酱野猪肉及其制作的方法
【专利摘要】本发明涉及一种 酱野猪肉及其制作的方法。现有的酱野猪肉都是普通的秋冬季零食，由于制作过程中只利用普通食材和调料制作，除了充当零食外，不具有保健功能。一种酱野猪肉及其制作的方法，野猪肉制成野猪肉块（ 1 ），所述野猪肉块（ 1 ）内部穿有一根冬虫夏草（ 2 ）； 将猪肉块用常温水浸泡；洗掉浮油和杂质，再将冬虫夏草置于猪肉块内；放入盛水的锅中加热直至煮沸，并煮 5-7 分钟并捞出；温水清洗放入猪肉老汤中继续煮，并加入花椒、八角、桂皮、甘草、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、人参煮 4 小时；捞出晾 2 分钟，涂抹一层料油，晾至无滴液至此酱野猪肉制成。本发明应用于酱野猪肉。
【专利说明】酱野猪肉及其制作的方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种酱野猪肉及其制作的方法。
[0002]【背景技术】:
现有的酱野猪肉都是普通的秋冬季零食，由于制作过程中只利用普通食材和调料制作，除了充当零食外，不具有保健功能。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种酱野猪肉及其制作的方法。
[0004]上述的目的通过以下的技术方案实现:
一种酱野猪肉，其组成包括:野猪肉，所述野猪肉制成野猪肉块，所述野猪肉块内部穿有一根冬虫夏草。
[0005]一种上述酱野猪肉的制作方法，
步骤一、将野猪肉切成边长为3厘米的正方体的猪肉块，用常温水浸泡2-4小时；步骤二、捞出后猪肉块，用70-80°C的温水清洗掉浮油和杂质，再用内部具有重量份数为5的冬虫夏草的细管穿过野猪肉块，将细管取出后留冬虫夏草于猪肉块内；
步骤三、将带有冬虫夏草的猪肉块放入盛有15-20°C常温水的锅中，加热锅直至煮沸，并稳火煮5-7分钟后携出；
步骤四、将野猪肉块用40-50°C温水清洗干净，放入沸腾的重量份数为60的猪肉老汤中继续煮，并加入重量份数为2的花椒、重量份数为2的八角、重量份数为3的桂皮、重量份数为3的甘草、重量份数为2的葱、重量份数为2的姜、重量份数为2的蒜、重量份数为10的盐、重量份数为5的白糖、重量份数为4的料酒、重量份数为7的人参煮4小时；
步骤五、捞出后，将带有冬虫夏草的猪肉块晾2分钟，往所述肉块上涂抹一层由芝麻油和白砂糖组成的料油，所述料油的重量份数为2，晾至无滴液至此酱野猪肉制成。
[0006]本发明的有益效果:
本发明在制作将野猪肉的过程中，在野猪肉块内放置冬虫夏草，然后再进行煮和涂抹料油的过程，且煮的过程中还加入了对人体有保健功效的人参，这样制作的酱野猪肉不但可以充当零食，还能为食用者起到补脏器、安神、止惊、补气等调理功效。
[0007]将野猪肉制成块状，利于煮的过程入味，且方便食用和携带。
[0008]【专利附图】
【附图说明】:
附图1是本发明的结构示意图。
[0009]【具体实施方式】:
【具体实施方式】一:
一种酱野猪肉，如图1所示，将所述野猪肉制成野猪肉块1，所述野猪肉块I内部穿有一根冬虫夏草2。
[0010]【具体实施方式】二:
一种上述酱野猪肉的制作方法，
步骤一、将野猪肉切成边长为3厘米的正方体的猪肉块1，用常温水浸泡2-4小时； 步骤二、捞出后猪肉I块，用70-80°C的温水清洗掉浮油和杂质，再用内部具有重量份数为5的冬虫夏草2的细管穿过野猪肉块1，将细管取出后留冬虫夏草2于猪肉块内；
步骤三、将带有冬虫夏草的猪肉块I放入盛有15-20°C常温水的锅中，加热锅直至煮沸，并稳火煮5-7分钟后捞出；
步骤四、将野猪肉块I用40-50°C温水清洗干净，放入沸腾的重量份数为60的猪肉老汤中继续煮，并加入重量份数为2的花椒、重量份数为2的八角、重量份数为3的桂皮、重量份数为3的甘草、重量份数为2的葱、重量份数为2的姜、重量份数为2的蒜、重量份数为10的盐、重量份数为5的白糖、重量份数为4的料酒、重量份数为7的人参煮4小时；
步骤五、捞出后，将带有冬虫夏草的猪肉块晾2分钟，往所述肉块上涂抹一层由芝麻油和白砂糖组成的料油，所述料油的重量份数为2，晾至无滴液至此酱野猪肉制成。
[0011]【具体实施方式】三:
与【具体实施方式】二不同的是，本实施方式的酱野猪肉的制作方法，步骤一所述用常温水浸泡时间为3小时。
[0012]【具体实施方式】四:
与【具体实施方式】二或三不同的是，本实施方式的酱野猪肉的制作方法，步骤三所述稳火煮的时间为6分钟。
【权利要求】
1.一种酱野猪肉，其组成包括:野猪肉，其特征是:所述野猪肉制成野猪肉块，所述野猪肉块内部穿有一根冬虫夏草。
2.—种上述酱野猪肉的制作方法，其特征是: 步骤一、将野猪肉切成边长为3厘米的正方体的猪肉块，用常温水浸泡2-4小时；步骤二、捞出后猪肉块，用70-80°C的温水清洗掉浮油和杂质，再用内部具有重量份数为5的冬虫夏草的细管穿过野猪肉块，将细管取出后留冬虫夏草于猪肉块内； 步骤三、将带有冬虫夏草的猪肉块放入盛有15-20°C常温水的锅中，加热锅直至煮沸，并稳火煮5-7分钟后携出； 步骤四、将野猪肉块用40-50°C温水清洗干净，放入沸腾的重量份数为60的猪肉老汤中继续煮，并加入重量份数为2的花椒、重量份数为2的八角、重量份数为3的桂皮、重量份数为3的甘草、重量份数为2的葱、重量份数为2的姜、重量份数为2的蒜、重量份数为10的盐、重量份数为5的白糖、重量份数为4的料酒、重量份数为7的人参煮4小时； 步骤五、捞出后，将带有冬虫夏草的猪肉块晾2分钟，往所述肉块上涂抹一层由芝麻油和白砂糖组成的料油，所述料油的重量份数为2，晾至无滴液至此酱野猪肉制成。
3.根据权利要求2所述酱野猪肉的制作方法，其特征是:步骤一所述用常温水浸泡时间为3小时。
4.根据权利要求2或3所述酱野猪肉的制作方法，其特征是:步骤三所述稳火煮的时间为6分钟。
【文档编号】A23L1/30GK104489706SQ201410774900
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月16日 优先权日:2014年12月16日
【发明者】吕秀芹 申请人:牡丹江林海特种山猪养殖有限公司