一种生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法
【专利摘要】一种生发养发的杂粮乳饮料及其生产方法，其特征是以黑芝麻、黑小豆、核桃、玉米、小麦、鲜牛乳和络蛋白酸钠为原料，经膨化、浸泡、磨浆、杀菌后得到。本发明营养丰富，饮用方便，尤其适合少发人士饮用，生发养发。
【专利说明】一种生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及杂粮深加工技术，具体地说是一种生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会发展和生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高。《中国居民膳食指南(2007)》推出一股人群适用的10条膳食建议:食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。但较多人群未能达到这一要求。杂粮含有丰富的膳食纤维，研究表明膳食纤维在防止便秘、预防心脑血管疾病和肥胖、调节肠道菌群平衡和排除体内毒素等方面具有不可替代的作用；富含多种生理活性物质，具有抗氧化、降脂、降胆固醇和调节人体代谢机能等多种重要功能。但市场上没有的杂粮制品只是简单的粉碎处理，未能改善杂粮适口性差、营养不易吸收等缺点。酸乳饮料是食品工业重要的组成部分，近几年一直保持快速增长趋势。但由于乳饮料相同的工艺和设备，造成产品同质现象严重。而鉴于现代生活节奏的加快，如何将杂粮和乳饮料有机融合，按《中国居民膳食指南(2007)》要求，并研发成系列产品，对有效改善居民体质有很好的促进作用。
[0003]中医的养生理念中，对不同的体质如何食补皆有较为明确的要求。现代生活压力大，养生乳饮料消费量大，如何利用杂粮的特殊功效和乳饮料有机融合，成为本发明解决的问题。
【发明内容】
[0004]本发明是为了避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种口感细腻、制备方法简单的生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法。
[0005]本发明解决技术问题采用如下技术方案:
本发明生发养发的的杂粮乳饮料的特点是按质量份数其原料构成为:
组份A:黑芝麻4-8份、黑小丑1-4份、核桃1-3份、玉米I份、小麦1-3份、；
组份B:鲜牛乳1-3份；络蛋白酸钠，其添加量是组份A和组份B总质量的0.02%。
[0006]2.一种权利要求1所述的生发养发的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤操作:
a、将组份A中的原料混合均匀得混合料a，按质量百分比取所述混合料a的5%于1500C >3kg压力下膨化处理3-8分钟得膨化料a ；
b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小时得混合料b ；
C、将所述混合料b胶体磨处理后过滤得浆液，将所述浆液和鲜牛乳混合均匀，加入络蛋白酸钠，然后于20-80°C、8-35MPa下均质10-15分钟得混合料c ；
d、将所述膨化料a和所述混合料c混合后在105-135°C下杀菌2-5s，冷却至20°C后罐装即得成品。
[0007]3.根据权利要求2所述的生发、养发的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤c中胶体磨处理的乳化细度设置为5-50 μ m。
[0008]本发明配方以传统中医理论为指导，采用具有药用效果的杂粮为原料搭配调制--? 。
[0009]本发明通过合理的配方组成及独创的生产工艺，提高了产品的整体营养效果，又丰富了饮料品种，对改善居民膳食结构具有重要意义。
[0010]与已有技术相比，本发明有益效果体现在:
1、本发明配方以中医养生理论为基础，选用天然杂粮，可以增加营养，提高免疫力，帮助生发、养发。
[0011]2、本发明为杂粮和乳的有机结合，口感滑腻，杂粮乳中杂粮香气宜人，营养丰富。
[0012]3、本发明制备工艺简单，适合工业化生产。
[0013]以下通过【具体实施方式】对本发明作进一步说明。
【具体实施方式】
[0014]实施例1:
本实施例中生发养发的杂粮乳饮料的原料按质量份数构成为:
组份A:黑芝麻600kg、黑小豆150kg、核桃仁150kg玉米75kg、小麦75kg ；
组份B:鲜牛乳150kg ；
络蛋白酸钠，0.24kg。
[0015]本实施例中生发养发的杂粮乳饮料的制备方法按以下步骤操作:
a、将组份A中的原料混合均匀得混合料a，洗净浙干后按质量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg压力下膨化处理2分钟得膨化料a ；
b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在30°C浸泡3小时得混合料b；
C、将混合料b经胶体磨处理，胶体磨处理时的乳化细度设置为20-40 μ m，后过滤得浆液，将浆液和鲜牛乳混合均匀，加入络蛋白酸钠，然后于20°C、35MPa下均质12分钟得混合料c ；
d、将膨化料a和混合料c混合后在125°C下杀菌3s，冷却至20°C后罐装即得成品。
[0016]本产品可直接饮用。
[0017]实施例2:
本实施例中生发养发的杂粮乳饮料的原料按质量份数构成为:
组份A:黑芝麻450kg、黑小豆300kg、核桃仁150kg玉米75kg、小麦75kg ；
组份B:鲜牛乳75kg ；
络蛋白酸钠，0.225kg。
[0018]本实施例中生发养发的杂粮乳饮料的制备方法按以下步骤操作:
a、将组份A中的原料混合均匀得混合料a，洗净浙干后按质量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg压力下膨化处理8分钟得膨化料a ；
b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在85°C浸泡2小时得混合料b；
C、将混合料b经胶体磨处理，胶体磨处理时的乳化细度设置为5-25 μ m，后过滤得浆液，将浆液和鲜牛乳混合均匀，加入络蛋白酸钠，然后于80°C、8MPa下均质15分钟得混合料c ；
d、将膨化料a和混合料c混合后在135°C下杀菌2s，冷却至20°C后罐装即得成品。
[0019]本产品可直接饮用。
【权利要求】
1.一种生发养发的杂粮乳饮料，其特征是按质量份数其原料构成为: 组份A:黑芝麻4-8份、黑小丑1-4份、核桃1-3份、玉米I份、小麦1-3份、； 组份B:鲜牛乳1-3份；络蛋白酸钠，其添加量是组份A和组份B总质量的0.02%。
2.—种权利要求1所述的生发养发的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤操作: a、将组份A中的原料混合均匀得混合料a，按质量百分比取所述混合料a的5%于1500C >3kg压力下膨化处理3-8分钟得膨化料a ； b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小时得混合料b ； C、将所述混合料b胶体磨处理后过滤得浆液，将所述浆液和鲜牛乳混合均匀，加入络蛋白酸钠，然后于20-80°C、8-35MPa下均质10-15分钟得混合料c ； d、将所述膨化料a和所述混合料c混合后在105-135°C下杀菌2-5s，冷却至20°C后罐装即得成品。
3.根据权利要求2所述的生发养发的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤c中胶体磨处理的乳化细度设置为5-50 μ m。
【文档编号】A23C9/154GK104430903SQ201410807667
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月23日 优先权日:2014年12月23日
【发明者】朱晓芳 申请人:天长市高新技术创业服务中心