2小时；
[0032](4)将(2)所述混合物加入(3)所述物料中，用搅拌机搅拌均匀，再加入食盐、白砂糖、味精、水，放入锅中文火炖制10?20分钟，冷去至室温，真空包装，巴氏灭菌，即得所述成品。
[0033]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种肉罐头，其特征在于:所述肉罐头的原料成分的重量配比包括:竹笋60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋参5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、萝卜缨5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、苹果醋40?50份、橄榄油20?30份、食盐5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500?700份。
2.根据权利要求1所述的一种肉罐头，其特征在于:所述肉罐头的原料成分的重量配比为:竹笋60份、牛肉50份、兔肉50份、西洋参5份、百合20份、蒲公英4份、萝卜缨5份、白酒8份、黑米35份、薏仁30份、苹果醋50份、橄榄油30份、食盐10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
3.根据权利要求1所述的一种肉罐头，其特征在于:所述肉罐头的原料成分的重量配比为:竹笋70份、牛肉60份、兔肉60份、西洋参10份、百合30份、蒲公英10份、萝卜缨10份、白酒11份、黑米50份、薏仁30份、苹果醋50份、橄榄油30份、食盐10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
4.根据权利要求1所述的一种肉罐头，其特征在于:所述肉罐头的原料成分的重量配比为:竹笋65份、牛肉55份、兔肉55份、西洋参7份、百合25份、蒲公英7份、萝卜缨7份、白酒9份、黑米40份、薏仁25份、苹果醋45份、橄榄油25份、食盐7份、白砂糖40份、味精15份、水600份。
5.一种制备权利要求1所述的肉罐头的方法，其特征在于:制备方法如下: (1)将薏仁、黑米浸泡5-7小时，捞出洗净后，加入水，在90?100度温度下，焖煮2-3小时，停止加热，得到混合汤料； (2)将竹笋去皮后，切成片，将西洋参、百合、蒲公英、萝卜缨用纱布包裹，然后与竹笋一起，用90?100度温度，煮30-33分钟，然后将纱布捞出，再加入(I)所述混合汤料，继续用小火焖2?3小时，得到混合物； (3)将兔肉、牛肉洗净后，切成粒状，用白酒浸泡I?2小时，捞出沥干倒入锅中，加入橄榄油，加热煎熟后，倒入苹果醋、水，在80?90度温度下，焖煮1-2小时； (4)将(2)所述混合物加入(3)所述物料中，用搅拌机搅拌均匀，再加入食盐、白砂糖、味精、水，放入锅中用70?80度温度，炖制10?20分钟，冷去至室温，真空包装，巴氏灭菌，即得所述成品。
【文档编号】A23L1/30GK104473184SQ201410747892
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年12月9日 优先权日:2014年12月9日
【发明者】李春霞 申请人:青岛德润电池材料有限公司