一种玻璃鸡蛋糕的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S01：将不锈钢方盘清洗干净并进行高温消毒，水平放置在一个固定的位置；S02：将琼脂浸泡在清水中进行膨胀，浸泡一定时间后加入清水进行煮沸，继续用小火将琼脂煮至完全溶解；S03：加入白糖并搅拌，煮1-3分钟后，过滤得到甜溶液，加热至95-100℃以备用；S04：将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌至膨胀发大，将步骤S03中的甜溶液注入，且在注入的过程中同时进行搅拌，最后加入香兰素搅拌均匀；S05：将步骤S04中的溶液倒入不锈钢方盘中，然后用蒸包笼翻底向上，倒盖着不锈钢方盘，冷却凝固后即制得玻璃鸡蛋糕。不仅美观、美味，而且，具有清热、开胃、健脾、润喉的功效。
【专利说明】一种玻璃鸡蛋糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玻璃鸡蛋糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的不断提高，人民对糕点的要求也越来越多，不仅仅停留在美观、美味的要求上了，更希望在美观、美味的基础上增加一些其他的功效。
[0003]本发明人根据多年的生活经验，提供一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，不仅美观、美味，而且具有保健的功效。
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明提供一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，不仅美观、美味，而且，具有清热、开胃、健脾、润喉的功效。
[0005]为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明通过以下技术方案实现:
一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
501:将不锈钢方盘清洗干净并进行高温消毒，水平放置在一个固定的位置；
502:将琼脂浸泡在清水中进行膨胀，浸泡一定时间后加入清水进行煮沸，继续用小火将琼脂煮至完全溶解；
503:加入白糖并搅拌，煮1-3分钟后，过滤得到甜溶液，加热至95-100°C以备用；
504:将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌至膨胀发大，将步骤S03中的甜溶液注入，且在注入的过程中同时进行搅拌，最后加入香兰素搅拌均匀；
505:将步骤S04中的溶液倒入不锈钢方盘中，然后用蒸包笼翻底向上，倒盖着不锈钢方盘，冷却凝固后即制得玻璃鸡蛋糕。
[0006]上述方法制得的玻璃鸡蛋糕其表层是透明清澈的凝固体，底层是鸡蛋溶液凝固体，爽滑中带着实色，不仅美观、美味，而且，具有清热、开胃、健脾、润喉的功效。
[0007]本发明的有益效果是:不仅美观、美味，而且，具有清热、开胃、健脾、润喉的功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体的实施例对本发明技术方案作进一步的详细描述，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。
[0009]一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，包括如下步骤:
501:将不锈钢方盘清洗干净并进行高温消毒，水平放置在一个固定的位置；
502:将琼脂浸泡在清水中进行膨胀，浸泡一定时间后加入清水进行煮沸，继续用小火将琼脂煮至完全溶解；
503:加入白糖并搅拌，煮1-3分钟后，过滤得到甜溶液，加热至95-100°C以备用；
504:将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌至膨胀发大，将步骤S03中的甜溶液注入，且在注入的过程中同时进行搅拌，最后加入香兰素搅拌均匀； S05:将步骤S04中的溶液倒入不锈钢方盘中，然后用蒸包笼翻底向上，倒盖着不锈钢方盘，冷却凝固后即制得玻璃鸡蛋糕。
[0010]优选，在步骤S02中，将琼脂浸泡在清水中3-4小时进行膨胀。
[0011 ] 优选，在步骤S04中，将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌膨胀发大，至体积增大1.9-2.1倍，最好是2倍。
[0012]优选，在步骤S03中，将甜溶液加热至97.5°C以备用。
[0013]在步骤S05中，冷却凝固的时间为6.5小时。
[0014]上述方法制得的玻璃鸡蛋糕其表层是透明清澈的凝固体(即琼脂溶液凝结)，底层是鸡蛋溶液凝固体，爽滑中带着实色，不仅美观、美味，而且，具有清热、开胃、健脾、润喉的功效。
[0015]以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或者等效流程变换，或者直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 501:将不锈钢方盘清洗干净并进行高温消毒，水平放置在一个固定的位置； 502:将琼脂浸泡在清水中进行膨胀，浸泡一定时间后加入清水进行煮沸，继续用小火将琼脂煮至完全溶解； 503:加入白糖并搅拌，煮1-3分钟后，过滤得到甜溶液，加热至95-100°C以备用； 504:将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌至膨胀发大，将步骤S03中的甜溶液注入，且在注入的过程中同时进行搅拌，最后加入香兰素搅拌均匀； 505:将步骤S04中的溶液倒入不锈钢方盘中，然后用蒸包笼翻底向上，倒盖着不锈钢方盘，冷却凝固后即制得玻璃鸡蛋糕。
2.根据权利要求1所述的一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，在步骤S02中，将琼脂浸泡在清水中3-4小时进行膨胀。
3.根据权利要求2所述的一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，在步骤S04中，将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌膨胀发大，至体积增大1.9-2.1倍。
4.根据权利要求3所述的一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，用蛋糕棒搅拌膨胀发大，至体积增大2倍。
5.根据权利要求2所述的一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，在步骤S03中，将甜溶液加热至97.50C以备用。
6.根据权利要求4或5所述的一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，在步骤S05中，冷却凝固的时间为6.5小时。
【文档编号】A21D2/36GK104430762SQ201410754224
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月11日 优先权日:2014年12月11日
【发明者】张嵩 申请人:张嵩